Dès votre arrivée à Sydney, il est clair que cette ville emblématique ne se repose jamais. Au-delà des vues parfaites de carte postale de l’Opéra de Sydney et du Pont du Port de Sydney, il y a un mélange frais de découvertes à chaque coin de rue – que ce soit en s’offrant un dîner audacieux préparé par les meilleurs chefs d’Australie ou en découvrant la sagesse ancienne lors d’une visite de bush tucker. Si vous cherchez des choses à faire à Sydney, cet itinéraire de quatre jours vous fera vivre comme un local tout en vous faisant sentir comme un explorateur.
Jour 1
Enregistrement à votre hôtel de Sydney
Donnez le ton à votre séjour à Sydney en vous enregistrant dans l’un des nombreux hôtels stylés de la ville. Attendez-vous à des vues à couper le souffle sur le port depuis le Finger Wharf classé au patrimoine à Ovolo Woolloomooloo, dont l’atrium ludique et orné, connu sous le nom de ‘The Living Room’, vous attend pour un verre de bienvenue.
Les familles à la recherche d’un séjour extraordinaire au cœur de Sydney ne devraient pas chercher plus loin que le Wildlife Retreat à Taronga. Ce joyau caché sur la liste des choses à faire est situé au cœur du zoo de Taronga et est conçu pour se fondre parfaitement dans la verdure luxuriante – il offre des vues inégalées sur la célèbre ligne d’horizon de Sydney, ainsi que des koalas, des échidnés et des girafes.
Se tenant fièrement dans Darling Harbour, le W Sydney attire l’œil, où vous pouvez siroter des cocktails et profiter de la célèbre ligne d’horizon de la ville depuis le WET Deck et le bar sur le toit de deux étages 29/30, ou vous détendre avec un soin au futuriste AWAY Spa. Ou, pour une escapade à la plage avec une touche originale, le QT Bondi vous place à quelques pas du sable avec des planches de surf et des vélos disponibles pour explorer la région comme un local.
Si l’élégance haut de gamme est votre style, le Capella Sydney – situé dans le bâtiment du Département de l’Éducation de 1912 – déborde de sophistication avec son centre de bien-être serein et son restaurant classique Brasserie 1930. À l’InterContinental Sydney, le bar sur le toit Aster est un incontournable, avec des vues panoramiques sur l’Opéra de Sydney et Darling Harbour, ce qui en fait l’endroit parfait pour porter un toast à votre arrivée.
Soir : Dîner trois services au bord du port de Sydney
Votre première expérience culinaire à Sydney devrait être inoubliable, alors dirigez-vous vers le port le plus emblématique d’Australie pour une expérience gastronomique spectaculaire. Asseyez-vous à votre table au Harbourfront Seafood Restaurant, situé à The Rocks, pour un dîner trois services avec menu fixe accompagné d’une bouteille de vin à partager. Les menus sont saisonniers ; cependant, attendez-vous à des plats tels que des calamars frits, du poisson-sabre grillé avec olives et fregola, du barramundi rôti de Humpty Doo, et de la panna cotta à la vanille avec crumble d’amande.
Jour 2
Matin : Croisière touristique dans le port de Sydney
Après un copieux petit-déjeuner à l’hôtel, il est temps de découvrir Sydney sous son angle le plus emblématique – l’eau. Départ de Circular Quay, montez à bord d’une croisière de découverte relaxante alors que la lumière du matin danse sur le port de Sydney. Glissez past les monuments les plus célèbres de la ville, y compris l’Opéra de Sydney, le Pont du Port de Sydney, les Jardins Botaniques Royaux et la Maison Kirribilli, tout en profitant d’une nouvelle perspective de la ligne d’horizon de la ville dans la brise matinale.
Midi : Déjeuner avec vue sur le port au Cafe Sydney
Le déjeuner appelle une table au Cafe Sydney, perché au-dessus de Circular Quay. Le menu ici est un délicieux mélange de fruits de mer et de cuisine australienne moderne, mais la véritable vedette est l’emplacement. Réservez une place sur la terrasse pour regarder les ferries passer par ses fenêtres du sol au plafond, et régalez-vous d’un généreux plateau de fruits de mer tout en profitant de la vue d’oiseau – une expérience typiquement sydneyenne.
Soir : Dîner étoilé au viand
Une autre nuit, une autre des meilleures expériences culinaires de Sydney. Ce soir, dirigez-vous vers viand à Woolloomooloo, lauréat du prix du Chef de l’Année 2023 du Good Food Guide. Optez pour un menu de dégustation de cinq ou huit plats qui célèbre les saveurs et les nuances de la cuisine thaïlandaise. Les plats peuvent inclure du spatchcock braisé avec radis salé doux, de la soupe de noix de coco et de galanga avec des palourdes de surf, du curry de canard rouge, et des boulettes de coco caramélisées dans de la crème de noix de coco fumée salée. Un cocktail, une bière ou un verre de vin est le moyen parfait de porter un toast aux sensations gustatives qui vous attendent.
Jour 3
Matin : Bush tucker aux Jardins Botaniques Royaux
Essayez de garder un peu de place au petit-déjeuner ce matin avant de vous rendre aux Jardins Botaniques Royaux de Sydney pour découvrir les saveurs australiennes anciennes cultivées par les peuples autochtones lors d’une visite de bush tucker. Apprenez l’utilisation traditionnelle des aliments trouvés dans la brousse australienne, et comment ces ingrédients ont été adaptés aujourd’hui. Vous aurez même l’occasion de goûter aux fruits du garde-manger de la nature, du goût audacieux des limes finger au citron myrte zesté et aux graines de wattle fumées.
Midi : Arrivez avec style pour un repas au Cottage Point Inn
En contraste frappant avec la ville à quelques pas, le Cottage Point Inn est situé sur les rives de la rivière Hawkesbury dans la tranquillité de la nature du parc national de Ku-ring-gai Chase. Montez à bord d’un hydravion et survolez Sydney, atterrissant directement sur l’eau après un vol de 20 minutes au dock privé du restaurant. Installez-vous pour un déjeuner de dégustation indulgent de cinq plats accompagné de votre choix de vin australien, le tout avec la vue magnifique sur la rivière. Dégustez des plats comme un canard de la vallée de Hawkesbury en saumure, une côte de bœuf braisée au sake et un cheesecake au citron aspen natif avant de reprendre votre hydravion, agrémenté d’une vue rare sur le port de Sydney.
Soir : Dîner étoilé au Oncore by Clare Smyth
Terminez la journée par un chef-d’œuvre culinaire au Oncore by Clare Smyth, situé dans le scintillant Crown Sydney. Chaque plat de ce restaurant étoilé au guide Michelin est une œuvre d’art, conçue pour élever les produits australiens à un niveau extraordinaire. Attendez-vous à une attention méticuleuse aux détails dans chaque plat, des collations joliment présentées aux plats emblématiques de Smyth comme le ‘Pomme de terre et œufs de poisson’ – un hommage aux ingrédients humbles transformés en saveurs uniques.
Jour 4
Matin : Éco-tour de snorkeling et de randonnée à Manly
Découvrez un autre côté de Sydney avec une excursion à travers la réserve aquatique de Cabbage Tree Bay. Commencez par une randonnée nature sur la tête de la falaise, guidée par un guide local, pour en apprendre davantage sur les écosystèmes vibrants de la région et la vie marine native. Ensuite, enfilez une combinaison et mettez un tuba pour vous aventurer dans les eaux de Shelly Beach et découvrir son monde aquatique. Tout l’équipement de snorkeling est fourni lors de cette expérience en petit groupe et des photos de la visite gratuites font le souvenir parfait.
Midi : Visite et déjeuner à l’Opéra de Sydney
Enfin, plongez dans l’un des monuments les plus emblématiques de Sydney, l’Opéra de Sydney. Optez pour une expérience de visite et de déjeuner, où vous explorerez les rouages intérieurs de cette merveille architecturale, suivie d’un délicieux déjeuner avec des vues qui vous rendront difficile de partir. Si vous êtes en ville le week-end et souhaitez terminer votre séjour sur une note sucrée, recherchez une expérience de thé de l’après-midi. Sirotez un verre pétillant de Salatin Prosecco et grignotez des douceurs sucrées et salées, y compris des scones fraîchement cuits, une tranche d’opéra, des petits pains au crabe et des croustillants de prosciutto.
Il est alors temps de faire vos adieux et de rentrer chez vous, avec les sights, sons et saveurs de Sydney restant longtemps après le départ de votre vol (vous pourriez même vous offrir le luxe d’un accès au salon de l’aéroport pour profiter de chaque dernier moment).
