Vous avez soif ? Les cocktails tiki – autrefois abandonnés comme une bizarrerie culturelle douteuse d’une époque où les voyages internationaux n’étaient pas aussi répandus qu’aujourd’hui – ont fait un retour en force au 21e siècle. Rejoignez la scène tiki nouvellement sophistiquée et laissez-vous émerveiller par des recettes intergalactiques, une concoction historique de Singapour et un incontournable de Sydney au style grand-mère. Il n’y a pas de meilleur moment pour de la glace, des épices et un bon verre de quelque chose de sympa.
Rejoignez-nous alors que nous dévoilons certains des meilleurs bars tiki au monde et découvrons un monde enchanteur de recettes époustouflantes, d’ingrédients imprononçables et de gorgées de paradis qui persistent joyeusement sur la langue.
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The LuWow, Melbourne
Dans une ville célèbre pour sa mixologie de haut niveau, The LuWow se distingue. Cet oasis sans complexe réinvente les classiques tiki dans un cadre riche en kitsch – des squelettes hantent le plafond, des vinyles de surf s’écoulent à travers le bar et des cabines en cuir à motifs léopard appellent. Ne laissez pas le chapeau de capitaine du propriétaire vous tromper – des décennies d’expérience bien acquises signifient que le menu des cocktails est une sensation de libation garantie. Si vous avez un petit creux, le bar sert également le complément parfait à ses concoctions magiques : des tacos à la californienne garnis de barbacoa grillée, de jacquier rôti lentement et plus encore.
Choix du chef : Zombie-Lu-Wow, un élixir mortel composé de rhum, de cannelle, de rhum, de jus de pamplemousse frais et encore du rhum.
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Mothership, San Diego
Découvrez une galaxie de saveurs au Mothership, un salon de cocktails avec une touche sci-fi qui a rapidement gagné en notoriété après son atterrissage en 2022 à San Diego. Ici, Roswell rencontre le récif – des dizaines d’étoiles scintillantes parsèment un plafond noir antimatière, des fenêtres factices donnent sur des paysages d’un autre monde et les boissons sont tout aussi susceptibles d’être servies dans des cocons extraterrestres époustouflants que dans des verres collins. Le menu fantaisiste de Mothership, intitulé ‘Mission Operations Directorate’, est un puzzle rempli d’illustrations délicieuses, rempli de plats végétaliens somptueux et de cocktails audacieux mettant en avant des ingrédients exotiques comme le miel de figue, l’orgeat de pistache et le jus de kumquat, garantis pour vous désaltérer à la vitesse de la lumière.
Choix du chef : Time Capsule, un mélange palpitant de rhum, de brandy, de gin, de liqueur d’orange et de jus d’ananas, servi dans un bol en céramique et à partager entre deux.
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Grandma’s Bar, Sydney
Un véritable bijou caché de Sydney, Grandma’s Bar offre la chaleur et l’hospitalité d’une étreinte de Nanna réservée à son petit-enfant préféré. Découvrez un monde de paniers à tricoter, de tasses en porcelaine technicolor et de sandwiches jaffle garnis de spaghetti – c’est une évasion avec une généreuse touche de nostalgie australienne estivale. Le petit menu du bar met l’accent sur un engagement envers la qualité qui garantit que chaque gorgée, chaque slurp et chaque bouchée est un véritable délice.
Choix du chef : Peanut Butter Colada, un mélange enivrant de rhum, de citron, d’ananas, de noix de coco et de beurre de cacahuète.
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Long Bar, Singapour
Le charme, le patrimoine et l’ambiance d’antan de Raffles Singapour sont légendaires. En 1915, Ngiam Tong Boon, un barman du prestigieux Long Bar de l’hôtel, a changé l’histoire des cocktails avec l’invention du Singapore Sling, désormais la boisson nationale de la cité-État. Un élixir enivrant, teinté de rose, conçu pour masquer le jus de fruit, le Singapore Sling visait à l’origine ses clientes flauntant les lois strictes sur l’alcool de l’époque. Aujourd’hui, le Long Bar est restauré et revitalisé, affichant un engagement renouvelé envers un bartending durable tout en étant toujours imprégné de splendeur d’antan. Les cocktails sont servis dans un décor élégant inspiré de la Malaisie, une architecture opulente et l’extraordinaire histoire coloniale de Singapour. Lavez tout cela avec un Sling et un sourire.
Choix du chef : Singapore Sling, un mélange enchanteur de gin, de Bénédictine, de liqueur de cerise, de jus d’ananas et plus encore.
Smuggler’s Cove, San Francisco
Pour ceux qui sont dans le secret, Smuggler’s Cove n’est pas seulement l’un des meilleurs bars du monde – comme voté par le Sunday Times London et le World’s 50 Best, entre autres – c’est une révélation. Depuis son ouverture en 2009, le bar est à l’avant-garde de la renaissance des cocktails tropicaux et travaille sans relâche pour célébrer le rhum sous ses nombreuses formes. Une esthétique sombre, remplie de cordes, de l’« ère de la voile » rend hommage au tiki classique alors que le menu zigzague joyeusement entre les libations historiques de pirates, les classiques de la vieille Havane et les gorgées à la pointe de la technologie. Bien que toujours occupé, Smuggler’s Cove n’hésite pas à faire les choses correctement – même les cocktails les plus laborieux, à douze ingrédients, sont soigneusement et individuellement préparés à la main. Plus excitant encore, le bar possède la plus grande collection de rhum aux États-Unis, y compris des bouteilles introuvables ailleurs dans le monde.
Choix du chef : Pourquoi ne pas tous les essayer ? Smuggler’s Cove offre une carte de punch gratuite pour suivre vos gorgées, et un club secret pour ceux qui parviennent à traverser les 80+ boissons du bar.
Mai Tai Bar, Hawaï
À quelques pas des célèbres sables impeccables de Waikiki Beach, le Mai Tai Bar du Royal Hawaiian offre des gorgées décontractées en bord de mer, soutenues par les images de vagues hawaïennes qui se déroulent sans fin. L’une des nombreuses revendications de célébrité du Royal Hawaiian est qu’ils ont inventé l’itération la plus durable du Mai Tai original de Trader Vic de 1944 – ajoutez une touche de jus d’ananas et d’orange frais, secouez avec de l’esprit et garnissez d’une orchidée fraîche et vous avez un délicieux Royal Hawaiian Mai Tai. Cette évasion tropicale dans un verre est le parfait accompagnement des célèbres couchers de soleil de Waikiki Beach. En plus des mai tais, le bar sert également une gamme de plats hawaïens contemporains et de cocktails artisanaux mettant en avant la diversité des spiritueux locaux de l’État.
Choix du chef : Royal Hawaiian Mai Tai, une combinaison rafraîchissante de rhums locaux, de jus frais, de curaçao d’orange et d’orgeat, garnie d’ananas, d’orchidées et d’une cerise maraschino.
Azul Beach Club Legian, Bali
S’étendant des sables dorés emblématiques de Legian Beach jusqu’à une piscine à débordement éblouissante, Azul Beach Club est le premier et le meilleur bar tiki de Bali. Célébrant les saveurs locales extraordinaires de l’île des dieux, les cocktails signature d’Azul sont soigneusement versés dans des verres fabriqués sur mesure pour compléter chaque gorgée. Un programme tournant d’événements animés par des DJ et un menu composé de plats décontractés axés sur les produits locaux signifient que vous pouvez facilement paresser toute la journée sous le pavillon en bambou en plein air du bar, profitant du spectaculaire coucher de soleil balinais qui se profile.
Choix du chef : The Treasure Box, un trésor de punch de vodka, d’hibiscus et de gingembre servi dans un coffre de pirate.
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Trader Vic’s, Tokyo
Lorsque Trader Vic a commencé à mélanger une tempête de mai tai en 1944, il a changé la scène des cocktails pour toujours – et épuisé l’approvisionnement mondial en rhum Wray & Nephew. Aujourd’hui, Trader Vic’s a des emplacements dans le monde entier, mais son emplacement le plus célèbre se trouve à Tokyo au quatrième étage de l’Hôtel New Otani. Sirotez votre chemin à travers l’histoire entre des pans inestimables de décor original de l’âge d’or de la ville, dans ce qui est essentiellement un musée vivant de la mixologie tropicale. Régalez-vous de délices chinois char siu remplis de fumée, cuits à la perfection dans le four traditionnel à bois du bar, parfaitement assortis à un swizzle libre d’esprit et à des vues plongeantes sur le jardin japonais centenaire de l’hôtel.
Choix du chef : Navy Grog, un mélange de rhums, de liqueur dram, d’agrumes, de sirop de miel et plus encore. Non seulement c’est le cocktail préféré de l’ancien président américain Richard Nixon, mais Trader Vic’s Tokyo est également le seul bar au monde qui sert encore des cocktails selon les spécifications originales.
Image en vedette : Azul Beach Club (utilisée avec permission).
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