Les Meilleurs Restaurants à Los Angeles

Aussi vaste soit-elle, Los Angeles garde ses cartes près de son cœur. C’est une ville où il faut être dans le coup, où les meilleurs endroits sont cachés en pleine vue et où les réservations doivent être sécurisées bien avant votre arrivée à LAX. Les meilleurs restaurants de Los Angeles sont dispersés dans chaque coin de la ville, et si vous voulez bien manger dans la Cité des Anges, vous devez être prêt à vous habiller, à garder votre calme (c’est un safari de célébrités là-bas), et à plonger dans une scène culinaire qui mélange glamour, créativité et précision culinaire.

Des restaurants étoilés Michelin à Santa Monica à la cuisine inventive à Downtown LA et aux lieux de rencontre discrets des célébrités à West Hollywood, Los Angeles offre un mélange inégalé de saveurs et de style. C’est un reflet de la ville elle-même, étant donné que LA est l’un des endroits les plus ethniquement diversifiés au monde.

Que vous recherchiez un dîner romantique avec vue sur la skyline, ou un comptoir omakase discret que seuls les habitants et les célébrités connaissent, prenez note ci-dessous. Voici les meilleurs restaurants de Los Angeles en ce moment, répartis dans cinq des zones les plus populaires de la ville.

Les meilleurs restaurants à Santa Monica et ses environs

Melisse

Lorsqu’un restaurant cher, uniquement sur menu dégustation, existe depuis plus de 20 ans dans une ville aussi férocement compétitive que LA, c’est qu’il doit faire quelque chose de bien. Alors que la gastronomie traditionnelle a été remodelée de nombreuses fois au cours de la dernière décennie, le restaurant étoilé Michelin Mélisse maintient les formalités en vie avec une atmosphère cosy et imposante qui traverse tous les tropes de la gastronomie avec confiance.

Le chef Josiah Citrin aime les choses simples avec des techniques françaises précises, des produits de premier choix et un amour évident des saveurs japonaises. Le menu change trop souvent pour fixer des favoris, mais l’œuf caviar signature avec crème fraîche au citron fumé est souvent cité comme l’un des plats les plus essentiels de LA.

Le meilleur point : Un restaurant sœur légèrement plus décontracté, Citrin, a été construit autour de Mélisse et est une excellente alternative si les réservations sont difficiles à obtenir.

Rustic Canyon

La gastronomie fine abordable est difficile à trouver à LA, mais le chef Jeremy Fox’s Rustic Canyon gère l’équilibre mieux que la plupart. Depuis 2006, la cuisine a été pionnière du mouvement de la ferme à la table bien avant qu’il ne commence à devenir tendance, verrouillant des saveurs audacieuses et dramatiques avec une mentalité hyper-locale et hyper-saisonnière.

C’est pourquoi un plat aussi simple que le flétan sauvage avec courge et tomates est si remarquable, et pourquoi une assiette inspirée internationalement de palourdes de Manille et de porc adobo peut encore raconter l’histoire des saisons croissantes de Californie, servie avec du riz kokuho provenant du plus ancien moulin à riz familial de l’État.

Le meilleur point : Une carte des vins primée échantillonne le monde avec plus de 300 bouteilles mettant en avant des endroits allant de la vallée du Douro au Portugal au comté de Sonoma en Californie.

Seline

Le chef Dave Beran a des idées fascinantes sur les saveurs, et il les met en valeur dans un cadre brillamment décontracté pour Seline. La gastronomie multi-sensorielle est partout à LA, mais elle est rarement aussi aiguisée et consciente d’elle-même. Beran apporte de l’esprit et de la retenue à la nourriture qui penche généralement trop vers la performance, présentant un menu dégustation de 15 à 18 plats à 295 $US qui surprend sans jamais sembler forcé.

Le meilleur point : L’atmosphère ludique et la cuisine divertissante donnent l’impression que vous avez été invité chez un chef célèbre pour le dîner.

Giorgio Baldi

Kanye West, Jennifer Lawrence et Tom Hanks ne sont que quelques-unes des stars qui ont été aperçues à Giorgio Baldi au fil des ans. Rihanna, qui a été connue pour visiter le petit restaurant italien familial jusqu’à trois fois par semaine, a un jour dit à Rolling Stone qu’elle avait acheté une maison à Pacific Palisades juste pour pouvoir être dans la zone de livraison du restaurant.

Ce lieu de rencontre discret pour célébrités est si célèbre parmi l’élite que vous trouverez des paparazzis campés dehors chaque nuit alors que des voitures de sport scintillantes se battent pour des places de parking convoitées. Les pâtes fraîches et faites maison ont meilleur goût dans la cour illuminée par des guirlandes, qui est suffisamment sombre pour que les célébrités puissent se cacher, mais assez lumineuse pour que vous puissiez voir ce qu’elles commandent : généralement des raviolis aux asperges et de la ciabatta avec mozzarella, prosciutto et beurre fondu.

Le meilleur point : Le restaurant est plus que célèbre pour le simple plaisir d’être célèbre. La cuisine italienne classique est faite de manière exceptionnelle, accompagnée d’une carte des vins littéraire avec des classiques difficiles à trouver.

Les meilleurs restaurants à West Hollywood

Somni

Il n’y a même pas 20 restaurants dans tout le pays qui ont le prestige de trois étoiles Michelin. Somni les porte fièrement, mélangeant la cuisine sud-américaine moderne avec la gastronomie fine classique et une approche visuellement complexe de l’art de la gastronomie moléculaire.

Le chef Aitor Zabala propose une seule séance chaque nuit, avec un menu fixe de 2,5 heures d’environ 25 plats méticuleux et surprenants. Vous dépenserez au moins 600 $US pour l’expérience (boissons incluses), mais en retour, vous obtiendrez des créations subversives qui semblent appartenir à une galerie d’art, des sandwichs de meringue salée aux caviars avec thon et chou-fleur.

Le meilleur point : Obtenir une réservation au restaurant le plus cher de Los Angeles est presque impossible, donc même juste s’asseoir semble être une récompense.

Sushi Park

Situé au deuxième étage d’un centre commercial autrement banal sur Sunset Blvd, Sushi Park est aussi peu descriptif que possible. Et pourtant, c’est l’un des lieux de rencontre de célébrités les plus connus à Los Angeles, à tel point que vous verrez des paparazzis campés dehors, attendant que des habitués comme Jay-Z, Beyonce, Taylor Swift, Justin Bieber et Dua Lipa émergent après une nuit d’exceptionnel omakase.

Les intérieurs de ce sushiya notoirement discret sont également dépouillés, avec un comptoir à sushi de huit places et cinq petites tables. Vous aurez définitivement besoin d’une réservation si vous voulez vous faufiler parmi les A-listers et céder vos papilles gustatives à l’équipe de chefs sushi studieux.

Le meilleur point : Les rencontres avec des célébrités sont presque garanties dans un espace aussi petit.

Cavatina

Tout comme The Andaz et Rainbow Bar & Grill, Sunset Marquis est l’un des arrêts étoilés si vous suivez l’incalculable histoire des rockstars de West Hollywood. Tout le monde, des Rolling Stones à Nick Cave, a visité, et vous les trouverez probablement en train de traîner au restaurant de l’hôtel, Cavatina, entre les spectacles.

Ici, le chef exécutif Luis Morales cuisine des plats faits maison de manière exceptionnelle, des assiettes de courge rôtie japonaise avec lentilles noires, aux tagliatelles avec bolognaise de maitake et noix. Des plats simples et précis et des saveurs perfectionnées s’éloignent de la théâtralité qui caractérise la scène gastronomique de LA.

Le meilleur point : C’est ici que les célébrités se détendent, donc votre repas pourrait venir avec une touche de poussière d’étoile décontractée et une histoire à raconter plus tard.

Casa Madera

Situé à l’intérieur de The Mondrian, Casa Madera est l’une des salles à manger les plus époustouflantes de LA, avec des vues imprenables sur la ville encadrées par d’énormes fenêtres en arc. Un mélange de locaux et de clients de l’hôtel s’habillent pour l’occasion, tandis que la position élevée du restaurant sur les collines de West Hollywood n’en fait qu’accentuer le sens du drame.

Dans la cuisine, le chef Daniele Pisanu élève les classiques mexicains avec le flair requis. Des pattes de crabe grillées avec du beurre cajun, des tacos de crevettes tigres et des côtes courtes wagyu barbacoa offrent des saveurs audacieuses et superposées, tandis que des salsas inventives et des légumes de saison ajoutent de la fraîcheur.

Le meilleur point : Les cocktails à base d’agave et les vols de mezcal sont obligatoires pour que vous puissiez porter un toast au coucher de soleil. Cette vue cinématographique met tout le monde de bonne humeur.

Dan Tana’s

La plupart des lieux de rencontre de célébrités à LA ne sont pas des cuisines de gastronomie fine exigeantes ou des marques bien connues. Ce sont des institutions bien établies comme ce légendaire restaurant de sauce rouge, niché dans une petite maison jaune sur Santa Monica Blvd. Dan Tana’s est un film hollywoodien en soi. Son fondateur, le regretté Dan Tana, était un immigrant serbe qui a fui la Yougoslavie en 1952 lors d’une tournée de football pour les jeunes, trouvant plus tard le succès aux États-Unis en tant que footballeur, acteur et restaurateur.

Le legs de ce géant de la parmigiana de poulet recouvert de mozzarella fondue et de marinara, servi avec des pâtes riches et indulgentes, est toujours un attrait fiable pour les A-listers comme George Clooney et Cameron Diaz. Avec le célèbre Troubadour à seulement deux portes, vous verrez probablement de nombreux rockstars passer. C’est ici que Don Henley et Glenn Frye ont écrit certains des plus grands succès des Eagles.

Le meilleur point : Dan Tana’s est l’endroit où les gens célèbres vont prétendre qu’ils ne sont pas célèbres pendant quelques heures, donc l’atmosphère est toujours imprévisible et vous repartirez avec une ou deux histoires.

Les meilleurs restaurants à Downtown LA

Restaurant Ki

Le chef Ki Kim dirige le meilleur restaurant coréen de Californie avec cet espace minuscule caché au fond d’un sous-sol à Little Tokyo, respirant le même air que Sushi Kaneyoshi (également sur cette liste des meilleurs restaurants de LA) et Bar Sawa. Et bien que la salle à manger sans fenêtre de Restaurant Ki puisse sembler restrictive, un menu fixe de 12 plats à 300 $US éblouit par son ambition et son originalité.

L’équipe passe en revue les plats de luxe standard comme le caviar et les fruits de mer frais, mais accentue des saveurs plus grandes et plus audacieuses avec des ingrédients coréens fermentés qui ont été finement ajustés pour la complexité. Des ingrédients comme le doenjang sont utilisés intelligemment, fouettés dans une sauce au beurre et servis sur des tranches de homard grillées avec de la poudre de framboise.

Le meilleur point : La cuisine coréenne haut de gamme commence seulement à dominer les grandes villes américaines, donc dîner ici donne l’impression d’être en avance sur la courbe.

Sushi Kaneyoshi

C’est tout une question de nuances à Sushi Kaneyoshi. La précision aide à rehausser certaines notes dans les fruits de mer locaux fins, du dorade sophistiqué avec des agrumes riches à la tempura légère et aérienne servie avec juste la bonne quantité de caviar pour que la salinité équilibre la pâte. Dans ce restaurant de sushi étoilé Michelin, le chef Yoshiyuki Inoue a une connaissance intime de ce que chaque poisson apporte à la table et comment élever leurs huiles naturelles avec technique et intention.

L’expérience est sans égale à cet égard, présentant la meilleure expérience de comptoir à sushi de LA dans une atmosphère traditionnellement minimaliste et apaisante qui met l’accent sur chaque pièce de sushi fait main.

Le meilleur point : Vous n’êtes pas ici pour être vu, ou pour apercevoir des visages célèbres ; vous êtes ici parce que vous avez une sérieuse envie épicurienne à satisfaire.

Hayato

Hayato est un autre de ces essentiels de Little Tokyo qui respire la gastronomie fine et honore la tradition. Ici, le Japon est bien représenté par un kaiseki dynamique, deux étoiles Michelin dirigé par le chef Brandon Hayato Go. La nourriture est servie dans de la poterie et de la porcelaine japonaises vintage provenant de la collection personnelle du chef, et chaque plat est accompagné d’une explication intelligente de pourquoi il a été choisi et ce qu’il ajoute à l’expérience.

C’est aussi l’une des réservations les plus difficiles à obtenir à LA, avec la plateforme de réservation la plus fiable de la ville, Tock, connue pour planter dès que les places s’ouvrent. L’effort sera récompensé par des plats légers et aromatiques qui jouent sur l’harmonie de la haute cuisine japonaise et vous éloignent des rues poussiéreuses de DTLA directement vers le haut poli de Tokyo.

Le meilleur point : Il n’y a que sept places et une seule séance par nuit, donc l’expérience semble à la fois intime et exclusive.

Les meilleurs restaurants à Beverly Hills

Dante Beverly Hills

Perché au sommet du fabuleux Maybourne Beverly Hills, cette édition de Dante est une sœur glamour du célèbre pilier new-yorkais, qui a été un jour nommé le meilleur bar du monde. Une liste légendaire de martinis signature est associée à un plus grand accent sur la nourriture, en particulier des petites pizzas légères qui sortent rapidement d’un four à bois situé entre la cuisine et la magnifique piscine sur le toit de l’hôtel.

Une fresque de plafond mémorable d’arbres palmiers abstraits et de colibris par l’artiste local Abel Macias et des cabines circulaires moelleuses font de cet endroit le plus beau bar de la ville, en particulier avec ces vues aérées sur Los Angeles. La fresque est si vibrante qu’elle attire de vrais colibris sur le balcon chaque après-midi vers 15 heures, juste au moment où l’happy hour commence et que ces martinis de classe mondiale tombent à 10 $.

Le meilleur point : Dante est connu pour avoir certains des meilleurs martinis au monde. Même si vous n’appréciez généralement pas cette boisson classique, cet endroit vous fera tomber amoureux de cette simple concoction presque instantanément.

Avra

Avra apporte l’esprit d’une île grecque ensoleillée au cœur de Beverly Hills. La grande salle à manger, toute en pierre crémeuse, arbres citronniers et verdure tombante, semble à des années-lumière de Wilshire Boulevard. L’affichage des fruits de mer à lui seul vaut une pause, prenant en compte un comptoir de style marché étincelant empilé de langoustines brillantes, de vivaneaux rouges et de branzino, grillés entiers au charbon.

Le menu est simple, ancré par des classiques méditerranéens comme des chips de courgettes, du poulpe grillé et du sashimi fraîchement coupé habillé de citron et d’huile. Mais cette simplicité est rehaussée par un désir clair de rencontrer et de dépasser les normes en or massif que vous pourriez attendre de Beverly Hills (même si la plupart des meilleurs restaurants de LA se trouvent ailleurs).

Le meilleur point : Choisissez votre propre poisson au comptoir de glace et regardez-le aller au grill. C’est une touche de magie de Mykonos à quelques minutes de Rodeo Drive.

Matū

S’appuyant presque entièrement sur du wagyu 100 % nourri à l’herbe, Matū’s steak omakase est toujours l’une des expériences culinaires les plus prisées dans un quartier connu pour ses normes exigeantes. Les habitants ont tendance à éviter les restaurants touristiques comme le Spago de Wolfgang Puck, préférant entrer dans ces institutions locales fiables où les prix sont, étonnamment, raisonnables et la constance est une religion.

La cuisine est entièrement dédiée à mettre en valeur les différentes façons de déguster le wagyu hautement marbré, principalement provenant des fermes First Light de Nouvelle-Zélande. Bien que la plupart des autres cuisines centrées sur la viande à LA se concentrent sur le wagyu A5 riche du Japon, Matū a foi dans la polyvalence du bœuf néo-zélandais, le préparant de diverses manières. Bien qu’il y ait aussi un menu à la carte énumérant toutes les coupes classiques et les accompagnements que vous pourriez attendre d’un steakhouse haut de gamme de Los Angeles.

Le meilleur point : La meilleure façon de découvrir Matū est via le menu fixe de 64 $US à 115 $US. Peu de gens savent que vous pouvez bien dîner à Beverly Hills pour moins de 100 $US.

Les meilleurs restaurants à Hollywood

Musso & Frank Grill

Depuis son ouverture en 1919, Musso & Frank Grill a servi les titans d’Hollywood, établissant sa prise pendant l’âge d’or du cinéma avec une emprise implacable qui persiste encore aujourd’hui. Tout le monde, de Marilyn Monroe et Humphrey Bogart à des légendes littéraires comme F. Scott Fitzgerald, étaient des habitués, et vous êtes encore susceptible d’apercevoir de grands noms n’importe quel jour de la semaine.

Les classiques américains sont à privilégier ici, dont la plupart n’ont pas quitté le menu depuis le début des années 1920. C’est l’endroit où essayer un vrai filet mignon, préparé sur un grill à mesquite à feu ouvert qui est l’outil de choix de la cuisine depuis plus de 30 ans.

Le meilleur point : S’installer dans une cabine en cuir rouge sous la lueur des appliques vintage donne l’impression de plonger directement dans le vieux Hollywood.

Lemon Grove

Hollywood vous oblige à travailler plus dur pour trouver la magie. Le quartier manque du brillant qu’il avait autrefois, mais vous pouvez trouver de la vie dans des endroits comme Lemon Grove. Ce restaurant et bar sur le toit est un secret bien gardé au sommet de The Aster hôtel sur Vine Street, constamment animé tout au long de la semaine et délicieux avec son dévouement aux classiques de confort.

Des pâtes faites maison riches sont généralement le plat de choix ici, mais vous voudrez également explorer le vaste programme de cocktails de The Aster. Les boissons sont parmi les meilleures que vous trouverez à Hollywood.

Le meilleur point : La scène culinaire d’Hollywood n’est pas ce qu’elle était, donc trouver votre chemin jusqu’à Lemon Grove semble d’autant plus gratifiant.

Image de présentation : Seline, courtoisie de Pete Lee.