Karst étoilé : InterContinental prêt à ouvrir à Ha Long Bay, Vietnam
Prévu pour ouvrir à l’été 2025, l’InterContinental Halong Bay Resort sera situé à l’entrée de la ville d’Ha Long, dans la zone urbaine exclusive de Ha Long Marina.
Site du patrimoine mondial de l’UNESCO, la baie d’Ha Long tire son nom d’une légende vietnamienne, Hạ Long signifiant le « dragon descendant ». Selon le mythe, une mère dragon et ses enfants sont descendus des cieux pour protéger le peuple vietnamien des envahisseurs. Alors qu’ils survolaient le ciel, ils ont libéré des bijoux et des émeraudes dans la mer, qui auraient façonné le paysage captivant de la baie, formant les imposants karsts de calcaire qui se tiennent comme des sentinelles aujourd’hui.
L’architecture du complexe, dirigée par WATG, reflète l’héritage et la vitalité de la région, tissant ensemble des récits issus du folklore ancien et célébrant l’interaction dramatique entre terre, mer, îles et criques qui définissent la beauté naturelle de la baie d’Ha Long. Avec des intérieurs conçus par P49Deesign, le hall du complexe s’inspire des traditionnels bateaux en bambou vietnamiens, tandis que les chambres mettent en avant les couleurs frappantes de la terre et de la mer – avec des tissus d’ameublement bleu turquoise, des accents en laiton et des textures ludiques rappelant les écailles de poisson, les eaux ondulantes ou les perles iridescentes tout au long.
Le complexe comptera 174 chambres et suites, 60 résidences et 41 villas privées, ainsi que six lieux de restauration éclectiques qui emmèneront les clients dans un voyage culinaire de saveurs régionales et internationales.
Bonne fortune : nouvel hôtel boutique dans le plus ancien pub de Sydney
Le plus ancien pub de Sydney, le Fortune of War, s’agrandit avec un bistro de 60 places et rouvre son hôtel boutique après une rénovation complète.
Situé au cœur de The Rocks, le plus ancien hôtel public de la ville, en activité continue, accueillera le Bistro 1828 – nommé d’après l’année de sa construction par l’ancien condamné Samuel Terry – avec de hauts plafonds et des fenêtres d’origine donnant sur George St et la rue pavée Globe St.
La cuisine sera dirigée par Mark Williamson (ex-Bistro Moncur). « Nous voulons que cela soit une véritable représentation d’un pub australien classique, » dit-il. « Les classiques et les plats signature du Fortune of War comme le fish ‘n’ chips et le ragoût de bœuf et Guinness garderont leur place de choix, mais nous allons également légèrement élever le menu. »
Le pub d’origine obtient un look rehaussé, avec de nouveaux tapis, de la peinture et la restauration soignée du bar en chêne rouge vieux de 100 ans. Le Russell Boutique Hotel comptera 28 chambres avec leur propre ambiance australienne unique, dont beaucoup offriront également des vues partielles sur le port de Sydney.
« Nous sommes un pub de campagne au cœur de la ville. Tout, du service au style et au caractère, rappelle ce que vous trouveriez dans une région, » dit Steve ‘Speedy’ Speed, propriétaire de WDS Hotels. « C’est l’une de nos valeurs fondamentales et lorsque nous ouvrirons l’hôtel, il fonctionnera de la même manière – vous pourrez toujours ouvrir les fenêtres. »
Regardez qui vient dîner : un chef de Perth prend les rênes du restaurant de Heston Blumenthal à Dubaï
Le chef de Perth acclamé, Chris Malone, a été nommé chef de cuisine au Dinner by Heston Blumenthal à Atlantis The Royal à Dubaï.
Chris a remporté plusieurs compétitions prestigieuses australiennes et internationales, développant ses compétences dans certains des meilleurs restaurants d’Australie-Occidentale, y compris le Clarkes of North Beach à Perth, qui a deux chapeaux. Il a également reçu des distinctions telles que l’Apprenti National de l’Année de l’ACF et le Jeune Chef de l’Année du West Australian Good Food Guide.
« Avec les compétences et la créativité de Chris à la barre, le restaurant va aller de force en force, » a déclaré Heston Blumenthal. « Ce qui est très excitant car Dinner by Heston Blumenthal Dubaï est la première étape de notre ambition d’ouvrir d’autres restaurants Dinner dans le monde entier. »
Chris dirigera une équipe talentueuse de 32 personnes, supervisant tous les aspects des opérations du restaurant. Travaillant en étroite collaboration avec Heston et James ‘Jocky’ Petrie, Directeur Culinaire du Groupe Fat Duck, il jouera un rôle clé dans le raffinement du menu du restaurant, veillant à ce qu’il reste fidèle à la vision unique de Heston Blumenthal tout en incorporant sa propre approche vibrante de la cuisine.
Une étoile est née : le restaurant de l’Hôtel Martinez à Cannes reçoit sa première étoile Michelin
Moins d’un an après sa réouverture sous la direction du Chef Jean Imbert, La Palme d’Or à Hôtel Martinez à Cannes a reçu sa première étoile Michelin. Le restaurant faisait partie d’une rénovation de plusieurs millions de dollars de l’hôtel célèbre situé sur la Croisette et nommé d’après le prix principal du Festival de Cannes.
Conçu par Rémi Tessier, La Palme d’Or ressemble à un bateau vintage avec des influences cinématographiques tissées tout au long de l’expérience du restaurant : le menu ressemble à un scénario de film, les plats sont présentés comme des storyboards, les reçus de vestiaire ressemblent à de vieux billets de cinéma, et le menu des desserts est conçu comme une feuille de service. Le restaurant présente également une gamme d’objets pour former un cabinet de curiosités cinématographiques : anciens affiches de films, reliques et scénarios avec des notes manuscrites de légendes du grand écran.
L’Hôtel Martinez a une relation unique avec le Festival de Cannes, La Palme d’Or accueillant le dîner annuel du jury chaque année. Situé sur une terrasse avec vue panoramique sur la Côte d’Azur, le thème culinaire de La Palme d’Or est centré sur le poisson et les fruits de mer ainsi que d’autres délices de la mer Méditerranée avec des ingrédients locaux.
À l’écoute : nouveau café à Cremorne célèbre la culture musicale de Melbourne
OnAir, une nouvelle marque de café et de musique, a ouvert à Cremorne à Melbourne. Célébrant la musique, la créativité et la culture des cafés de Melbourne, cette nouvelle ouverture va au-delà du café avec les co-fondateurs, Francesca Poci et Deyon Murphy (Selfless Events), créant un lieu en réponse au changement culturel au sein de l’industrie musicale ; un déclin de la « culture club » coïncidant avec un manque d’espaces pour vivre la musique house et électronique.
« OnAir a été notre projet passion pendant les neuf derniers mois, créé dans le but de créer une expérience unique de café et de musique, et de combler le fossé entre les lieux de musique traditionnels et les espaces quotidiens, » dit Francesca Poci. « La musique est la force motrice d’OnAir, du système sonore sur mesure Pitt & Giblin à nos chaînes de radio internes ; nous offrons une plateforme pour que les artistes atteignent de nouveaux publics, tout en défendant des voix diverses et l’expression artistique. »
Le café fait partie d’une tendance mondiale croissante de cafés avec DJ sets et l’appétit pour des environnements alternatifs pour consommer de la musique est en plein essor. On Air et Selfless Events organiseront régulièrement des « Espresso Sessions », mettant en avant des talents de premier plan d’Australie et d’ailleurs.
Paradis trouvé : oneworld accueille Fiji Airways dans l’alliance mondiale
Fiji Airways a rejoint l’alliance oneworld en tant que nouvelle compagnie aérienne membre à partir d’avril 2025.
« L’introduction de Fiji Airways marque une étape stratégique importante pour notre alliance alors que nous connectons encore plus de personnes, de lieux et d’expériences que jamais auparavant, » a déclaré Nat Pieper, PDG de oneworld. « Les clients de Fiji Airways bénéficieront de la portée mondiale de oneworld de plus de 900 destinations, de services prioritaires et d’un accès premium aux salons, et nous sommes ravis de les accueillir dans la famille oneworld. »
Fiji Airways, avec son hub à l’aéroport international de Nadi, dessert 25 destinations dans 14 pays et territoires à travers le monde, y compris les hubs oneworld à Hong Kong, Tokyo, Sydney et sa nouvelle destination mondiale, Dallas-Fort Worth, connectant encore plus la compagnie aérienne au réseau oneworld.
« Devenir membre à part entière de l’alliance oneworld est une étape fière et mémorable pour Fiji Airways, » a déclaré Andre Viljoen, Directeur Général et PDG de Fiji Airways. « Cette réalisation reflète notre engagement à fournir un service de classe mondiale et à étendre notre portée mondiale, tout en mettant en valeur la chaleur et l’hospitalité des Fidji au monde. »
Oneworld regroupe 14 compagnies aériennes de classe mondiale – Alaska Airlines, American Airlines, British Airways, Cathay Pacific, Fiji Airways, Finnair, Iberia, Japan Airlines, Malaysia Airlines, Qantas, Qatar Airways, Royal Air Maroc, Royal Jordanian et SriLankan Airlines, et plus de 20 de leurs affiliés.
Fait pour la royauté : les nouvelles Queens Wharf Residences de Brisbane ouvrent
Queens Wharf Residences a ouvert dans le dernier pôle touristique, de loisirs et de divertissement de Brisbane, Queens Wharf. Situé dans la plus haute tour du quartier, Queens Wharf Residences dispose de plus de 170 clés gérées par Minor Hotels Australasia, offrant une sélection d’appartements d’une, deux et trois chambres avec des agencements ouverts pour une ambiance détendue et contemporaine.
Chaque résidence dispose d’un balcon privé, offrant une vue imprenable sur la rivière Brisbane, les jardins botaniques ou la ligne d’horizon de la ville.
« Alors que les Australiens adoptent de plus en plus des quartiers à usage mixte pour leur commodité et leurs avantages en matière de style de vie, la croissance économique rapide de Brisbane – projetée à 68 % d’ici 2041 – renforce le besoin de développements qui répondent à ses secteurs d’affaires, de tourisme et d’événements en expansion, » a déclaré Craig Hooley, Directeur des opérations pour Minor Hotels Australasia.
« Chaque détail des Queens Wharf Residences est conçu autour de l’expérience client. »
La tour Queens Wharf allie design épuré et éléments naturels. Son extérieur en verre courbé marque une empreinte audacieuse sur la ligne d’horizon de la ville, et la verdure est intégrée dans la façade, adoucissant la structure et créant un lien avec la nature.
Cette esthétique naturelle se poursuit à l’intérieur, chaque appartement présentant des couleurs subtiles et des matériaux naturels. Les appartements offrent également un accès proche aux divertissements vibrants du quartier et à des expériences culinaires exceptionnelles, y compris HUA, Black Hide Steak & Seafood by Gambaro et Sokyo.
Retour à Hong Kong : la destination connaît une augmentation des visiteurs australiens
Les voyageurs australiens redécouvrent leur amour pour Hong Kong avec une augmentation constante des arrivées australiennes tout au long de 2024, le Conseil du tourisme de Hong Kong (HKTB) enregistrant une augmentation de 32 % d’une année sur l’autre des visites australiennes.
Cette hausse est alimentée par un calendrier passionnant d’événements à l’échelle de la ville, Hong Kong ayant récemment terminé « Super March », une célébration d’un mois mettant en vedette des événements clés tels que LIV Golf, Art Basel Hong Kong et les emblématiques Hong Kong Sevens – organisés pour la première fois au spectaculaire nouveau Kai Tak Sports Park.
« Nous sommes ravis de voir un tel élan fort du marché australien, » a déclaré Karen Macmillan, Directrice, Australie, Nouvelle-Zélande et Pacifique Sud. « Hong Kong est de retour de manière significative, des événements de classe mondiale à de nouvelles infrastructures passionnantes, et les Australiens embrassent clairement l’énergie, les saveurs et l’esprit de la ville à nouveau. »
La fréquentation dépasse actuellement la capacité aérienne directe, soulignant encore la demande pour cette destination dynamique. Mais dans d’autres bonnes nouvelles, la capacité aérienne est également en hausse. Hong Kong Airlines entre sur le marché depuis Sydney avec un service quotidien à partir du 21 juin 2025, apportant plus de concurrence sur cette route populaire.
Setting sail : Jesse Martin OAM rejoint Portland Roads dans les Whitsundays
À partir de ce mois d’avril, ceux qui réservent « L’expérience Lionheart » avec Portland – qui comprend une expérience de navigation en autonomie à bord de SV Portland Roads, un catamaran haut de gamme – pourront discuter avec le marin légendaire et aventurier Jesse Martin avant leurs vacances en bateau.
Jesse Martin OAM a gagné en notoriété en 1999 en tant que plus jeune marin au monde à faire le tour du globe – en solo, sans assistance et sans escale. Maintenant, l’aventurier légendaire et son frère Beau encouragent tous les Australiens à essayer le bareboating – la location d’un bateau sans équipage.
Le duo a établi un partenariat exclusif avec l’opérateur de location de bareboat primé, Portland Roads – Sailing the Whitsundays. Les invités recevront également des conseils des frères Martin sur leurs « plans de passage » personnels à travers le pays ancien de Ngaro Sea. Les frères partageront leurs mouillages préférés et des endroits secrets dans les eaux protégées de la Grande Barrière de Corail.
« Mon expérience à bord de [son bateau] Lionheart m’a appris des leçons de vie que je n’aurais tout simplement pas pu apprendre sur terre, » dit Jesse. « Mon expérience de navigation avant Lionheart n’était pas extensive, loin de là ; et mon message aux Australiens est que vous pouvez le faire aussi. »
L’offre comprend également un message personnel et une copie signée du livre à succès de Jesse, Lionheart : A Journey of the Human Spirit. Une copie signée de 100 Magic Miles of the Great Barrier Reef – considérée comme « la bible » des Whitsundays – par David Colfelt, peut également être commandée comme souvenir.
