Während das islamische Fest des Ramadan mit dem Fasten von der Morgendämmerung bis zum Dämmerung gleichzusetzen ist, bringt es auch die großartigen Festlichkeiten zum Fastenbrechen mit Iftar. Ein göttlicher Genuss für jeden Feinschmecker, der den verführerischen Reizen von geduldig zubereitetem Haleem, mit Safran durchzogenen Düften von Biryani und langsam gekochten Süßigkeiten wie Phirnis nicht widerstehen kann, ist der Ramadan der Fantasimonat eines jeden Gourmets.
Von Dubai über Kairo, Kuala Lumpur bis Neu-Delhi teilen wir unsere Auswahl der köstlichsten Leckereien, um den heiligen Monat Ramadan zu feiern.
Dubai, VAE
Die pulsierende Stadt der Vereinigten Arabischen Emirate (VAE), Dubai, verwandelt sich während des Ramadans magisch, verlangsamt sich tagsüber und erwacht nachts zum festlichen Leben. Gespickt mit glanzvollen Iftar-Festen in Luxushotels und Restaurants, säumen große Lebensmittelmessen und Zelte die Straßen, um dem Pomp hinzuzufügen. Im Land der Datteln brechen die Emiratis ihr Fasten mit süßen Datteln, frisch zubereitetem Fattoush (einem libanesischen Brotsalat) und dem zart zubereiteten Lamm Ouzi – einem zartschmelzenden libanesischen Rezept für Lamm, das auf einem Bett aus gewürztem Reis serviert wird. Krönen Sie Ihre Nacht mit der honigsüßen Süße von Baklava, dem berühmten Dessert, das aus gehackten Nüssen besteht, die zwischen zarten Falten von handgemachtem Gebäck geschichtet sind, für ein verwöhnendes Geschmackserlebnis.
Unbedingt probieren: Margooga von Siraj, Thareed von Seven Sands, Fattoush im Al Nafoorah, Baklava von Basboussa und Lamm Ouzi von Ayamna.
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Neu-Delhi, Indien
Beeinflusst von der Mughal-Küche lädt die indische Hauptstadt Neu-Delhi viele kulinarische Festgäste ein, versteckte Leckereien in den geschäftigen historischen Gassen der Altstadt zu entdecken, insbesondere während des Monats Ramadan. Von Jama Masjid bis Nizamuddin Dargah sind mehrere Ecken der Stadt mit Lichergirlanden, temporären Pop-up-Ständen, überhängenden Mylar-Banner, die Ramadan-Wünsche verbreiten, und den unwiderstehlichen Düften traditioneller Köstlichkeiten geschmückt. Genießen Sie die Düfte von dekadentem Lamm Korma bei Karim’s, langsam gekochtem Nalli Nihari, frisch gebackenem Sheermal, gegrillten Seekh Kebabs und schmelzendem Shahi Tukda von Cool Point während der einmonatigen Festlichkeiten. Neu-Delhi kann während des Ramadans jeden Feinschmecker mit seinen großartigen Speisen verführen, indem es solche besonderen Delikatessen, einschließlich der perfekten Haleems, anbietet.
Unbedingt probieren: Lamm Korma von Karim’s, Nihari vom Hilal Hotel Special Nahari und Paya, Shammi Kebab von Sangam Kebab und Kesari Shahi Tukda von Cool Point
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Kuala Lumpur, Malaysia
Unter dem funkelnden Skyline von Kuala Lumpur bietet die überfüllte Straßen der malaysischen Hauptstadt ein Fest für die Sinne mit sprudelnden Lebensmittelmessen in Bukit Bintang, Taman Tun Dr Ismail (TTDI) und Kampung Baru. Nicht nur Ihre Geschmacksknospen, Kuala Lumpur wird auch mit lebhaften Sehenswürdigkeiten und Klängen flirtet, und wie können wir nicht über die Sensation der Köstlichkeiten sprechen, die speziell während des Ramadans serviert werden? Genießen Sie den köstlichen Duft des buttrig weichen Rindfleisch Rendang-Currys von CT Garden oder verführen Sie Ihre Geschmacksknospen mit dem einzigartig aromatischen Kerabu Ayam Nyonya (einer göttlichen Zubereitung aus Mango und Fleisch). In diesem festlichen Monat sollten Sie zu Baba Beng gehen, um die traditionellen und bunten Kuihs (malaysische mundgerechte Desserts und Snacks) zu probieren, die nur während des Ramadans zubereitet werden und die Tore zu einer Welt lokaler Aromen öffnen.
Unbedingt probieren: Nyonya Kuih von Baba Beng, Rindfleisch Rendang von CT Garden, Nasi Lemak und Kari Ayam von Madam Kwan’s.
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Singapur
Im Monat Ramadan sind die Iftar-Feste in Singapur immer größer als das Leben, insbesondere wenn es um die Aromen geht. Der Bazaar Raya Geylang Serai beherbergt für die Gelegenheit erstaunliche 700 Stände (ja, das haben Sie richtig gelesen), gefüllt mit halal Süßigkeiten und Snacks, die die brillante Mischung der Kulturen des Landes widerspiegeln. Im geschäftigen Bazaar Raya Geylang Serai genießen Sie Köstlichkeiten wie Rosti (einen Schweizer Kartoffelpuffer) vom beliebten Food Truck Rosti Haus oder entscheiden Sie sich für die malaiischen Fisch-Keropok bei Jom Lekor – ein Klassiker des Nachtmarktes mit frittiertem malaiischen Fisch in einem Teigmantel und serviert mit einer Sauce Ihrer Wahl. Für diejenigen, die einen schnellen Zuckerschub suchen, nehmen Sie einen Schluck von einem erfrischenden Rosen-Sirup Bandung oder schöpfen Sie sich einen bunten Cendol, der mit Kokosmilch und Palmzucker beladen ist – Ihre Optionen sind endlos.
Unbedingt probieren: Schweizer Rosti von Rosti Haus, Malaiischer Fisch-Keropok von Jom Lekor, Ayam Goreng Serundeng von Bara
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Kairo, Ägypten
Ägyptens alte Hauptstadt ist mehr als nur Pyramiden und Pharaonen – während des heiligen Monats explodiert die kulinarische Szene Kairos in Feierlichkeiten für all das Köstliche. Geschmückt mit Lichtern und Laternen summen die Straßen von Kairo vor Energie, während die Menschen ihr Fasten mit saftigen Tamr (Datteln) brechen und Sobia trinken, ein süßes Getränk aus Reis, Kokosmilch und Zucker. Ägypter zeigen ihre Kochkünste, um verlockende mittelöstliche Köstlichkeiten zuzubereiten, die von Keema-Samosas bis zum Roz Me’ammer – einem gebackenen Reisgericht mit cremiger Butter, reicher Sahne und Rinderbrühe reichen. Während des Ramadans sollten Sie unbedingt zu Fasahet Somaya gehen, um deren gemischtes Mahshi – gefüllte Zucchini in Tomatensauce und einer Vielzahl von Fleisch zu probieren, während Sie bei Gandofli seidige Pasta-Gerichte genießen können, die mit einer köstlichen Béchamelsauce überzogen sind und Ihre Geschmacksknospen erfreuen.
Unbedingt probieren: Gemischtes Mahshi von Fasahet Somaya, Meeresfrüchte-Béchamel von Gandofli
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