Des menus de dégustation spectaculaires conçus par des chefs célèbres, des décors uniques et un engagement à dresser l’extraordinaire distinguent ces restaurants. C’est votre invitation à découvrir les choses les plus raffinées de la vie, des dix plats de décadence inspirée du Japon au cœur de Singapour aux fruits de mer grillés servis dans une grotte de calcaire à Krabi. Le meilleur dans tout ça ? Chacun de ces restaurants est relié à un hébergement exceptionnel, ce qui signifie que vous n’aurez pas à voyager loin de votre chambre pour vivre l’un des meilleurs repas de votre vie.
Awtar, Grand Hyatt Dubaï
Régalez-vous comme un sultan en dînant sous une immense tente de luxe au restaurant arabe Awtar du Grand Hyatt Dubaï. Laissez-vous transporter dans les rues du Liban en savourant des plateaux de fruits de mer, du shish taouk juteux (kebabs de poulet), des pâtisseries lahme farcies croustillantes et des plateaux de mezze à partager. Ouvert uniquement pour le dîner, une combinaison gagnante de spectacles de danse du ventre, de musique émotive et d’un vaste menu de cocktails et de vins promet une soirée enchanteuse.
Rick Stein at Bannisters, Bannisters Pavilion, Australie
Le célèbre chef britannique Rick Stein apporte son style de cuisine signature sur la côte sud de la Nouvelle-Galles du Sud dans ce restaurant raffiné de l’hôtel. La salle à manger décontractée, extension du style côtier décontracté de l’hôtel, est le cadre parfait pour ne pas détourner l’attention du plat principal : les fruits de mer. Avec une devise de cuisine de fruits de mer frais préparés simplement, les convives peuvent s’attendre à ce que leurs choix de menu comprennent des huîtres de Sydney, des coquilles Saint-Jacques de Shark Bay grillées, du collier de thon royal au barbecue, du vivaneau entier cuit à la vapeur et du thon d’Ulladulla grillé. Des recommandations d’accords mets-vins sont disponibles.
Flying Sauces, Soneva Fushi, Maldives
La restauration quotidienne prend un coup de vieux lorsque vous arrivez – par tyrolienne – au Flying Sauces, le restaurant concept aérien de Soneva Fushi. Après avoir glissé au-dessus des cimes des arbres de la jungle sur la tyrolienne de 200 mètres du restaurant, découvrez un menu en constante évolution co-conçu par une liste tournante de chefs résidents acclamés, dont Michael Wignall et Tim Raue. Attendez-vous à de nouvelles interprétations de vieux favoris : les points forts du menu ont inclus une soupe de gaspacho froide garnie de pamplemousse rose, d’olives et de crème d’amande, et du cabillaud noir teriyaki sucré-salé servi avec une purée d’artichaut. À douze mètres au-dessus des sables dorés de l’île, vous serez parfaitement placé pour savourer le coucher de soleil emblématique des Maldives alors qu’il tombe sous l’océan Indien.
Darley’s Restaurant, Lilianfels Blue Mountains Resort & Spa, Australie
Avec une cheminée ornée, des lustres en cristal et des œuvres d’art complexes ornant ses murs, le restaurant Darley’s, multi-récompensé, situé dans le Lilianfels Blue Mountains Resort & Spa, dégage une élégance d’antan. Explorez l’interprétation innovante de la cuisine australienne de Darley, préparée à partir d’ingrédients locaux et biologiques, qui lui a valu deux chapeaux de chef du Guide des bonnes tables australien. Les points forts incluent le magret de canard sec croustillant, le cabillaud de Murray feuilleté et le tartare de cerf ; terminez votre dégustation sur une note sucrée avec un sorbet mandarine rafraîchissant ou des pommes caramélisées garnies de cassis et de crème.
Brasserie 1930, Capella Sydney
Entrez dans une époque révolue à la décadente Brasserie 1930, un bistro récompensé de deux chapeaux de chef au Capella Sydney ultra-élégant. Réfléchissant la personnalité de l’hôtel à travers ses designs opulents, ses carreaux en damier et sa céramique monochrome, la Brasserie 1930 propose un menu élaboré par le chef exécutif et co-propriétaire du Bentley Restaurant Group, Brent Savage, couvrant des huîtres et du caviar au homard du sud et au canard rôti entier. Le programme de vins du restaurant, élaboré par le chef sommelier Nick Hildebrandt, est tout aussi impressionnant, avec plus de 400 producteurs internationaux, y compris des étiquettes australiennes et européennes emblématiques.
Soleil, Mulia Bali
Le restaurant primé Soleil, situé dans le Mulia Bali, surplombe les sables dorés de Nusa Dua et a été déclaré par Architectural Digest comme ayant le « Brunch le plus Luxueux du Monde ». Naturellement, le brunch du dimanche est un incontournable, avec des points forts incluant des antipasti italiens traditionnels, un bar de fruits de mer décadent, un grill en direct avec une vaste sélection de viandes et un buffet de desserts tropicaux axé sur la saison. Avec des chefs de renommée internationale aux commandes, Soleil est connu pour aller au-delà : attendez-vous à des fruits de mer fraîchement préparés pêchés directement de la mer de Bali, des pâtes faites maison, des plats pan-asiatiques complexes et des favoris méditerranéens authentiques.
Koral Restaurant, The Apurva Kempinski Bali
Plongez dans une expérience culinaire inoubliable au Koral, le premier restaurant aquarium de Bali, situé au sein du somptueux complexe en bord de mer The Apurva Kempinski Bali. Koral invite les convives dans un monde sous-marin fantastique, avec le chef renommé Jean-Baptiste Natali dressant une cuisine moderne qui met en valeur la diversité et les saveurs de la spectaculaire côte de Bali. Ne manquez pas les menus de dégustation extravagants du restaurant, avec des points forts incluant du mérou vieilli, une bisque de homard classique, du bœuf Wagyu australien et des desserts au mangue yuzu.
Tamarind, Pullman Reef Hotel Casino, Cairns, Australie
Un barramundi entier de Daintree recouvert d’une sauce tamarin-piment acidulée, un curry de canard de Penang fondant dans la bouche et un pannacotta de prune décadent infusé de poivre de Sichuan : d’innombrables délices culinaires vous attendent au célèbre Tamarind au Pullman Reef Hotel Casino Cairns. Avec un menu contemporain de plats « freestyle australiens », inspirés par de multiples cultures et traditions culinaires du monde entier, Tamarind propose également une incroyable liste de cocktails – le vieux classique épicé à la mangue, au sésame et au bois de pommier est fortement recommandé.
5.8 Undersea Restaurant, Hurawalhi Island Resort, Maldives
Découvrez le plus grand restaurant sous-marin entièrement en verre au monde au 5.8 Undersea Restaurant, situé sous les eaux entourant le Hurawalhi Island Resort réservé aux adultes. Ce restaurant multi-récompensé propose des menus de cinq ou sept plats adaptés aux amateurs de fruits de mer, aux carnivores et aux végétaliens, se renouvelant à chaque nouvelle saison. Savourez des crabes royaux d’Alaska garnis de mousse de safran, du thon saku maldivien mariné dans une émulsion de piment et d’ail ou un tartare de bœuf Wagyu de Kagoshima, présenté avec des échalotes marinées et de la gelée de madère. Pour un repas encore plus spécial, laissez le sommelier vous guider à travers l’accord parfait de vins pour chaque plat.
Waku Ghin, Marina Bay Sands, Singapour
Le chef japonais-australien célèbre Tetsuya Wakuda’s Waku Ghin détient deux étoiles Michelin et est conçu comme un hommage au melting pot de cultures de Singapour. Situé au sein de l’extraordinaire Marina Bay Sands, c’est l’excellence culinaire japonaise à son meilleur : un menu époustouflant, élaboré à partir d’ingrédients frais de saison, comprend des crevettes botan mariné avec oursin et caviar, et les convives peuvent opter pour un sushi omakase avec des délices rares comme le hotaruika (calmar luciole) et l’ankimo (foie de lotte) dans leur Sushi Room intime. Pour l’indulgence ultime, prenez place à la Table du Chef pour une dégustation de 10 plats de fruits de mer et de coupes de viande premium.
Salted Egg, Quincy Hotel Melbourne
Caché au sein du Quincy Hotel Melbourne, Salted Egg propose des variations ludiques sur les favoris de l’Asie du Sud-Est. Ici, les saveurs sont tropicales et les épices sont puissantes : pensez à des currys de style thaï, aux dim sums juteux, aux œufs brouillés au piment avec des crabes et aux desserts à la crème de noix de coco fouettée. Associez vos choix avec une gorgée de la large sélection de cocktails, des cocktails inspirés de Melbourne aux cocktails tiki rafraîchissants.
The Grotto, Rayavadee Krabi, Thaïlande
Caché à l’intérieur d’une ancienne falaise de calcaire au bord de la plage de Phra Nang, The Grotto au Rayavadee offre une expérience culinaire sans pareille avec un cadre spectaculaire. Explorez les saveurs ardentes de la Thaïlande avec des plats comme le tom yum, le vivaneau rouge entier en croûte de sel avec de la citronnelle et du pandan et de la mangue meringuée. du bœuf Wagyu australien riche pour un repas mémorable. Vous cherchez quelque chose de spécial ? Élevez le romantisme avec un festin de plage au menu crépusculaire, mettant en vedette du homard Andaman badigeonné de beurre et arrosé de yuzu, de l’épaule d’agneau braisée lentement, du vivaneau rouge cuit au feu de bois parfumé à la citronnelle et des desserts tropicaux.
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Image de présentation : 5.8 Undersea Restaurant. Source : Hurawalhi Island Resort, Maldives.
