Il est facile de comprendre pourquoi l’Italie est largement applaudie pour sa cuisine alléchante : ici, chaque bouchée est une explosion de saveurs, les recettes sont soigneusement gardées et les plats les plus réussis sont simples mais raffinés. Que vous rêviez de faire tourbillonner des vins rouges aromatiques en Toscane, de faire tournoyer des rubans de tagliatelle soyeuses à Bologne, ou de désirer une glace froide et crémeuse en flânant dans les piazzas médiévales de Florence, lisez la suite pour découvrir notre sélection des plats incontournables à déguster en Italie.
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Rome : Pasta Carbonara
La simple mention de ce plat de pâtes crémeux suffit à faire gargouiller les ventres. La carbonara est originaire de Rome, il est donc tout à fait approprié de déguster ce plat divin dans sa terre natale. Il n’y a que trois ingrédients utilisés – et étonnamment, la crème n’en fait pas partie. Une combinaison fascinante d’œufs frais, de fromage Pecorino Romano et de porc salé incarne la manière romaine de cuisiner simplement mais avec excellence. Enroulez une fourchette dans les pâtes et savourez un moment fondant en bouche accompagné d’un verre plein de chianti (vin rouge de Toscane).
Florence : Gelato
Quel est un voyage en Italie sans une boule (ou trois) de gelato ? Bien que vous puissiez déguster cette douceur à travers le pays, Florence est le berceau du cousin italien plus sophistiqué de la glace. Un maître du nom de Bernardo Buontalenti était un Florentin aux multiples talents qui, au cours des années 1500, inventa le gelato moderne pour un banquet d’un duc. Alors, faites comme Bernardo et plongez dans des saveurs à faire saliver. Chez Gelateria Pasticceria Badiani, vous pouvez même essayer une boule du Buontalenti, aromatisée avec du lait, des œufs, de la crème et du sucre pour une expérience de gelato riche et crémeuse.
Naples : Pizza
Que vous la mangiez sur une serviette en papier dans la rue ou dans une trattoria aux chandelles, il n’y a pas de mauvais moment pour déguster une part de cette nourriture italienne par excellence. La Pizza Napoletana n’est pas simplement un plat mondialement célèbre pour les habitants de Naples, elle est ancrée dans le tissu même de la culture locale. Ainsi, les règles pour la pizza Napoletana parfaite sont très strictes : le ratio de tomates San Marzano, de mozzarella de bufflonne et de feuilles de basilic frais doit être parfait. Vous comprendrez pourquoi une fois que vous mordez dans une part et que vous vivez une explosion de saveurs de fromage fondant et de sauce rouge riche, coupée par le goût vert du basilic.
Venise : Cicchetti
Le long des canaux de rêve et des ruelles pavées de Venise, découvrez la réponse de l’Italie aux tapas espagnoles : les cicchetti. Les Vénitiens ont perfectionné l’art des cicchetti pendant des siècles, donc si vous voulez manger comme un local, rendez-vous dans un bàcari (bar à vin) et tenez-vous au bar avec un verre de vin de la maison accompagné d’une sélection de petites assiettes. Grâce à la situation de la Ville Flottante sur l’eau, ces cicchetti présentent souvent des fruits de mer. Essayez uovo sodo con aringa (œuf dur surmonté de filet de hareng), sarde in saor (sardines dans une sauce à l’oignon et au vinaigre), ou seppioline alla griglia (calamars grillés). S’il y a une bouchée délicieuse que vous devez essayer, c’est polpette (boulettes de viande frites).
Val d’Orcia : Vin
La Toscane est bénie avec des paysages envoûtants de cyprès, de villes médiévales et de collines dorées, et le Val d’Orcia ne fait pas exception. La région pittoresque abrite des vignobles s’étendant à perte de vue, réputés pour leurs incroyables variétés de raisins sangiovese et trebbiano. Savourez un verre ou deux d’Orcia Sangiovese Riserva rouge rubis ou de vin santo velouté lors d’un déjeuner local toscan – la région est bien connue pour ses truffes blanches rares, ses salumi et ses fromages pecorino. Entre deux bouchées de raviolis aux truffes ou d’un copieux bol de ribollita (soupe de légumes traditionnelle), entrechoquez vos verres de vin et dites saluti.
Bologne : Tagliatelle al Ragu
Vous pourriez visiter Bologne pour le célèbre spaghetti bolognese, mais le véritable héros culinaire de la ville est tagliatelle al ragu. Explorez les ruelles médiévales et les piazzas, plongeant et plongeant dans les cafés, restaurants et trattorias locaux à la recherche de ce plat de pâtes riche et copieux. La recette nécessite que de la viande hachée (tout, du prosciutto au bœuf, pancetta ou porc) soit mijotée lentement avec de l’ail et de l’oignon pendant des heures, résultant en un ragoût tendre et riche qui est mélangé avec des tagliatelles fraîchement préparées et terminé avec une généreuse râpée de Parmigiano Reggiano. Ajoutez un peu de légèreté avec un verre pétillant de vin rouge lambrusco, un autre bijou de la région d’Émilie-Romagne.
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