Seriöse Gourmets werden jede Distanz zurücklegen, um die besten kulinarischen Erlebnisse der Welt zu finden – und diese Luxushotels sind für sich genommen schon kulinarische Reiseziele. Hier können Gäste exquisite, mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Küche von weltbekannten Köchen genießen, ohne das Hotel verlassen zu müssen.
Von dem glamourösen Flair des Cipriani am glitzernden Copacabana-Strand in Rio bis zum Restaurant Andrew Fairlie im windgepeitschten schottischen Hochland von Gleneagles – dies sind die außergewöhnlichsten Michelin-Stern-Hotelrestaurant-Erlebnisse der Welt.
Le Gabriel: La Réserve, Paris
Perfekt positioniert im ultra-luxuriösen La Réserve – nur wenige Schritte von den ikonischen Champs-Élysées entfernt – begeistert dieses ultra-verfeinerte, Drei-Michelin-Stern-Restaurant mit einem Menü, das ebenso spektakulär ist wie seine Umgebung. Zwei aufwendige, reise-inspirierte Degustationsmenüs führen durch das nordwestliche Bretagne und die weitere Welt, mit Einflüssen aus Japan, der Türkei und darüber hinaus.
Under Grain: Rosselli AX Privilege, Malta
Eingebettet in Maltas UNESCO-Weltkulturerbe-Hauptstadt Valletta befindet sich das luxuriöse Rosselli AX Privilege, wo einige der besten Speisen der Insel genossen werden können. Under Grain ist das Juwel in der glitzernden Krone des Hotels und eine Hommage an das faszinierende Erbe der Region. Der Name ‚grain‘ ist inspiriert von den alten Schneiderwerkstätten in der nahegelegenen Merchants Street: Um sicherzustellen, dass der Stoff nicht ausfranst, muss eine Schneiderin ihn entlang der Faser schneiden – ebenso wie ein Koch ‚mit der Faser‘ seiner Zutaten arbeiten muss, um das optimale Ergebnis zu erzielen.
Charmante Anspielungen auf das Thema umfassen Menüs, die wie Schnittmuster gestaltet sind, und Rechnungen, die auf Nadelkissen präsentiert werden. Und das Essen? Erwarten Sie klassische französische Küche wie Tatar vom schwarzen Angus-Rind mit geräucherter Chantilly und langsam gegartem milchgefüttertem Kalbfleisch in geräuchertem Honig.
Enoteca Pinchiorri: Baglioni Relais Santa Croce, Florenz
Eingebettet im historischen Herzen von Florenz befindet sich das 18. Jahrhundert Baglioni Relais Santa Croce – die einzige Unterkunft in der Stadt mit Relais & Châteaux-Akkreditierung und der größte Suitenunterkunft in Florenz. Es beherbergt auch eines der besten und bekanntesten Restaurants Italiens, Enoteca Pinchiorri.
Hier zu speisen ist ein wahres Erlebnis, bei dem die weltberühmte italienische Küche auf ein exquisit hohes Niveau gehoben wird. Der Respekt vor der Tradition wird perfekt mit einem aufregenden Innovationsdrang in Einklang gebracht, was zu Gerichten wie Risotto mit Karotten und Sternanis, Lamm aus den lucanischen Dolomiten und Panna Cotta mit Mandel-, Zitronen-Mousse und Rosenwasser führt. La dolce vita leben, in der Tat.
Le Louis XV-Alain Ducasse: Hôtel de Paris Monte-Carlo, Monaco
Das weltberühmte Hôtel de Paris Monte-Carlo beherbergt nicht nur ein, sondern zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants (das zweite ist Le Grill) – aber es ist das Signature-Restaurant des Hotels, das wirklich die Seidenstrümpfe seiner wohlhabenden Besucher verblüffen kann.
Das von dem legendären französischen Koch Alain Ducasse und seinem Protegé Dominique Lory kreierte, von der Riviera inspirierte Menü im Le Louis XV-Alain Ducasse wird als ‚haute couture‘ beschrieben und zeigt regionale Produkte, darunter lokale Fische, Kräuter und Gemüse aus dem Hinterland. Kombiniert mit einem palastartigen Ambiente, das mit Gold und glitzernden Kronleuchtern überzogen ist, ist dies wirklich ein einmaliges kulinarisches Erlebnis.
La Yeon: The Shilla Seoul, Südkorea
La Yeon ist eines der angesehensten Restaurants Koreas, das derzeit zwei Michelin-Sterne hält, was sicherlich das Interesse derjenigen wecken sollte, die das Nonplusultra der feinen ostasiatischen Küche suchen. Mit weitreichendem Blick über den Namsan-Park befindet sich das Restaurant im 23sten Stock des The Shilla Seoul – einem erstklassigen Luxushotel mit einer A-Liste von Gästen, die aus Staatsoberhäuptern, Prominenten und einflussreichen Geschäftsleuten besteht.
Das Restaurant verwendet zeitlose Techniken, um zeitgenössische Gerichte zu kreieren, die die gesunden Zutaten und ausgewogenen Aromen, für die die südkoreanische Küche bekannt ist, exquisit zur Geltung bringen. Von gegrilltem Rinder-Ribeye bis hin zu Tintenfischsalat mit yuzu-aromatisiertem Gelee ist dies eine Schulung in der typischen südkoreanischen Küche.
Restaurant Andrew Fairlie: The Gleneagles Hotel, Schottland
Seit fast einem Jahrhundert begrüßt dieses weitläufige 850 Hektar große Landgut, eingebettet in Schottlands Ochil Hills, eine Stunde von Glasgow und Edinburgh entfernt, wohlhabende Einheimische und Londoner, die nach der rauen schottischen Schönheit und dem höchsten Luxus suchen.
Nachdem sie sich auf einem der drei Meisterschafts-Golfplätze des Anwesens einen Appetit angefressen haben, können die Gäste im Restaurant Andrew Fairlie zu Abend essen. Die Gerichte werden mit den besten Zutaten Schottlands sowie mit Gemüse, Kräutern und essbaren Blumen aus dem viktorianischen Küchengarten des Anwesens zubereitet. Das Signature-Gericht? Schottischer Hummer, fünf Stunden lang über Whisky-Fassspänen geräuchert.
Le Comptoir de Pierre Gagnaire: Capella Shanghai, China
Trotz seiner Lage inmitten der urbanen Metropole Shanghai bietet dieses Luxushotel ausschließlich Villenunterkünfte. Vielleicht ist es also nur natürlich, dass diese heimelige Atmosphäre sich auch auf das Signature-Restaurant erstreckt, das von dem französischen Koch Pierre Gagnaire (von Sketch in London) kreiert wurde.
Inspiriert von einem Pariser Salon, mit einem Hauch des alten Glamours des Shanghais der 1930er Jahre, lädt Le Comptoir de Pierre Gagnaire die Gäste in einen sanft beleuchteten Kokon ein, in dem Gerichte aus den besten lokalen Zutaten mit traditionellen französischen Kochtechniken zubereitet werden. Beginnen Sie mit Kaviar und steigen Sie zu traditionellen Gerichten wie Froschschenkeln und gegrilltem Rib-Eye auf.
Cheval Blanc by Peter Knogl: Grand Hotel Les Trois Rois, Schweiz
Von Schokolade bis Uhrenmacherei ist die Schweiz weltweit bekannt als Anbieter der feinen Dinge im Leben. Wenn es um die Küche geht, ist das Cheval Blanc ihre Elite und zählt zu den 100 besten Restaurants der Welt, dank einer endlosen Liste prestigeträchtiger Auszeichnungen. Es findet sein Zuhause im 300 Jahre alten Les Trois Rois, einem grandiosen Hotel im Herzen des mittelalterlichen Basels am Ufer des Rheins.
Das Hotel wurde im Laufe seiner illustren Geschichte von unzähligen Mitgliedern der Königsfamilie, Rockstars und Dichtern frequentiert. Eine mediterrane und asiatische Note in die französische Küche bringt der Gründungsküchenchef Peter Knogl, dessen Team Gerichte serviert, die von den besten Zutaten der Natur inspiriert sind: Filet von rotem Meerbarben mit knusprigen Schuppen, Safran und fermentiertem Knoblauch sowie Nebraska-Entrecôte mit Paprika und Aubergine.
Cipriani: Copacabana Palace, Brasilien
Der glitzernde weiße Copacabana Palace, der über den Sandstränden von Rio de Janeiros berühmtem Strand thront, muss eines der legendärsten Hotels der Welt sein, in dem Persönlichkeiten wie Prinzessin Diana, Brigitte Bardot und die Rolling Stones durch die Marmorräume geschlendert sind. Bei einer so prestigeträchtigen Klientel ist es nur passend, dass das Essen erstklassig ist.
Der Promi-Hotspot Cipriani, geleitet von Nello Cassese, genießt ebenfalls weltweite Bekanntheit. Teil der italienischen Cipriani-Dynastie, die 1931 mit Harry’s Bar in Venedig begann, verbindet das Restaurant authentische italienische Produkte mit lokalen Zutaten, was zu Gerichten wie gesalzenem Kabeljau mit Zucchini-Scapece und Petersilie sowie Wagyu-Carpaccio mit roter Zwiebel und Pinienkernen führt.
Waku Ghin: Marina Bay Sands, Singapur
Ein Wahrzeichen der Skyline von Singapur, Marina Bay Sands bedarf keiner Einführung: Ein Blick auf die dreitürmige Struktur und den hochgelegenen Infinity-Pool versetzt Sie in laue Abende zwischen den glitzernden Lichtern der Stadt. Exquisite Essensmöglichkeiten innerhalb des Komplexes sind endlos, aber es ist Waku Ghin, geleitet von einem der besten Köche Australiens, Tetsuya Wakuda, der der Star in seiner gastronomischen Krone ist.
Die japanische kulinarische Exzellenz wird mit den besten saisonalen Zutaten aus der ganzen Welt kombiniert, und das Restaurant serviert eine Vielzahl von Aromen, die von Meeresfrüchten (Austern, Kaviar und Carpaccio) bis hin zu Gyoza und gebratenem Hühnchen reichen.
Sushi Shikon: The Landmark Mandarin Oriental, Hongkong
Berühmt für seine meisterhafte Meeresfrüchte hat der japanische Küchenchef Kakinuma die Kunst des Rohfischreifens im Sushi Shikon perfektioniert. Im 7ten Stock des The Landmark Mandarin Oriental serviert dieses elegante, minimalistische Restaurant exquisite japanische Gerichte mit antikem Geschirr, das dem Sushi-Restaurant Ihrer Träume würdig ist.
Mit einem saisonalen Menü, das die besten Zutaten direkt aus Japan verwendet, bleibt die Spezialität von Sushi Shikon sein roher Fisch, der perfekt gereift und eingelegt wird, für ein komplexes und durchdachtes Geschmacksprofil, das man probiert haben muss, um es zu glauben.
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Vorgestelltes Bild: Under Grain im Rosselli AX Privilege, Malta.
