Während Paris für Soufflés bekannt ist, die so exquisit sind wie seine Haute Couture, und Londons Restaurant-Szene ihr Gewicht in Ottolenghi-Kochbüchern wert ist, was ist mit den Städten, die im Hintergrund still und leise ihr kulinarisches Handwerk perfektionieren? Die Orte, an denen rauchige Chorizo bei Sonnenaufgang aufgeschnitten wird, Oktopus in Sichtweite des Atlantiks über offenem Feuer gegrillt wird und Michelin-Stern-Mahlzeiten mit Bergblick kombiniert werden – alles ohne die Erschöpfung durch Touristenfallen.
Bei Luxury Escapes‘ Ultimate Europe by Private Charter Flight: 25-Day Tour, wird Essen zu deinem Kompass. Während du im privaten Charterkomfort über den Kontinent schwebst (auf Wiedersehen, lange Warteschlangen und Roulette an Regionalflughäfen), sind deine Abende für kuratierte kulinarische Erlebnisse reserviert, die die Identität jedes unter dem Radar liegenden Ziels offenbaren. Das ‚Dine Out‘-Konzept lässt dich dein Restaurant wählen, mit Optionen, die von lokalen Schätzen über Fusion-Hotspots bis hin zu internationalen Favoriten reichen. Überlegene Upgrades beinhalten unbegrenzt Getränke zu jedem Abendessen, während Lux-Upgrades das Erlebnis mit Michelin-Stern-Dining aufwerten.
Bergen, Norwegen
Long bevor New Nordic ein Schlagwort wurde, servierte Bergen still und leise eine Küche, die in seiner Landschaft verwurzelt ist. Umgeben von Fjorden und Bergen entwickelte diese einst hansestädtische Hafenstadt ihre kulinarische Identität mit eingelegtem Fisch, Wild und eingelegten Köstlichkeiten. Heute treibt dieselbe Einfallsreichtum eine moderne Food-Szene an, die sich auf Regionalität, Saisonalität und Reinheit konzentriert.
Hoch auf dem Mount Fløyen bietet Schou ein zehngängiges sensorisches Menü, das Teil Theater, Teil essbare Geographie ist. Bei Marg & Bein ist ’nose-to-tail‘ sein Evangelium, mit Gerichten, die Mark und langgekochte Fonds feiern. Und wenn du mit den Geistern von Bergens Vergangenheit speisen möchtest, bietet Bryggeloftet & Stuene, das älteste Restaurant der Stadt, rustikale Eintöpfe und traditionelle Gerichte, die unter jahrhundertealten Balken serviert werden.
San Sebastián, Spanien
In San Sebastián ist Essen sein Markenzeichen, mit Pintxos-Bars, die ebenso wichtig sind wie die Architektur. Diese Küstenstadt ist synonym mit kleinen Tellern, die weit über ihrem Gewicht schlagen, oft kombiniert mit txakoli (lokalem Schaumwein), der hoch und schnell eingeschenkt wird. Und was steckt dahinter? Ein tief verwurzelter Respekt für Herkunft, Technik und das soziale Ritual des Essens.
Eine geführte Tour durch den Bretxa-Markt beginnt dein Erlebnis hier und führt dich durch die Grundnahrungsmittel der baskischen Küche – rubinrote Piquillo-Paprika, kunstvolle Dosen mit Sardellen und geräucherte Chorizo. Die Abende sind für die Pintxos-Tour reserviert, bei der du von Bar zu Bar hüpfst und die Spezialität jedes Lokals probierst. Und wenn du dich für das Lux Upgrade entschieden hast, bereite dich auf einen Platz am hohen Tisch vor – diese Stadt hat mehr Michelin-Sterne pro Quadratmeter als jede andere, und diese Reservierungen sind bereits gesichert.
Porto, Portugal
Die Küche von Porto ist ein Produkt seiner einzigartigen Geographie – langsam gekochte Fleischgerichte, Brühe-Eintöpfe und Meeresfrüchte, die vom Einfluss des Atlantiks geprägt sind. Füge die langjährige Weinkultur der Stadt hinzu, und du hast eine kulinarische Identität, die ebenso sehr im Glas wie auf dem Teller verwurzelt ist.
Beginne deine kulinarische Eintauchen im The Yeatman Gastronomic Restaurant, das über den Weinkellern von Vila Nova de Gaia thront. Mit Panoramablick und einem Michelin-Stern ist dies portugiesisches Essen in voller Blüte – regionale Produkte kombiniert mit Flaschen, die du außerhalb des Landes nie finden wirst. Antiqvvm, in einem ehemaligen Herrenhaus untergebracht, geht noch weiter, mit zwei Michelin-Sternen und vegetarischen/omnivoren Menüs, die die kulinarischen Traditionen Portugals ehren und sie über Nostalgie hinausheben.
Champagne, Frankreich
Die kulinarische Tiefe dieser Region ist ebenso fein wie ihr Wein. Dies ist ein Ort, an dem Essen und Trinken untrennbar miteinander verbunden sind – pâtés en croûte, cremiger Chaource-Käse und langsam gekochtes Wild, alles entworfen, um neben diesen feinen, anhaltenden Blasen zu erklingen.
Auf dieser Tour umfasst dein Dine Out-Erlebnis in Champagne einen Halt im Le Millénaire, das im Michelin-Führer empfohlen wird und raffinierte Gerichte wie Schweinefleisch mit geräuchertem Auberginenkaviar und kandiertem Eigelb mit Liebstöckelöl serviert. Im Le Restaurant des Amis stehen rustikale Klassiker im Mittelpunkt, denk an langsam gekochtes Filetsteak mit lokalem Reims-Senf und zitrusinfundiertem Kalbskotelett. Und zwischen den Mahlzeiten? Moët & Chandon Kellerführungen, Weinbergspaziergänge und UNESCO-Weltkulturerbe-Basiliken warten auf dich.
Taormina, Italien
Zwischen dem Ätna und dem Ionischen Meer gelegen, ist Taormina Sizilien destilliert in Zitrusgärten, vulkanischem Boden und dem salzreichen Mittelmeer. Das Essen ist ebenso sehr von Zurückhaltung wie von Reichtum geprägt. Ein paar Sardellen, ein Spritzer Zitrone, Olivenöl, das schmeckt, als käme es aus einem Hain und nicht aus einer Flasche – das ist das Mittagessen im bescheidenen Stil der cucina povera.
Deine Abende hier könnten La Bottega del Formaggio für Käseteller umfassen, die mit Aufschnitt und Caponata geschichtet sind, oder Euphoria für zart angerichteten rohen Fisch. Willst du Pizza? La Romana ist der Ort, an dem die Einheimischen hingehen, und das aus gutem Grund. Diejenigen, die das Lux Upgrade haben, finden sich im Principe Cerami, einem Michelin-Stern-Sanktuarium der gemächlichen sizilianischen Raffinesse – ideal nach einem Tag, an dem man durch die mit Bougainvillea geschmückten Straßen von Taormina schlendert.
Istanbul, Türkiye
Istanbul, das zwei Kontinente überspannt, hat über Jahrhunderte hinweg Handel, Migration und Imperium in seine Küche aufgenommen. Von der palastartigen osmanischen Küche bis hin zu Dönerständen an der Straße, gegrilltem Fleisch, seidigen Joghurts und dem Knuspern frisch gebackener Simit – es ist eine Stadt, die dich einlädt, ihre bewegte Geschichte zu kosten.
Im Rahmen des kuratierten Dine Out-Erlebnisses wirst du weit über die üblichen Touristenmenüs hinausgeführt – in die Küchen der Einheimischen, durch Märkte, die vor Farben sprühen, und sogar in den eleganten Çırağan Palace Kempinski für eine glamouröse Themen-Gala. Erwarten dich gefüllte Weinblätter, Lamm, das langsam in Ton gegart wird, und mit Pistazien verfeinerte Desserts, von denen du im Flugzeug nach Hause träumen wirst.
Marrakech, Marokko
Wenn Marrakech einen Duft hätte, wäre es Zimt, Zitrusschale und Holzrauch. Die Essensszene der Stadt ist für den gesamten Gaumen gemacht – süß und herzhaft, reich und hell, traditionell und improvisiert. Von Dachterrassen-Tajines bis zu Marktständen in der Medina trifft der Geschmack hier direkt.
Ein optionaler Kochkurs in einem lokalen Riad führt dich in den Rhythmus des marokkanischen Kochens ein: das langsame Herauslocken von Aromen, die Bedeutung der Textur, die Großzügigkeit, die im Herzen jeder Mahlzeit steckt. Später wirst du in den Soleiman-Palast gehen, um unter den Kronleuchtern ein Glas zu erheben und unbegrenzt Getränke zu genießen, während die skulptierten Kuppeln, filigranen Stuckarbeiten, bunten Zelliges und leuchtenden Decken die Bühne für eine Nacht voller Pracht bereiten.
