Les gourmets sérieux parcourront n’importe quelle distance à la recherche des meilleures expériences culinaires au monde – et ces hôtels de luxe sont des destinations gastronomiques en soi. Ici, les clients peuvent se livrer à une cuisine étoilée Michelin exquise par des chefs mondialement acclamés, sans avoir à quitter le confort de leur hôtel.
De l’éclat des célébrités de Cipriani sur la scintillante plage de Copacabana à Restaurant Andrew Fairlie à Gleneagles dans les Highlands écossais balayés par le vent – voici les expériences de restauration hôtelière étoilées Michelin les plus exceptionnelles au monde.
Le Gabriel : La Réserve, Paris
Parfaitement situé au sein de l’ultra-luxueuse La Réserve – à quelques pas des célèbres Champs-Élysées – ce restaurant étoilé de trois étoiles Michelin éblouit avec un menu aussi spectaculaire que son cadre. Deux menus de dégustation élaborés sur le thème des voyages tracent un parcours à travers le nord-ouest de la Bretagne et le monde entier, avec des influences venant du Japon, de la Turquie et au-delà.
Under Grain : Rosselli AX Privilege, Malte
Niché dans la capitale de Malte, La Valette, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se trouve le luxueux Rosselli AX Privilege, où l’on peut vivre certaines des meilleures expériences culinaires de l’île. Under Grain est le joyau de la couronne étincelante de l’hôtel et un clin d’œil au fascinant patrimoine de la région. Le nom ‘grain’ s’inspire des anciens ateliers de tailleurs de la rue Merchants à proximité : pour éviter que le tissu ne s’effiloche, un couturier doit le couper dans le sens du grain – de la même manière qu’un chef doit ‘suivre le grain’ de ses ingrédients pour garantir un résultat optimal.
Des clins d’œil charmants au thème incluent des menus conçus comme des patrons de couture et des factures présentées sur des coussins à épingles. Et la nourriture ? Attendez-vous à une cuisine française classique telle que le tartare de bœuf angus noir avec chantilly fumée et le veau nourri au lait cuit lentement dans du miel fumé.
Enoteca Pinchiorri : Baglioni Relais Santa Croce, Florence
Niché au cœur historique de Florence, le Baglioni Relais Santa Croce du XVIIIe siècle est la seule propriété de la ville à avoir l’accréditation Relais & Châteaux et abrite la plus grande suite d’hébergement de Florence. Il se trouve également être le foyer de l’un des meilleurs et des plus célèbres restaurants d’Italie, Enoteca Pinchiorri.
Dîner ici est une véritable expérience, avec la cuisine mondialement célèbre de l’Italie élevée à un niveau exquis. Le respect de la tradition est parfaitement équilibré avec un désir d’innovation excitant, ce qui donne lieu à des plats tels que le risotto aux carottes et à l’anis étoilé, l’agneau des Dolomites lucaniennes et la panna cotta aux amandes, mousse au citron et eau de rose. Vivre la dolce vita en effet.
Le Louis XV-Alain Ducasse : Hôtel de Paris Monte-Carlo, Monaco
Le célèbre Hôtel de Paris Monte-Carlo abrite non pas un, mais deux restaurants étoilés Michelin (le second étant Le Grill) – mais c’est le restaurant signature de l’hôtel qui impressionne vraiment ses visiteurs bien habillés.
Créé par le légendaire chef français Alain Ducasse et son protégé Dominique Lory, le menu inspiré de la Riviera au Le Louis XV-Alain Ducasse est décrit comme ‘haute couture’ et met en valeur des produits régionaux, y compris des poissons locaux, des herbes et des légumes de l’arrière-pays. Associé à un cadre de palais débordant de dorures et de lustres scintillants, c’est vraiment une expérience culinaire unique.
La Yeon : The Shilla Seoul, Corée du Sud
La Yeon est l’un des restaurants les plus illustres de Corée, actuellement détenteur de deux étoiles Michelin, ce qui devrait sûrement piquer l’intérêt de ceux en quête de l’épitomé de la cuisine fine d’Asie de l’Est. Avec une vue imprenable sur le parc Namsan, le restaurant occupe le 23ème étage du Shilla Seoul – un hôtel de luxe de premier ordre avec une clientèle de célébrités, de chefs d’État et de puissants acteurs économiques.
Le restaurant utilise des techniques traditionnelles pour créer des plats contemporains qui mettent en valeur les ingrédients sains et les saveurs équilibrées pour lesquelles la cuisine sud-coréenne est renommée. Du ribeye de bœuf grillé à la salade de seiche avec gelée au yuzu, c’est une leçon sur la cuisine sud-coréenne par excellence.
Restaurant Andrew Fairlie : The Gleneagles Hotel, Écosse
Depuis près d’un siècle, ce vaste domaine de 850 acres, niché au milieu des collines d’Ochil en Écosse, à une heure de Glasgow et d’Édimbourg, a accueilli des locaux fortunés et des Londoniens à la recherche de la beauté écossaise sauvage – et du luxe ultime.
Après avoir aiguisé son appétit sur l’un des trois parcours de golf de championnat du domaine, les résidents peuvent dîner au Restaurant Andrew Fairlie. Les plats sont élaborés avec les meilleurs ingrédients que l’Écosse a à offrir, ainsi que des légumes, des herbes et des fleurs comestibles provenant du jardin potager victorien du domaine. Le plat signature ? Le homard écossais, fumé maison pendant cinq heures sur des copeaux de baril de whisky.
Le Comptoir de Pierre Gagnaire : Capella Shanghai, Chine
Malgré son emplacement au cœur de la métropole urbaine de Shanghai, cet hôtel de luxe propose exclusivement des hébergements en villa. Il est donc peut-être naturel que cette atmosphère chaleureuse s’étende à son restaurant signature, créé par le chef français Pierre Gagnaire (de Sketch à Londres).
Inspiré par un salon parisien, avec un clin d’œil au glamour d’antan de Shanghai dans les années 1930, Le Comptoir de Pierre Gagnaire invite les convives dans un cocon doucement éclairé, où les plats à base des meilleurs ingrédients locaux sont élaborés selon des techniques de cuisine française traditionnelles. Commencez par du caviar et passez à des plats traditionnels tels que la cocotte de grenouilles et le rib-eye grillé.
Cheval Blanc by Peter Knogl : Grand Hotel Les Trois Rois, Suisse
De chocolat à l’horlogerie, la Suisse est mondialement reconnue comme un fournisseur des choses les plus raffinées de la vie. En matière de cuisine, le Cheval Blanc est son élite, se classant parmi les 100 meilleurs restaurants du monde grâce à sa liste interminable de distinctions prestigieuses. Il trouve son domicile au sein des Trois Rois, un grand hôtel de 300 ans au cœur de la Bâle médiévale sur les rives du Rhin.
L’hôtel a été fréquenté par d’innombrables membres de la royauté, des rock stars et des poètes tout au long de son histoire illustre. Apportant une touche méditerranéenne et asiatique à la cuisine française, le chef fondateur Peter Knogl et son équipe servent des plats inspirés par le meilleur que la nature a à offrir : filet de rouget avec écailles croustillantes, safran et ail fermenté, et entrecôte du Nebraska avec poivron et aubergine.
Cipriani : Copacabana Palace, Brésil
Le scintillant Copacabana Palace, qui domine les sables de la célèbre plage de Rio de Janeiro, doit être l’un des hôtels les plus légendaires au monde, avec des personnalités telles que la princesse Diana, Brigitte Bardot et les Rolling Stones ayant foulé ses halls en marbre. Avec une clientèle aussi prestigieuse, il est tout à fait approprié que la restauration soit de premier ordre.
Le lieu de rencontre des célébrités, Cipriani, dirigé par Nello Cassese, jouit également d’une renommée mondiale. Faisant partie de la dynastie italienne Cipriani, qui a commencé avec le Harry’s Bar à Venise en 1931, le restaurant marie des produits italiens authentiques avec des ingrédients locaux, donnant lieu à des plats tels que la morue salée avec courgettes en scapece et le carpaccio de wagyu avec oignons rouges et pignons de pin.
Waku Ghin : Marina Bay Sands, Singapour
Un icône de la ligne d’horizon de Singapour, Marina Bay Sands n’a pas besoin d’introduction : un coup d’œil à sa structure à trois tours et sa piscine à débordement perchée vous transporte vers des soirées douces au milieu des lumières scintillantes de la ville. Les options de restauration exquises au sein du complexe sont infinies, mais c’est Waku Ghin, dirigé par l’un des meilleurs chefs d’Australie, Tetsuya Wakuda, qui est la star de sa couronne gastronomique.
Alliant l’excellence culinaire japonaise aux meilleurs ingrédients de saison provenant du monde entier, le restaurant propose un éventail de saveurs, allant des fruits de mer (huîtres, caviar et carpaccio) aux gyozas et au poulet frit.
Sushi Shikon : The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong
Célèbre pour son poisson de mer, le chef japonais Kakinuma a perfectionné l’art du vieillissement du poisson cru au Sushi Shikon. Au 7ème étage du Landmark Mandarin Oriental, ce restaurant élégant et minimaliste propose des plats japonais exquis avec de la vaisselle antique digne du restaurant de sushi de vos rêves.
Avec un menu saisonnier utilisant les meilleurs ingrédients importés directement du Japon, la spécialité de Sushi Shikon reste son poisson cru, vieilli et mariné à la perfection, pour une gamme de saveurs complexes et réfléchies qui doivent être goûtées pour être crues.
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Image en vedette : Under Grain au Rosselli AX Privilege, Malte.
