Série Signature : circuit gastronomique exclusif de 12 jours en Espagne avec Matt Preston et Gary Mehigan

Réveillez-vous pour votre première journée complète en Espagne et rendez-vous à l’El Bosc Garden Restaurant de l’hôtel pour savourer un petit-déjeuner frais à la carte.

Puis, il sera temps de parcourir deux pâtés de maisons jusqu’à la Sagrada Familia. Si ses flèches vous appellent comme elles ont appelé des millions de pèlerins de la culture et de passionnés d’architecture, cet après-midi pourrait être le moment idéal pour explorer ce site sacré et même monter dans ses grandes flèches. Savourez l’anticipation de franchir ses portes sacrées pour contempler la lumière danser à travers les vitraux, transformant l’intérieur en un kaléidoscope de couleurs. Des colonnes semblables à des arbres s’élèvent au-dessus de vous pour créer l’effet d’une canopée forestière d’une hauteur vertigineuse, parsemée de touches subtiles au sens complexe. Lors de votre visite, veillez à profiter d’un audioguide gratuit afin d’apprécier toute l’ampleur et la sacralité de la « cathédrale des pauvres » de Gaudí.

Pour l’heure, place à une visite guidée d’une demi-journée de la ville, qui dévoile l’âme artistique de Barcelone en mêlant architecture moderniste, héritage culinaire et art de vivre méditerranéen. Discover comment la ville est devenue une toile pour deux des plus grands créateurs d’Espagne, en admirant l’architecture fantaisiste et inspirée par la nature d’Antoni Gaudí, ainsi que la vision cubiste révolutionnaire de Pablo Picasso. En commençant par une route panoramique le long du Passeig de Gràcia, où se trouvent les chefs-d’œuvre de Gaudí, la Casa Batlló et La Pedrera, votre guide expert vous révélera comment ces maîtres ont façonné l’identité de Barcelone et laissé une empreinte indélébile sur ses rues, ses bâtiments et son paysage culturel. Vous rejoindrez ensuite la majestueuse Sagrada Familia, sa basilique inachevée et symbole de l’esprit créatif de la ville, avec en chemin des vues sur la colline de Montjuïc, le quartier gothique et les quais animés de Port Vell.

Temps fort Signature : Cucina de Santa Caterina

À l’approche de l’après-midi, retrouvez Matt, Gary et les autres voyageurs pour déjeuner à la Cucina de Santa Caterina, un restaurant vibrant niché aux côtés de l’historique marché de Santa Caterina. Ici, dans l’effervescence de la vie locale, la cuisine catalane contemporaine prend vie dans une célébration des produits exceptionnels du marché.

Matt et Gary vous accompagneront et vous dévoileront les ingrédients régionaux et les techniques qui font toute la force de la scène culinaire barcelonaise.

Après votre déjeuner exceptionnel, l’après-midi est libre pour explorer à votre rythme. Vous pouvez approfondir votre découverte de l’univers de Picasso au Museu Picasso ou, pourquoi pas, faire un détour par La Sagrada Familia, près de l’hôtel, pour monter jusqu’à ses flèches sacrées au coucher du soleil. Ce soir, le dîner est libre.

Après le petit-déjeuner, il est temps de découvrir les meilleures saveurs de Barcelone lors de la première visite gastronomique de votre voyage.

Temps fort Signature : visite exclusive du Mercat de la Boqueria avec dégustation

Plongez au cœur de la légendaire scène gastronomique de Barcelone avec Matt et Gary, en suivant avec votre groupe un guide local à travers l’un des marchés alimentaires les plus célèbres d’Europe. Situé juste à côté de La Rambla, ce paradis des sens est le cœur battant de la culture culinaire barcelonaise depuis le XIIIe siècle.

À l’intérieur, découvrez un dédale d’étals colorés. Faites une halte pour goûter de délicates gildas (le pintxo basque très apprécié à base d’anchois, d’olive et de piment mariné), savourez la salinité gourmande du bacalao traditionnel (morue salée), laissez-vous tenter par des fromages artisanaux crémeux et laissez fondre sur votre langue des tranches aussi fines que du papier de jambon ibérique d’exception.

Le temps fort de la journée : un événement exclusif à la Boqueria, organisé dans une salle vitrée au cœur du marché, où les étaliers viendront à votre rencontre pour vous faire découvrir leurs produits. Une introduction tourbillonnante aux délices culinaires de la ville : apéritifs, gildas traditionnelles, jambon ibérique découpé à la main, pain rustique à la tomate et bien plus encore. Matt et Gary partageront leurs connaissances sur ces ingrédients essentiels, en expliquant comment ils constituent la base de la cuisine espagnole.

Entre deux dégustations, imprégnez-vous de l’énergie vibrante du marché, tandis que des vendeurs passionnés annoncent leurs spécialités du jour et que les habitants marchandent les prises les plus fraîches. Voici Barcelone dans ce qu’elle a de plus authentique.

Temps fort signature : cours de cuisine catalane

Cet après-midi, retroussez vos manches pour un cours pratique de cuisine espagnole, qui se tient au cœur de la vieille ville de Barcelone. Sous la houlette d’habitants passionnés, vous préparerez une alléchante sélection de plats catalans – notamment des légumes de saison à la sauce romesco, une fideuà (paella catalane aux vermicelles et aux fruits de mer) et une tuile à la crème et aux amandes – tandis que Matt et Gary passeront d’un groupe à l’autre pour vous aider à donner vie à vos rêves de MasterChef.

En préparant un festin espagnol authentique, vous apprendrez les techniques qui se cachent derrière les tapas traditionnelles et découvrirez les secrets d’un dessert espagnol classique. Vous apprécierez ainsi encore davantage les saveurs et les plats qui vous attendent tout au long de votre expérience espagnole.

Lorsque les minuteurs sonnent et que vos préparations prennent une belle couleur dorée, installez-vous ensemble pour savourer le fruit de votre travail, accompagné d’excellents vins locaux. Vous repartirez avec l’accès à chacune des recettes et de nouvelles compétences pour recréer chez vous la magie de la cuisine espagnole.

Le reste de la journée étant libre, vous êtes idéalement situé pour visiter l’un des nombreux musées qui ponctuent ces quartiers centraux. Peut-être le musée d’Art contemporain ou le Banksy Museum retiendront-ils votre attention, à moins que vous ne préfériez une soirée d’opéra au Gran Teatre del Liceu (à vos frais). Pour une soirée plus tranquille, profitez du crépuscule pour flâner dans le parc de la Ciutadella et passer devant l’Arc de Triomf sur le chemin du retour vers votre hôtel.

Ce soir, profitez d’un dîner à votre convenance.

Faites vos adieux à Barcelone ce matin et prenez la route vers la région viticole la plus réputée d’Espagne. En chemin, arrêtez-vous dans la ville historique de Saragosse, où les héritages romain, mauresque et chrétien se mêlent sur les rives de l’Èbre.

Explorez les vestiges romains antiques qui murmurent les récits de Caesaraugusta, l’ancien nom de la ville, avant de vous rendre à l’époustouflante basilique del Pilar. Entrez dans ce chef-d’œuvre baroque pour admirer les fresques peintes par Goya lui-même et découvrir la légende de l’apparition miraculeuse de la Vierge Marie.

Après un déjeuner libre à Saragosse, poursuivez votre voyage à travers les collines ondoyantes et les paysages couverts de vignes de La Rioja.

Hébergement Signature : Hotel Palacio Tondón

À votre arrivée dans la plus prestigieuse région viticole d’Espagne, installez-vous au sublime Palacio Tondon, La Rioja Brinas, un palais nobiliaire du XVIe siècle restauré avec raffinement, qui marie harmonieusement grandeur historique et luxe très actuel. Avec ses élégantes façades en pierre, ses détails architecturaux d’origine et ses intérieurs raffinés, cette adresse boutique offre une parenthèse intimiste au cœur du vignoble de la Rioja. Mieux encore : les dimensions séculaires de cet hébergement intimiste signifient que votre groupe de fins gourmets en occupera probablement toutes les chambres.

Ce soir, dînez au Restaurante Gran Reserva de l’hôtel. La région produit des légumes tels que des artichauts, des cardons et de la bourrache, tandis que les collines du sud nourrissent le bétail local, à l’origine du bœuf de Camerana et des côtelettes d’agneau. La Rioja est également connue pour ses produits de la mer, notamment ses plats à base de morue salée (appelée localement bacalao), qui s’accordent à merveille avec une vue sur l’Èbre.

Outre la cuisine, les panoramas et l’ambiance, le meilleur atout de tout restaurant d’hôtel est la courte marche qui vous ramène à votre chambre, vous offrant tout le repos nécessaire dans un hébergement espagnol remarquable.

**Temps de trajet :**Trajet en voiture – env. 5,5 heures

Réveillez-vous dans la beauté paisible du Palacio Tondon, La Rioja Brinas, et prenez le temps de savourer le petit-déjeuner buffet de l’hôtel avant de vous préparer à une nouvelle expérience gourmande.

Temps fort Signature : Finca La Emperatriz

Aujourd’hui, vous prendrez la route pour Finca La Emperatriz, le superbe domaine de 101 hectares de Hermanos Hernaiz, où se dévoilent des générations de tradition viticole. Flânez au cœur de vignobles méticuleusement entretenus en compagnie de guides experts, qui vous initieront à l’art et à la passion de la viticulture de la Rioja, en partageant les secrets de chaque raisin et du terroir qui rend cette région légendaire.

Après votre promenade dans les vignes, installez-vous pour déguster quatre des vins les plus prisés du domaine, chacun témoignant du savoir-faire et du dévouement de la famille. Matt et Gary seront présents pour partager leurs notes de dégustation. Prenez place pour le déjeuner à El Pabellón, l’espace de restauration le plus spectaculaire du domaine. Installé dans une grange magnifiquement restaurée, baignée de lumière naturelle et dotée d’impressionnantes poutres en bois, ce lieu crée une atmosphère à la fois intime et majestueuse, rustique et raffinée.

Un festin authentique de La Rioja est préparé avec des ingrédients locaux d’exception : une généreuse planche de charcuteries traditionnelles (longe de porc, fromage et chorizo), du boudin noir aux poivrons, des poireaux en vinaigrette, des viandes braisées, des pommes de terre à la riojane et des poires au vin rouge. Chaque plat est accompagné des vins Jardín de La Emperatriz du domaine, capturant toute l’âme de La Rioja.

Retour au Palacio Tondon, La Rioja Brinas, où vous disposerez de votre après-midi à votre guise. Vous pourrez flâner dans le charmant village de Brinas, où les ruelles étroites serpentent entre les maisons traditionnelles en pierre et où les habitants se retrouvent sur des places paisibles. De l’autre côté de l’Èbre se trouve la ville historique de Haro, capitale viticole de la Rioja Alta, où vous pourrez explorer son vieux quartier plein de charme, parcourir les boutiques de vin familiales ou simplement savourer un café sur une place ensoleillée.

Les clients ayant acheté le Superior Upgrade savoureront un dîner à Echaurren Tradición, référencé au guide Michelin, accompagné d’accords mets et vins élaborés avec expertise. Fondé en 1898 et fort de cinq générations, ce temple de la cuisine traditionnelle de La Rioja préserve les recettes légendaires de Marisa Sánchez – l’âme du succès du restaurant et mère de Francis Paniego, premier chef de La Rioja à décrocher deux étoiles Michelin. Dans une salle à manger aménagée avec le plus grand soin, les plats signatures sont préparés dans les moindres détails, des célèbres croquettes moelleuses et crémeuses de Marisa aux caparrones mijotés (ragoût de haricots rouges) et à l’agneau rôti qui définissent la cuisine riojane depuis des décennies.

Après un petit-déjeuner léger (afin de garder de la place pour une journée placée sous le signe de la gastronomie), quittez les vignobles de La Rioja et poursuivez votre route vers le spectaculaire littoral basque. Votre itinéraire vous mène à travers le charmant village de pêcheurs de Getaria, un port pittoresque accroché aux pentes surplombant le golfe de Gascogne. Ce port historique – lieu de naissance du premier explorateur à avoir accompli le tour du monde, Juan Sebastián Elcano – est réputé pour ses fruits de mer frais et son vin txakoli unique, produit sur les coteaux alentour.

Temps fort signature : Kaia-Kaipe Restaurant

Rejoignez Matt et Gary pour le déjeuner au célèbre restaurant Kaia-Kaipe, une institution familiale qui sert une cuisine côtière d’exception depuis 1962. Recommandé par le Guide Michelin et récompensé de deux Soles Repsol espagnols, ce restaurant très apprécié suit une philosophie simple : laisser des ingrédients d’une fraîcheur irréprochable parler d’eux-mêmes. Avec en toile de fond un port rempli de bateaux de pêche, vous dégusterez les poissons et fruits de mer frais grillés qui ont valu à Kaia-Kaipe son excellente réputation. Un menu de saison composé de produits locaux et une cave abritant quelque 40 000 bouteilles font de ce repas une expérience inoubliable, le tout enrichi par les éclairages avisés de Matt et Gary.

Les voyageurs ayant acheté le surclassement Superior profiteront quant à eux d’un déjeuner chez Elkano, légendaire restaurant basque de poissons et fruits de mer grillés, classé n° 24 au palmarès The World’s 50 Best Restaurants. C’est l’adresse préférée de Matt et Gary pour dîner en Espagne, avec une vue imprenable sur le bord de mer et un menu qui conjugue simplicité et éclat.

Hébergement Signature : Hotel de Londres y de Inglarerra

Continuez le long du littoral jusqu’au joyau du Pays basque, Saint-Sébastien, et installez-vous au légendaire Hotel de Londres y de Inglaterra. Vous y découvrirez un chef-d’œuvre Belle Époque qui veille sur la baie de La Concha depuis plus de 150 ans. Occupant l’emplacement le plus envié de Saint-Sébastien, cet hôtel historique vous place directement sur la promenade, avec le croissant doré de la plage de La Concha qui s’étend devant vous. L’établissement marie l’élégance architecturale d’un âge d’or à tout le confort moderne. Une fois vos valises défaites, sortez sur un balcon ou une terrasse pour profiter d’une place aux premières loges face à la baie pittoresque.

Vous êtes libre de profiter de l’après-midi à votre guise : envisagez peut-être une promenade sur la plage de La Concha, partez explorer les ruelles sinueuses de la Parte Vieja (la vieille ville), ou détendez-vous simplement et mettez-vous en appétit pour la soirée qui vous attend.

Temps fort Signature : tournée des bars à pintxos avec cheesecake basque brûlé

À la tombée de la nuit, embarquez pour une tournée de pintxos inoubliable et retrouvez Matt et Gary dans l’une des adresses les plus prisées de tout Saint-Sébastien, La Viña – un lieu qui attire des milliers de fins gourmets pour une petite, mais ô combien importante, part de légende locale. Cette institution est le berceau incontestable du cheesecake basque brûlé, où vous goûterez au dessert qui a inspiré mille imitations et découvrirez l’histoire de cette création fortuite.

Ensuite, partez avec votre guide local au marché de la Bretxa pour déguster les incontournables de la cuisine basque : de fines tranches de jambon ibérique de qualité supérieure, du chorizo fumé, des fromages artisanaux régionaux, des olives saumurées, de l’huile d’olive dorée et la classique gilda.

Puis, plongez au cœur de la vieille ville et serpentez dans les ruelles étroites jusqu’à Fermin Calbeton Kalea, la rue à pintxos la plus célèbre de Saint-Sébastien. Ici, passez de l’un à l’autre de quatre bars soigneusement sélectionnés – des institutions historiques qui ont perfectionné leur savoir-faire au fil des générations aux adresses tendance qui repoussent les limites de cet art miniature. En chemin, retrouvez Matt et Gary pour parler de vos bouchées préférées.

Les pintxos que vous dégusterez tout au long de la soirée feront office de dîner : vous pourrez ainsi picorer, explorer et vivre Saint-Sébastien comme les habitants. Ensuite, la soirée vous appartient pour continuer à découvrir librement cette ville enchanteresse.

**Temps de trajet :**Trajet en voiture – environ trois heures

Ce matin, profitez du petit-déjeuner et de temps libre.

Les voyageurs ayant acheté le surclassement Superior profiteront à la place d’un cours de cuisine avec Mimo, célèbre centre gastronomique reconnu par National Geographic comme l’une des meilleures écoles de cuisine au monde. Cette immersion privilégiée révèle ce qui fait de la cuisine de Saint-Sébastien l’une des plus appréciées au monde (la ville compte plus d’étoiles Michelin au mètre carré que partout ailleurs dans le monde). Répartis en petits groupes, découvrez les secrets de la cuisine basque traditionnelle ainsi que des techniques culinaires modernes, en travaillant avec de magnifiques produits locaux provenant des marchés historiques de Saint-Sébastien afin de comprendre ce qui fait de cette ville côtière l’une des capitales culinaires les plus renommées au monde.

Expérience signature : dégustation de vin txakoli

Retrouvez votre groupe et poursuivez votre voyage au cœur du vignoble basque avec la visite de la cave Hiruzta à Hondarribia, à la frontière française. Ce domaine familial, né du rêve du père Asensio Rekalde et de ses deux fils, Txarli et Angel, a fait revivre une tradition viticole remontant à 1186.

Profitez d’une visite du domaine tout en découvrant les caractéristiques uniques du txakoli – ce vin blanc vif et légèrement pétillant, emblématique du Pays basque – avant de vous installer pour une dégustation des cuvées réputées de Hiruzta. Autour d’un déjeuner mettant à l’honneur les meilleurs produits de la région – du jambon et des plateaux de fromages locaux à la côte de porc confite et à la ‘pantxineta’ basque aux amandes et à la crème pâtissière irrésistibles – savourez un moment autour de vins qui incarnent des siècles d’héritage viticole.

Passez l’après-midi à explorer la vieille ville médiévale enchanteresse de Hondarribia même, où des ruelles pavées vieilles de plusieurs siècles serpentent entre des maisons colorées à colombages, dotées de balcons en fer forgé débordant de fleurs.

Temps fort Signature : dîner dans un club gastronomique privé

Ce soir, découvrez l’un des aspects les plus exclusifs et authentiques de la culture basque : un dîner dans une société gastronomique privée. Ces clubs culinaires réservés aux membres sont le cœur vibrant des traditions gastronomiques de la région, où l’on se réunit pour cuisiner, partager des repas et préserver des techniques et des recettes intemporelles.

Votre accès à l’une de ces sociétés fermées est un privilège rarement accordé aux personnes extérieures. Rejoignez Matt et Gary tandis que vous êtes accueillis dans cet espace intime et convivial, et savourez des plats basques traditionnels préparés avec fierté et passion. Levez votre verre de txakoli vif et de cidre local pour vivre la buena vida dans le plus pur style de Saint-Sébastien. C’est la culture basque dans ce qu’elle a de plus authentique et généreux.

Ce matin, jetez un dernier regard à la côte basque avant d’entamer votre voyage vers le sud, jusqu’au cœur de la Castille-et-León, vaste région historique au centre de l’Espagne. Au fil du trajet, le paysage se transforme : les collines verdoyantes du littoral cèdent la place aux plaines dorées de la Meseta.

En chemin, faites halte dans la cité médiévale de Burgos. Réputée pour son architecture gothique, elle vous dévoilera son fascinant patrimoine lors de votre visite de l’époustouflante cathédrale de Burgos. Considérée comme l’une des plus grandes œuvres de l’architecture gothique française, la cathédrale Sainte-Marie de Burgos a été construite sur près de 350 ans. En parcourant ses salles historiques, prenez le temps d’admirer le savoir-faire minutieux de ses vitraux, ainsi que son impressionnante collection d’œuvres d’art.

Poursuivez vers la Ribera del Duero, région viticole légendaire qui produit certains des vins rouges les plus puissants et élégants d’Espagne. Ici, des vignes résilientes plongent leurs racines profondément dans des sols calcaires, et le climat continental extrême – étés torrides et hivers rigoureux – donne naissance à des vins d’une concentration et d’un caractère remarquables.

Hébergement Signature : Castilla Termal Monasterio de Valbuena

Installez-vous dans le somptueux Castilla Termal Monasterio de Valbuena, un monastère cistercien du XIIe siècle méticuleusement restauré, qui compte parmi les mieux préservés d’Europe. Ce refuge bien-être cinq étoiles exclusif, pionnier dans la région, s’élève majestueusement au cœur de la ville, entouré de vignobles et de forêts de pins parfumées.

Dans ces salles historiques, chaque pièce intègre des éléments architecturaux d’origine, tels que des murs en pierre apparente, de hauts plafonds voûtés et d’élégantes arches, le tout rehaussé par un mobilier d’époque et des touches de luxe contemporain. C’est un lieu où des siècles de tranquillité monastique rencontrent les plaisirs du confort moderne, à l’image d’un spa thermal de 2 000 mètres carrés alimenté par des sources chaudes naturelles. Ces eaux thermales riches en minéraux, découvertes pour la première fois par des moines au XIIe siècle et utilisées pour irriguer la campagne, alimentent aujourd’hui bassins thermaux, bains à remous, rideaux d’eau et circuits de contraste, pour favoriser un profond bien-être lors d’un soin thermal espagnol idyllique.

Temps fort signature : restaurant Monasterio de Valbuena

Ce soir, retrouvez Matt et Gary pour dîner au restaurant du monastère, où un chef de cuisine élabore des saveurs castillanes de saison, longuement mijotées, qui rendent hommage à l’héritage culinaire rustique de la région. La vedette du repas : le lechazo asado – un traditionnel agneau de lait rôti à la perfection dans un four à bois, à la peau croustillante et dorée, à la chair incroyablement tendre et parfumée au romarin et au thym.

Cette pièce maîtresse s’accompagne de trésors locaux tels que de doux piments piquillos et une onctueuse torta de queso. Pour les voyageurs qui réservent le Superior Upgrade, chaque plat minutieusement élaboré est judicieusement accordé à des vins de petits domaines issus de la propriété du monastère et du « Golden Mile » environnant de la Ribera del Duero, révélant toute la profondeur et l’élégance du tempranillo.

**Temps de trajet :**Trajet en voiture – env. 3 h 30

Ce matin, partez à la découverte d’un joyau caché de la Golden Mile de Ribera del Duero pour une dégustation de vin d’exception.

Expérience signature : dégustation de vins de la Ribera del Duero

En dégustant une sélection de vins, vous découvrirez pourquoi la région est si réputée pour ses vins d’exception. C’est la région viticole la plus célèbre d’Espagne, un lieu où les vignes de Tempranillo (connues localement sous le nom de Tinto Fino) s’étendent le long de l’antique fleuve Duero, à près de 900 mètres d’altitude. Ici, les chaudes journées d’été cèdent la place à des nuits fraîches, créant les conditions idéales pour le « noble cépage » espagnol. Il n’y a pas de meilleure introduction au plus précieux des crus d’Espagne : savourez-en un verre lors d’un déjeuner inclus dans un domaine viticole local, puis parcourez les rangées pittoresques du vignoble et découvrez le terroir légendaire de la région, exceptionnellement riche en calcaire, craie et marne.

Après votre découverte des vignobles, retournez au Castilla Termal Monasterio de Valbuena, avec l’après-midi et la soirée entièrement libres.

Après un petit-déjeuner pris tranquillement au monastère, prenez un instant pour vous remémorer les paisibles vignobles de la Ribera del Duero avant que le circuit ne se poursuive vers la vibrante capitale espagnole. Au fil du trajet, observez le paysage passer d’une région viticole verdoyante à la vaste métropole de Madrid.

Temps fort Signature : les churros préférés de Matt et Gary

En chemin, découvrez les deux churrerías préférées de Matt et Gary, chacune avec ses fidèles adeptes et sa propre interprétation de la célèbre douceur espagnole. Observez les anneaux dorés de pâte frite sortir de l’huile chaude à chaque adresse, certains saupoudrés de sucre, d’autres nature, prêts à être trempés dans un chocolat épais et onctueux. Comparez les textures et débattez pour savoir quelle adresse mérite la couronne.

Poursuivez votre route vers Madrid, où vous arriverez en début d’après-midi avec le temps de vous installer dans votre hébergement au JW Marriott Madrid. Situé au cœur du quartier Canalejas, ce havre cinq étoiles offre un confort renommé à quelques pas des monuments les plus emblématiques de Madrid, de boutiques de renommée mondiale et d’une scène gastronomique acclamée.

Les voyageurs ayant acheté l’option Superior Upgrade déjeuneront au Sobrino de Botín, reconnu par le Livre Guinness des records comme le plus ancien restaurant au monde à avoir fonctionné sans interruption. Fondé en 1725 au cœur du centre historique de Madrid, cet établissement légendaire sert des spécialités castillanes issues du même four à bois en fonte depuis près de 300 ans (les habitants disent que sa flamme ne s’est jamais éteinte). Immortalisé par Hemingway dans Le soleil se lève aussi et fréquenté aussi bien par la royauté espagnole que par des icônes littéraires, le Sobrino de Botín conserve, sur ses quatre étages, l’atmosphère d’une auberge du XVIIIe siècle tout en servant son cochon de lait rôti mondialement réputé – un cochinillo à la peau croustillante, cuisiné à la castillane.

Temps fort signature : cours de cuisine de paella

Ce soir, enfilez vos tabliers pour votre dernière expérience culinaire pratique. Tandis que Matt et Gary passeront d’un groupe à l’autre (et serviront le vin), profitez d’un authentique cours de cuisine autour de la paella, où vous découvrirez l’art et le rituel qui se cachent derrière cet emblématique plat de riz.

En commençant par un amuse-bouche – et avec du vin, de la bière et des boissons sans alcool offerts tout au long de l’expérience – vous travaillerez en petits groupes pour découvrir les secrets d’un socarrat parfait (cette couche inférieure croustillante tant convoitée), comprendre l’importance du timing et de la technique, et débattre de l’éternelle question : fruits de mer, viande ou végétarienne ? Grâce aux conseils et à l’expertise de votre chef-hôte, tandis que le riz au safran mijote et que la cuisine résonne du tintement des verres de vin, vous comprendrez pourquoi la paella est bien plus qu’un repas – c’est une célébration.

Installez-vous tous ensemble pour savourer le fruit de votre travail, en trinquant à vos nouvelles compétences et à ces souvenirs inoubliables avec vos compagnons de voyage et vos hôtes.

**Temps de trajet :**Trajet en voiture – env. deux heures

Votre dernière journée complète en Espagne commence par une ultime aventure au cœur historique de la capitale.

Temps fort Signature : visite à pied autour des tapas dans le Madrid historique

Commencez votre matinée par une visite à pied signature autour des tapas, qui entremêle la riche histoire de Madrid et sa vibrante culture gastronomique. Débutez dans les plus anciens quartiers de la ville, où des récits séculaires sont gravés dans la pierre. Flânez devant le magnifique Palais royal, traversez la Plaza de Ramales et descendez les ruelles pleines d’atmosphère de la Calle Mayor, tandis que chaque coin de rue révèle une nouvelle facette du fascinant passé de Madrid. Matt et Gary vous rejoindront à l’une de ces étapes pour partager avec vous les délices culinaires de la ville.

Commencez par plonger dans l’ambiance d’une taberna locale emblématique, proposant une cuisine réconfortante espagnole et un vermut rouge maison directement issu des vignobles de la taberna. Puis, arrêtez-vous dans une sélection soigneusement choisie des bistrots préférés de Matt et Gary pour une dégustation progressive de tapas classiques et de douceurs sucrées.

Poursuivez jusqu’au Mercado de Jamón Ibérico, où de délicates tranches du meilleur jambon d’Espagne sont accompagnées d’un verre de vermut – l’apéritif madrilène par excellence. Vous y partagerez une généreuse planche de jambon ibérique avec du lomo, du salchichón et du chorizo, merveilleusement accordée à une dégustation d’huile d’olive.

Ensuite, rendez-vous au Café La Plaza, un lieu baigné de lumière situé juste à côté de la célèbre Plaza Mayor. Ici, vous serez séduit par les classiques, notamment des gildas à l’huile d’olive, une salade crémeuse de crevettes blanches aux œufs de caille et l’excellent vin blanc de la région.

Enfin, comblez vos envies sucrées à la Pastelería El Riojano, véritable trésor de la confiserie qui prépare des pâtisseries traditionnelles depuis 1855. Goûtez aux délicates napolitanas, aux bartolillos feuilletés et à d’autres douceurs sucrées qui régalent les Madrilènes depuis des générations. Ici, une tasse fumante de chocolat chaud et un bartolillo tiède (pâtisserie madrilène fourrée à la crème pâtissière, frite et généreusement saupoudrée de sucre glace) vous attendent.

Même si vous n’aurez pas faim, les voyageurs souhaitant prolonger l’expérience sont invités à se rendre par leurs propres moyens à la Churrería San Ginés toute proche, une institution légendaire où vous pourrez comparer leurs célèbres churros aux découvertes de la veille et trancher tout débat encore en suspens. Retournez à votre hôtel pour un moment libre, puis rafraîchissez-vous avant un dernier dîner d’adieu.

Temps fort Signature : dîner d’adieu chez Lhardy

En soirée, retrouvez vos compagnons de voyage, ainsi que Matt et Gary, pour un dîner d’adieu chez Lhardy – le premier restaurant de luxe de la ville, qui a ouvert ses portes en 1839 et fait découvrir à Madrid la haute cuisine française. Franchissez sa façade en acajou pour entrer dans un univers où les lustres en cristal de Bohême diffusent une lueur chaleureuse sur d’élégantes salles à manger, témoins de quelque 180 ans d’histoire politique, sociale et culturelle de Madrid.

Le menu rend hommage aux origines de Lhardy avec des plats classiques qui font désormais partie du patrimoine gastronomique madrilène. Du légendaire Cocido Madrileño (le célèbre ragoût de pois chiches de Madrid) aux exquises croquettes, en passant par le filet de bœuf Wellington et le spectaculaire soufflé Lhardy. Depuis près de deux siècles, les personnalités les plus influentes d’Espagne se sont réunies autour de ces mêmes tables.

Ce soir, vous disposerez d’une salle à manger privée rien que pour vous afin de porter un toast aux souvenirs créés, aux saveurs découvertes et aux liens tissés au cours de ces deux semaines incroyables. Les voyageurs ayant acheté le surclassement Superior profiteront d’un accord mets et vins au dîner.

Dites au revoir à vos compagnons de voyage alors que votre périple touche à sa fin. Après le petit-déjeuner à votre hôtel, vous serez transféré à l’aéroport Adolfo Suárez Madrid-Barajas (MAD) pour la suite de votre voyage.

**Temps de trajet :**Trajet en voiture – 20 minutes