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Luxury Escapes Guide to the Hunter Valley
Luxury Escapes Guide to the Hunter Valley

Hunter Valley — Présentation

Avec ses oliveraies ondoyantes et ses collines tapissées de vignes, au cœur d’une nature préservée, ce petit coin d’Italie se trouve à seulement trois heures de Sydney et à une heure de route de Newcastle. Porte d’entrée vers une multitude de producteurs et de caves ouvertes à la dégustation, la région sait qu’un bon repas accompagné d’un bon vin est toujours une excellente idée.

Composée de plusieurs petites sous-régions, dont Pokolbin, Lovedale et Wollombi, la Hunter Valley a de quoi séduire encore et encore. Domaines viticoles intimistes, circuits œnologiques organisés, itinéraires à vélo ponctués de dégustations, brasseries tendance et chaleureux caveaux de dégustation y sont légion : rien d’étonnant dans l’épicentre d’un patrimoine viticole vieux de plus de 180 ans. Et si un bon vin se suffit à lui-même, les cuvées de plus de 150 vignobles se savourent encore mieux en famille ou entre amis, au fil des visites de domaine en domaine.

Entre deux dégustations de sémillon et de shiraz, les cépages emblématiques de la région, vous découvrirez une foule de restaurants locaux qui mettent à l’honneur les produits du terroir. La gastronomie y est remarquable, avec plusieurs restaurants distingués par le SMH Good Food Guide, dont chacun offre une vue plus belle que la précédente sur les prairies vallonnées, les collines couvertes de vignes et les villages paisibles.

Au-delà des vignes, cette région historique regorge de merveilles. Des espaces sauvages du parc national de Yengo, classés au patrimoine mondial, aux sites culturels aborigènes en passant par la Old Great North Road, construite par des bagnards, la Hunter Valley est loin d’être une région viticole comme les autres.

Veuillez noter qu’en raison des restrictions actuellement en vigueur, certains établissements peuvent être temporairement fermés. Consultez leurs sites web pour obtenir les informations les plus récentes.

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À voir et à faire

Découvrez les meilleurs domaines viticoles et caves de dégustation de la vallée
Découvrez les meilleurs domaines viticoles et caves de dégustation de la vallée
De nombreux vignerons affirment que plus une vigne est ancienne, meilleur est le vin, et certaines vignes de la Hunter Valley sont plus âgées que celles de France. Il est donc tout naturel de commencer par le commencement : Audrey Wilkinson. Découvrez 150 ans d’histoire viticole et profitez de vues à 360° en savourant un verre de leur remarquable shiraz pétillant. Pour remonter le temps, rendez-vous chez Tyrell’s, un domaine familial où vous pourrez flâner dans la cabane en écorce d’origine d’Edward Tyrell et découvrir l’endroit où les premiers pieds de vigne ont été plantés, en 1858. Les caves de dégustation récemment ouvertes ont elles aussi bien des atouts. Installé dans une église rénovée dont les bancs font office de sièges, Usher Tinkler, l’un des domaines viticoles les plus novateurs de la région, vous invite à vous attarder autour d’un assemblage Nose To Tail de semillon et de chardonnay, accompagné d’un plateau de salumi et de fromages, le tout avec une vue paradisiaque.
Parcourez la Hunter Valley à vélo
Parcourez la Hunter Valley à vélo
Si vous aimez passer des vignobles aux fromageries, puis des antiquaires aux écoles de cuisine, la piste cyclable de 10 km de Hunter Valley, qui longe Hermitage Road, est idéale pour une balade à vélo. En pédalant sur cette piste dédiée, vous profiterez en toile de fond de vues dignes d’une carte postale sur la chaîne de Brokenback Mountain, tout en passant devant Misty Glen Wines et son comité d’accueil à quatre pattes, Matilda Bay Brewhouse et les effluves fumés du Yellow Billy Restaurant. Vous craignez de devoir rapporter tout votre butin « chez vous » ? Pas d’inquiétude. Louez un vélo auprès de Grapemobile Bike Hire ou de Sutton Estate Electric Bike Hire : ils livreront vos achats à votre hébergement (ou au point de retrait le plus proche).
Découvrez l’histoire pénitentiaire de Hunter Valley à Wollombi
Découvrez l’histoire pénitentiaire de Hunter Valley à Wollombi
Le dédale de routes pittoresques de la Hunter Valley vous mènera souvent jusqu’à une cave bordée de vignes, mais 30 minutes de route au sud-ouest de Pokolbin vous conduiront à Wollombi et au Great Northern Convict Trail. Fondée au milieu du XIXe siècle, Wollombi rappelle avec émotion l’époque de la colonisation européenne, avec son architecture en grès du XIXe siècle, ses épiceries à l’ancienne et son parcours des forçats, où l’on peut encore découvrir des fers aux pieds de 6 kg, des murs en calcaire harassants à construire et des ponts. Autrefois lieu de rencontre important pour les peuples autochtones de la région — Wollombi signifie « lieu de rencontre » —, cette région se découvre idéalement à pied, en suivant les traces des premiers colons et de quelque 3 000 forçats.
Prenez la pose avec les grandes bottes UGG à Mortels Sheepskin Factory
Prenez la pose avec les grandes bottes UGG à Mortels Sheepskin Factory
La Hunter Valley apporte elle aussi sa contribution à la fière collection australienne des Big Things, aux côtés du Big Lobster d’Australie-Méridionale et du Big Koala tout doux du Victoria, avec sa propre icône « géante ». Dans une région où les bottes en caoutchouc et les chemises en flanelle sont des incontournables du vestiaire, il est tout naturel que le Big Thing de la Hunter Valley soit une paire de Big Ugg Boots, affectueusement surnommées « Berro Boots ». Prenez un selfie avec ces bottes emblématiques, puis entrez, enfilez votre gilet haute visibilité et participez à une visite de l’usine. Vous pouvez aussi visiter le Sheep’s Back Museum pour tout savoir sur l’histoire des bottes ugg. N’oubliez pas d’acheter une paire de bottes ugg bien douillettes !
Laissez-vous envoûter par les paysages du parc national de Yengo
Laissez-vous envoûter par les paysages du parc national de Yengo
Faisant partie de la zone de patrimoine mondial des Greater Blue Mountains, le parc national de Yengo s’étend sur plus de 1 500 km² et abrite des sites sacrés aborigènes, des cèdres rouges, des arbres géants urticants et des panoramas spectaculaires, ponctués de rares acacias veloutés. Explorez ses paysages en 4x4, à pied ou à vélo. Depuis le belvédère de Mount Yengo, une courte ascension escarpée est récompensée par une vue dégagée sur Yengo et Wollemi. Dans le parc, découvrez également les gravures aborigènes de Finchley, dissimulées le long du Finchley Cultural Walk, et parcourez le Circuit Flat Walking Track, où se trouve le deuxième plus ancien pont d’Australie, construit par des bagnards en 1831.
Mettez votre esprit à l’épreuve à la prison de Maitland
Mettez votre esprit à l’épreuve à la prison de Maitland
Parcourez les cellules désertes et écoutez les récits glaçants d’un ancien gardien sur les émeutes, les exécutions et les évasions qui ont eu lieu à Maitland Gaol, une prison de haute sécurité. Ce lieu chargé d’histoire n’a fermé ses portes en tant qu’établissement pénitentiaire qu’en 1998, après plus de 150 ans d’activité et avoir accueilli certains des criminels les plus tristement célèbres d’Australie — dont John « Chow » Hayes, considéré comme le premier gangster du pays. À seulement 30 minutes de route de Pokolbin, la visite de Maitland Gaol est une expérience saisissante, mais c’est la nuit sur place, à la lueur des torches, qui mettra votre sang-froid à l’épreuve.
Plaisirs gourmands au Hunter Valley Wine + Food Festival
Plaisirs gourmands au Hunter Valley Wine + Food Festival
Laissez libre cours à votre âme de locavore sur Broke Road pendant le Hunter Valley Wine + Food Festival, où vous pourrez savourer vins et mets aux côtés de vignerons, de brasseurs et de talents culinaires. Pendant deux mois, le festival vous régale de plaisirs épicuriens : dîners gastronomiques préparés avec des produits locaux, visites de vignobles, masterclasses de vinification et soirées à vous blottir entre amis près d’un feu de cheminée. Notre conseil : programmez votre séjour pour assister au mythique « Burning of the Barrel », sans doute la meilleure soirée que vous puissiez passer dans la vallée, entre vin, fromage, mets délicieux, musique, feux d’artifice, ciel étoilé et immense brasier sur le domaine de Glandore Estate.
Dégustez des vins et huiles d’olive artisanaux à Whispering Brook
Dégustez des vins et huiles d’olive artisanaux à Whispering Brook
Après avoir reçu les éloges du prestigieux critique de vin James Halliday, Whispering Brook est un domaine viticole qui prend le vin très au sérieux. Mais ici, il n’y a pas que le raisin. Cette charmante propriété viticole abrite aussi une oliveraie, pour une expérience de dégustation unique où l’huile d’olive artisanale côtoie une sélection de grands millésimes. Découvrez les secrets de la culture, des récoltes et de la distillation tout en savourant quelques cuvées emblématiques de Hunter. Notre conseil : venez lors de l’un des déjeuners festifs autour de longues tables, organisés au cœur des oliveraies du domaine. Au menu : les créations du chef Frank Fawkner (connu pour EXP), accompagnées de vins soigneusement assortis.
Découvrez les meilleurs domaines viticoles et caves de dégustation de la vallée
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De nombreux vignerons affirment que plus une vigne est ancienne, meilleur est le vin, et certaines vignes de la Hunter Valley sont plus âgées que celles de France. Il est donc tout naturel de commencer par le commencement : Audrey Wilkinson. Découvrez 150 ans d’histoire viticole et profitez de vues à 360° en savourant un verre de leur remarquable shiraz pétillant. Pour remonter le temps, rendez-vous chez Tyrell’s, un domaine familial où vous pourrez flâner dans la cabane en écorce d’origine d’Edward Tyrell et découvrir l’endroit où les premiers pieds de vigne ont été plantés, en 1858. Les caves de dégustation récemment ouvertes ont elles aussi bien des atouts. Installé dans une église rénovée dont les bancs font office de sièges, Usher Tinkler, l’un des domaines viticoles les plus novateurs de la région, vous invite à vous attarder autour d’un assemblage Nose To Tail de semillon et de chardonnay, accompagné d’un plateau de salumi et de fromages, le tout avec une vue paradisiaque.
Parcourez la Hunter Valley à vélo
Parcourez la Hunter Valley à vélo
Si vous aimez passer des vignobles aux fromageries, puis des antiquaires aux écoles de cuisine, la piste cyclable de 10 km de Hunter Valley, qui longe Hermitage Road, est idéale pour une balade à vélo. En pédalant sur cette piste dédiée, vous profiterez en toile de fond de vues dignes d’une carte postale sur la chaîne de Brokenback Mountain, tout en passant devant Misty Glen Wines et son comité d’accueil à quatre pattes, Matilda Bay Brewhouse et les effluves fumés du Yellow Billy Restaurant. Vous craignez de devoir rapporter tout votre butin « chez vous » ? Pas d’inquiétude. Louez un vélo auprès de Grapemobile Bike Hire ou de Sutton Estate Electric Bike Hire : ils livreront vos achats à votre hébergement (ou au point de retrait le plus proche).
Découvrez l’histoire pénitentiaire de Hunter Valley à Wollombi
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Le dédale de routes pittoresques de la Hunter Valley vous mènera souvent jusqu’à une cave bordée de vignes, mais 30 minutes de route au sud-ouest de Pokolbin vous conduiront à Wollombi et au Great Northern Convict Trail. Fondée au milieu du XIXe siècle, Wollombi rappelle avec émotion l’époque de la colonisation européenne, avec son architecture en grès du XIXe siècle, ses épiceries à l’ancienne et son parcours des forçats, où l’on peut encore découvrir des fers aux pieds de 6 kg, des murs en calcaire harassants à construire et des ponts. Autrefois lieu de rencontre important pour les peuples autochtones de la région — Wollombi signifie « lieu de rencontre » —, cette région se découvre idéalement à pied, en suivant les traces des premiers colons et de quelque 3 000 forçats.
Prenez la pose avec les grandes bottes UGG à Mortels Sheepskin Factory
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La Hunter Valley apporte elle aussi sa contribution à la fière collection australienne des Big Things, aux côtés du Big Lobster d’Australie-Méridionale et du Big Koala tout doux du Victoria, avec sa propre icône « géante ». Dans une région où les bottes en caoutchouc et les chemises en flanelle sont des incontournables du vestiaire, il est tout naturel que le Big Thing de la Hunter Valley soit une paire de Big Ugg Boots, affectueusement surnommées « Berro Boots ». Prenez un selfie avec ces bottes emblématiques, puis entrez, enfilez votre gilet haute visibilité et participez à une visite de l’usine. Vous pouvez aussi visiter le Sheep’s Back Museum pour tout savoir sur l’histoire des bottes ugg. N’oubliez pas d’acheter une paire de bottes ugg bien douillettes !
Laissez-vous envoûter par les paysages du parc national de Yengo
Laissez-vous envoûter par les paysages du parc national de Yengo
Faisant partie de la zone de patrimoine mondial des Greater Blue Mountains, le parc national de Yengo s’étend sur plus de 1 500 km² et abrite des sites sacrés aborigènes, des cèdres rouges, des arbres géants urticants et des panoramas spectaculaires, ponctués de rares acacias veloutés. Explorez ses paysages en 4x4, à pied ou à vélo. Depuis le belvédère de Mount Yengo, une courte ascension escarpée est récompensée par une vue dégagée sur Yengo et Wollemi. Dans le parc, découvrez également les gravures aborigènes de Finchley, dissimulées le long du Finchley Cultural Walk, et parcourez le Circuit Flat Walking Track, où se trouve le deuxième plus ancien pont d’Australie, construit par des bagnards en 1831.
Mettez votre esprit à l’épreuve à la prison de Maitland
Mettez votre esprit à l’épreuve à la prison de Maitland
Parcourez les cellules désertes et écoutez les récits glaçants d’un ancien gardien sur les émeutes, les exécutions et les évasions qui ont eu lieu à Maitland Gaol, une prison de haute sécurité. Ce lieu chargé d’histoire n’a fermé ses portes en tant qu’établissement pénitentiaire qu’en 1998, après plus de 150 ans d’activité et avoir accueilli certains des criminels les plus tristement célèbres d’Australie — dont John « Chow » Hayes, considéré comme le premier gangster du pays. À seulement 30 minutes de route de Pokolbin, la visite de Maitland Gaol est une expérience saisissante, mais c’est la nuit sur place, à la lueur des torches, qui mettra votre sang-froid à l’épreuve.
Plaisirs gourmands au Hunter Valley Wine + Food Festival
Plaisirs gourmands au Hunter Valley Wine + Food Festival
Laissez libre cours à votre âme de locavore sur Broke Road pendant le Hunter Valley Wine + Food Festival, où vous pourrez savourer vins et mets aux côtés de vignerons, de brasseurs et de talents culinaires. Pendant deux mois, le festival vous régale de plaisirs épicuriens : dîners gastronomiques préparés avec des produits locaux, visites de vignobles, masterclasses de vinification et soirées à vous blottir entre amis près d’un feu de cheminée. Notre conseil : programmez votre séjour pour assister au mythique « Burning of the Barrel », sans doute la meilleure soirée que vous puissiez passer dans la vallée, entre vin, fromage, mets délicieux, musique, feux d’artifice, ciel étoilé et immense brasier sur le domaine de Glandore Estate.
Dégustez des vins et huiles d’olive artisanaux à Whispering Brook
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Après avoir reçu les éloges du prestigieux critique de vin James Halliday, Whispering Brook est un domaine viticole qui prend le vin très au sérieux. Mais ici, il n’y a pas que le raisin. Cette charmante propriété viticole abrite aussi une oliveraie, pour une expérience de dégustation unique où l’huile d’olive artisanale côtoie une sélection de grands millésimes. Découvrez les secrets de la culture, des récoltes et de la distillation tout en savourant quelques cuvées emblématiques de Hunter. Notre conseil : venez lors de l’un des déjeuners festifs autour de longues tables, organisés au cœur des oliveraies du domaine. Au menu : les créations du chef Frank Fawkner (connu pour EXP), accompagnées de vins soigneusement assortis.

Les meilleures adresses où manger et boire

Roche Estate
Roche Estate
Il n’y a pas de meilleur duo que le fromage et le vin. Roche Estate l’avait bien compris en ouvrant le superbe cellar door Tempus Two à Pokolbin : vous y trouverez non seulement des vignes à perte de vue et des crus locaux proposés par le Cellar Door de Meerea Park, mais aussi The Smelly Cheese Shop. La salle de dégustation regorge de bries artisanaux, de fromages bleus et de fromages frais aux figues, ainsi que de gelato maison, de pain au levain cuit sur place et de cheesecake. Lorsque les cellar doors ferment pour la soirée, savourez les plaisirs raffinés de la vie autour d’un plat au restaurant japonais et thaïlandais minimaliste Oishii, ou installez-vous dans une banquette en cuir au bar à cocktails The Goldfish : les deux se trouvent sur place.
Restaurant EXP
Restaurant EXP
La cuisine d’ici — classée parmi les 100 meilleurs restaurants de NSW par Delicious Magazine — vous séduit avec son menu dégustation EXP.ERIENCE en quatre plats. Commencez par une entrée légère, comme le halloumi au lait de Jersey ou la sériole Hiramasa accompagnée de pois mange-tout et de sauce XO, avant de passer au bœuf wagyu du Hunter, servi avec du topinambour et du chou. Pour finir en beauté, optez pour un sorbet à la pêche simple et rafraîchissant, accompagné d’une glace aux amandes, ou pour la tourte aux pommes et au céleri-rave, pour une touche d’originalité. Pour une expérience vraiment unique, installez-vous dans la salle élégante, meublée de pièces artisanales fabriquées localement, et profitez d’une vue directe sur la cuisine tout en échangeant avec le chef Frank Fawkner et son équipe.
The Icky Sticky Patisserie
The Icky Sticky Patisserie
Il n’est pas rare de voir la file d’attente se prolonger au-delà du coin de Belmore Road en arrivant chez The Icky Sticky Patisserie — et, pire encore, de découvrir les vitrines presque vides si l’on arrive après 15 h. Cette pâtisserie d’inspiration française, qui n’est pas une boulangerie ordinaire — ses créateurs, Jessica Boutard et Phillip Bowtell, y tiennent beaucoup — est une véritable galerie de gâteaux mousse au chocolat et à la framboise nappés d’un glaçage miroir, ainsi que de moelleux gâteaux à l’orange et aux amandes, surmontés d’une généreuse touche de glaçage épais et parsemés de pétales de rose. Faites la queue de bonne heure pour ne pas passer à côté de ces délices fraîchement sortis du four.
Roche Estate
Roche Estate
Il n’y a pas de meilleur duo que le fromage et le vin. Roche Estate l’avait bien compris en ouvrant le superbe cellar door Tempus Two à Pokolbin : vous y trouverez non seulement des vignes à perte de vue et des crus locaux proposés par le Cellar Door de Meerea Park, mais aussi The Smelly Cheese Shop. La salle de dégustation regorge de bries artisanaux, de fromages bleus et de fromages frais aux figues, ainsi que de gelato maison, de pain au levain cuit sur place et de cheesecake. Lorsque les cellar doors ferment pour la soirée, savourez les plaisirs raffinés de la vie autour d’un plat au restaurant japonais et thaïlandais minimaliste Oishii, ou installez-vous dans une banquette en cuir au bar à cocktails The Goldfish : les deux se trouvent sur place.
Restaurant EXP
Restaurant EXP
La cuisine d’ici — classée parmi les 100 meilleurs restaurants de NSW par Delicious Magazine — vous séduit avec son menu dégustation EXP.ERIENCE en quatre plats. Commencez par une entrée légère, comme le halloumi au lait de Jersey ou la sériole Hiramasa accompagnée de pois mange-tout et de sauce XO, avant de passer au bœuf wagyu du Hunter, servi avec du topinambour et du chou. Pour finir en beauté, optez pour un sorbet à la pêche simple et rafraîchissant, accompagné d’une glace aux amandes, ou pour la tourte aux pommes et au céleri-rave, pour une touche d’originalité. Pour une expérience vraiment unique, installez-vous dans la salle élégante, meublée de pièces artisanales fabriquées localement, et profitez d’une vue directe sur la cuisine tout en échangeant avec le chef Frank Fawkner et son équipe.
The Icky Sticky Patisserie
The Icky Sticky Patisserie
Il n’est pas rare de voir la file d’attente se prolonger au-delà du coin de Belmore Road en arrivant chez The Icky Sticky Patisserie — et, pire encore, de découvrir les vitrines presque vides si l’on arrive après 15 h. Cette pâtisserie d’inspiration française, qui n’est pas une boulangerie ordinaire — ses créateurs, Jessica Boutard et Phillip Bowtell, y tiennent beaucoup — est une véritable galerie de gâteaux mousse au chocolat et à la framboise nappés d’un glaçage miroir, ainsi que de moelleux gâteaux à l’orange et aux amandes, surmontés d’une généreuse touche de glaçage épais et parsemés de pétales de rose. Faites la queue de bonne heure pour ne pas passer à côté de ces délices fraîchement sortis du four.

Instants de luxe

Découvrez les coulisses d’Audrey Wilkinson
Découvrez les coulisses d’Audrey Wilkinson
Pour déguster des vins exceptionnels tout en plongeant dans l’histoire, impossible de faire l’impasse sur Audrey Wilkinson. Le shiraz est remarquable, tout comme la vue sur les vignes centenaires, que l’on peut admirer depuis le chai perché sur la colline. Le domaine abrite également un musée installé dans la cave d’origine, où sont retracées l’histoire de la famille Wilkinson et l’histoire des cuves ouvertes en ciment d’origine, classées au patrimoine. Découvrez les coulisses grâce à une visite libre du musée, puis participez à une dégustation premium sous forme de masterclass animée par un expert œnologue du domaine. Choisissez ensuite une bouteille de vin, prenez un panier pique-nique et trouvez l’endroit idéal pour vous détendre au cœur des 270 acres du domaine.
Découvrez les coulisses d’Audrey Wilkinson
Découvrez les coulisses d’Audrey Wilkinson
Pour déguster des vins exceptionnels tout en plongeant dans l’histoire, impossible de faire l’impasse sur Audrey Wilkinson. Le shiraz est remarquable, tout comme la vue sur les vignes centenaires, que l’on peut admirer depuis le chai perché sur la colline. Le domaine abrite également un musée installé dans la cave d’origine, où sont retracées l’histoire de la famille Wilkinson et l’histoire des cuves ouvertes en ciment d’origine, classées au patrimoine. Découvrez les coulisses grâce à une visite libre du musée, puis participez à une dégustation premium sous forme de masterclass animée par un expert œnologue du domaine. Choisissez ensuite une bouteille de vin, prenez un panier pique-nique et trouvez l’endroit idéal pour vous détendre au cœur des 270 acres du domaine.