استيقظ على أول يوم كامل لك في إسبانيا، وتوجّه إلى مطعم El Bosc Garden Restaurant في الفندق لتناول إفطار طازج حسب الطلب.
تجربة حصرية: درس في الطبخ الكتالوني
في صباح هذا اليوم، شمّر عن ساعديك للمشاركة في درس عملي لتعلّم الطهي الإسباني في قلب البلدة القديمة في برشلونة. وتحت إشراف سكان محليين ذوي خبرة، ستُحضّر طبق باييلا شهياً.
بينما تستعد لتحضير وليمة إسبانية أصيلة، ستتعلّم التقنيات الكامنة وراء أطباق التاباس التقليدية، وتكتشف أسرار حلوى إسبانية كلاسيكية. سيمنحك ذلك تقديرًا أعمق للنكهات والأطباق التي ستتذوقها طوال تجربتك الإسبانية.
ومع رنين المؤقتات واكتساب ما صنعتموه لونًا ذهبيًا، اجلسوا معًا لتذوق ثمار جهدكم برفقة نبيذ محلي ممتاز. ستغادرون ومعكم إمكانية الوصول إلى كل وصفة ومهارات جديدة لإعادة ابتكار سحر المطبخ الإسباني في المنزل.
بعد ذلك، يحين وقت جولة إرشادية لنصف يوم في المدينة تكشف عن الروح الفنية لبرشلونة، حيث تمتزج العمارة الحداثية بالتراث الطهوي والطابع المتوسطي للمدينة. Discover كيف أصبحت المدينة لوحةً لاثنين من أعظم المبدعين في إسبانيا، بينما تشاهد عمارة أنطوني غاودي الخيالية المستلهمة من الطبيعة، والرؤية التكعيبية الثورية لبابلو بيكاسو.
ستبدأون بجولة بالسيارة وسط مناظر خلابة على طول شارع باسيج دي غراسيا، موطن تحف غاودي المعمارية كازا باتيو ولا بيدريرا، حيث سيكشف لكم مرشدكم الخبير كيف شكّلت هذه الروائع هوية برشلونة وتركت بصمة لا تُمحى في شوارعها ومبانيها ومشهدها الثقافي. بعد ذلك، ستصلون إلى ساغرادا فاميليا المهيبة، البازيليكا غير المكتملة لغاودي ورمز الروح الإبداعية للمدينة – مع إطلالات على تل مونتجويك والحي القوطي والواجهة البحرية النابضة بالحياة في بورت فيل على طول الطريق.
إذا كانت الأبراج الشاهقة تناديك كما نادت ملايين الحجاج الثقافيين وعشاق العمارة، فقد يكون هذا العصر الوقت المثالي لاستكشاف هذا الموقع المقدس، بل وحتى الصعود إلى أبراجه العظيمة. استمتع بترقّب لحظة العبور من أبوابه المهيبة لتشهد كيف يتراقص الضوء عبر النوافذ الزجاجية الملوّنة، محوّلاً الداخل إلى مشهد متلألئ من الألوان. تعلو فوقك أعمدة شبيهة بالأشجار لتخلق تأثير مظلة غابة شاهقة على نحو يكاد لا يُصدّق، تتخللها لمسات رقيقة ذات معانٍ متقنة. وعند زيارتك، احرص على الاستمتاع بجولة صوتية مجانية لتقدّر الحجم الكامل وقدسية «كاتدرائية الفقراء» لغاودي.
هذا المساء، سيكون العشاء حسب رغبتك.
تجربة حصرية: حصة عملية في الطهي الكتالوني، اختارها مات وغاري بعناية
«لا يمكنك الذهاب إلى إسبانيا من دون أن تتعلّم كيفية إعداد باييّا رائعة؛ فالتفاصيل هي ما يصنع الفارق، وحتى أنا تعلّمت كيفية إعداد أفضل تورتيّا أصيلة على الإطلاق، وقد أصبحت المفضّلة بلا منازع لدى العائلة» – غاري
ودّعوا برشلونة هذا الصباح وانطلقوا نحو أشهر مناطق إسبانيا لصناعة النبيذ. وفي الطريق، توقّفوا في مدينة سرقسطة التاريخية، حيث تتلاقى طبقات من الإرث الروماني والأندلسي والمسيحي على ضفاف نهر إيبرو.
استكشف الآثار الرومانية القديمة التي تهمس بحكايات قيصر أوغوستا، الاسم السابق للمدينة، قبل أن تشق طريقك إلى بازيليكا ديل بيلار الخلابة. ادخل إلى هذه التحفة الباروكية لتتأمل اللوحات الجدارية التي رسمها غويا بنفسه، وتعرّف على أسطورة الظهور المعجز للسيدة مريم العذراء.
بعد تناول الغداء على راحتك في سرقسطة، واصل رحلتك عبر التلال المتموجة والمناظر الطبيعية المكسوة بكروم العنب في لا ريوخا.
عند وصولك إلى أبرز مناطق إنتاج النبيذ في إسبانيا، سجّل وصولك إلى فندق Palacio Tondon, La Rioja Brinas الآسر، وهو قصر نبيل من القرن السادس عشر رُمّم بعناية فائقة ليمزج بسلاسة بين العظمة التاريخية والرفاهية العصرية. بواجهاته الحجرية الأنيقة وتفاصيله المعمارية الأصلية وديكوراته الداخلية الراقية، يوفّر هذا الملاذ البوتيكي تجربة هادئة وحميمة في قلب منطقة نبيذ ريوخا. والأفضل من ذلك: إن حجم هذا المقر الحميم الممتد عبر قرون يعني أن مجموعتكم من عشاق الطعام ستستأثر على الأرجح بجميع غرفه.
هذا المساء، يمكنك تناول العشاء في المكان الذي تختاره، لكن يُوصى بمطعم الفندق Restaurante Gran Reserva. تنتج المنطقة خضراوات مثل الخرشوف والكردون ولسان الثور، بينما تدعم التلال الجنوبية تربية المواشي المحلية التي تشتهر بلحم بقر كاميرانا وشرائح لحم الضأن. وتُعرف لا ريوخا أيضاً بمأكولاتها البحرية مثل أطباق سمك القد المملح (المعروف محلياً باسم باكالاو)، والتي تكتمل روعتها بإطلالة على نهر إيبرو.
وبصرف النظر عن الطعام والإطلالات والأجواء، فإن أفضل ما يميز أي مطعم فندقي هو المشي القصير عائدًا إلى غرفتك، مما يمنحك قسطًا وافرًا من الراحة في مكان إقامة إسباني رائع.
مدة السفر: القيادة – حوالي ٥٫٥ ساعات
استيقظ على الجمال الهادئ في Palacio Tondon, La Rioja Brinas واستمتع ببوفيه الإفطار المريح في الفندق قبل الاستعداد لتجربة شهية أخرى.
تجربة حصرية: تذوّق النبيذ والغداء في Finca La Emperatriz
اليوم ستتوجه إلى Finca La Emperatriz، الضيعة الخلابة الممتدة على مساحة ١٠١ هكتار والتابعة لـ Hermanos Hernaiz، حيث تتجلى تقاليد صناعة النبيذ المتوارثة عبر الأجيال. تجوّل بين كروم العنب المعتنى بها بعناية فائقة برفقة مرشدين خبراء يعرّفونك إلى فن زراعة الكروم في ريوخا وشغفها، ويكشفون لك الأسرار وراء كل حبة عنب والطابع البيئي الذي يجعل هذه المنطقة أسطورية.
عقب جولتك سيرًا على الأقدام في مزارع الكروم، استقر لتتذوّق أربعة من أشهر نبيذ الضيعة، حيث يجسّد كل منها براعة العائلة وتفانيها. ثم اجلس لتناول الغداء في El Pabellón، أفخم مساحات تناول الطعام في الضيعة. يقع هذا المكان في حظيرة مُرمّمة بعناية وجمال، وتغمره الإضاءة الطبيعية تحت عوارض خشبية شاهقة، ليخلق أجواءً حميمة وفخمة في آنٍ واحد، ريفية وراقية.
تُحضَّر وليمة أصيلة من لا ريوخا بمكوّنات محلية فاخرة: لوح وفير من شرائح اللحوم الباردة التقليدية (لحم خاصرة الخنزير، والجبن، وتشوريزو)، ونقانق الدم مع الفلفل، والكرّاث بصلصة الخل، واللحوم المطهوّة ببطء، والبطاطس على طريقة ريوخا، والكمثرى بالنبيذ الأحمر. ويُقرَن كل طبق بنبيذ Jardín de La Emperatriz الخاص بالضيعة، ليجسّد روح لا ريوخا.
عُد إلى Palacio Tondon, La Rioja Brinas واستمتع بفترة ما بعد الظهر كما يحلو لك. يمكنك التجول في قرية Brinas الساحرة، حيث تتعرج الشوارع الضيقة بين البيوت الحجرية التقليدية ويجتمع السكان المحليون في الساحات الهادئة. وعلى الجانب الآخر مباشرةً من نهر Ebro تقع مدينة Haro التاريخية، عاصمة النبيذ في La Rioja Alta، حيث يمكنك استكشاف حيّها القديم الزاخر بالأجواء التراثية، أو تصفّح متاجر النبيذ العائلية، أو ببساطة الاستمتاع بقهوة في ساحة مشمسة.
تجربة حصرية: تذوّق النبيذ مع وجبة غداء في Finca La Emperatriz، اختارها Matt وGary بعناية
«كروم العنب في Finca Le Emperatriz في ريوخا مذهلة. أحببنا زيارتنا هنا، فالطعام أصيل ولذيذ. أصبحت الآن أميّز Tempranillo عن Granacha! المفضّل لدي هو Vinedo Singular ‘Tinto’ 2017’ – لذيذ جدًا!» – Gary
«ليس بالضرورة أن يكون الطعام الإسباني الرائع متكلّفًا. والغداء الريفي الأصيل هنا خير مثال على ذلك. إنها من نوعية الأطباق التي كانت كفيلة بإمداد جيش من عمّال مزارع الكروم بالطاقة في الماضي» – Matt
بعد إفطار خفيف (مع ترك متسع لتجربة يوم حافل بالمأكولات)، ودّع كروم العنب في لا ريوخا وانطلق نحو الساحل الباسكي الآسر. يأخذك مسارك عبر قرية الصيد الساحرة غيتاريا، وهي بلدة ميناء خلابة تتشبث بالمنحدرات المطلة على خليج بسكاي. يشتهر هذا الميناء التاريخي – مسقط رأس أول مستكشف أبحر حول العالم، خوان سيباستيان إلكانو – بمأكولاته البحرية الطازجة ونبيذ تشاكولي الفريد المنتج على سفوح التلال المحيطة به.
قد لا يكون هناك مكان أفضل من Balearri للجمع بين أطيب المأكولات البحرية وأجود أنواع النبيذ على ساحل الباسك. فهذا المطعم الشهير، المبني مباشرة على الواجهة الشاطئية، يقدّم منتجات تشتهر بها المنطقة منذ أكثر من 30 عاماً، وسيُبرز غداء اليوم النكهات التي تجعله وجهة لا بد من تناول الطعام فيها. الأجواء هنا بسيطة تماماً وبلا تكلّف، لكن النكهات ستبهرك. وبعد التعرّف في اليوم السابق على تقاليد صناعة النبيذ المحلية، ستكون في أفضل وضع لتقدير جودة نبيذ txakoli المحلي في Balearri بينما يرافق لقمات شهية من سمك العقرب المشوي والخرشوف والأخطبوط وطبق cococha المحلي.
تجربة حصرية: جولة لتذوّق البينتشوس مع تشيز كيك الباسك المحروقة
مع حلول الغسق، انطلق في جولة لا تُنسى لتذوّق البينتشوس، تشمل La Viña، أحد أكثر المطاعم استقطاباً للزوار في سان سيباستيان بأكملها، حيث يتوافد الآلاف من عشّاق الطعام لتذوّق قطعة صغيرة لكنها مهمة من الحكايات المحلية. فهذا المكان العريق هو مسقط رأس هذه الحلوى بلا أدنى شك، وستتذوّق فيه النسخة الأصلية التي ألهمت ألف تقليد، وتستمع إلى القصة وراء ابتكارها الذي جاء بمحض الصدفة.
بعد ذلك، انطلق برفقة مرشدك المحلي إلى سوق بريتشا لتذوّق المكوّنات الأساسية للمطبخ الباسكي: شرائح فاخرة من خامون إيبيريكو، وتشوريزو مدخّن، وأجبان حرفية من المنطقة، وزيتون مالح، وزيت زيتون ذهبي، وجيلدا الكلاسيكية.
بعد ذلك، انغمس في قلب المدينة القديمة وتجوّل عبر شوارعها الضيقة وصولاً إلى Fermin Calbeton Kalea، أشهر شوارع البينتشو في سان سيباستيان. هنا، تنقّل بين أربعة بارات مختارة بعناية – من مؤسسات عريقة أتقنت حرفتها على مدى أجيال إلى وجهات مفضلة رائجة تتجاوز حدود هذا الفن المصغّر.
تُعد أطباق البينتشوس التي تستمتع بها طوال المساء بمثابة عشاء لك، لتتمكّن من تذوّق ما يحلو لك والتجوّل واختبار سان سيباستيان كما يفعل أهلها. بعد ذلك، يكون الليل ملكك لتواصل استكشاف هذه المدينة الساحرة بحرّية.
**مدة السفر:**بالسيارة – حوالي ثلاث ساعات
تجربة حصرية: جولة لتذوّق البينتشوس مع تشيز كيك الباسك المحروقة
«قدّم لي Santiago Riviera لأول مرة وصفة التشيز كيك الشهيرة من مطعمه La Viña في عام 2008. حينها كانت مجرد طبق محلي يحظى بشعبية خاصة بين العارفين. وبعد 18 عاماً، أصبحت تشيز كيك الباسك “المحروقة” التي يقدّمها واحدة من أشهر الحلويات في العالم. حاول الكثيرون تقليدها، وأنا متحمس جداً لأن تتذوقوا هنا النسخة الأصلية!» – Matt
استمتع هذا الصباح بوجبة الإفطار قبل قضاء صباح فاخر في تذوّق النبيذ والتأمل في كروم العنب الإسبانية المزدهرة.
تجربة حصرية: تذوّق نبيذ Txakoli
توجّه إلى منطقة النبيذ في إقليم الباسك بزيارة إلى مصنع نبيذ Hiruzta في Hondarribia على الحدود الفرنسية. وقد أحيت هذه الضيعة التي تديرها عائلة، والتي وُلدت من حلم الأب Asensio Rekalde وابنيه Txarli وAngel، تقليداً عريقاً في صناعة النبيذ يعود إلى عام 1186.
استمتع بجولة صباحية في الضيعة بينما تتعرّف على الخصائص الفريدة لنبيذ txakoli – النبيذ الأبيض المنعش والفوّار قليلاً، الذي يُعدّ من جوهر إقليم الباسك – قبل أن تستقر لتذوّق إبداعات Hiruzta الخاصة الحائزة على الإشادة. تقترن كل رشفة بأجود منتجات المنطقة – من الجامون والأجبان المحلية إلى ضلع لحم الخنزير الكونفي و«pantxineta» الباسكية المحضّرة باللوز والكاسترد الشهي – لتستمتع بلحظة مع نبيذ يجسّد قروناً من الإرث في زراعة الكروم. احرص على أن تترك متسعاً للغداء – فهي تجربة قلّما يحظى أحد بمتعة تذوّقها.
تجربة حصرية: غداء في جمعية خاصة لفنون الطهي
بعد ظهر اليوم، يحين موعد التعرّف على أحد أكثر جوانب الثقافة الباسكية أصالةً وحصريةً: تناول العشاء في جمعية خاصة لفنون الطهي. وتُعدّ هذه النوادي الطهوية المخصّصة للأعضاء القلب النابض لتقاليد الطعام في المنطقة، حيث يجتمع الأعضاء لإعداد الطعام وتناول الوجبات والحفاظ على التقنيات والوصفات العريقة.
يُعدّ دخولكم إلى إحدى هذه الجمعيات المغلقة امتيازاً نادراً ما يُتاح للغرباء. سيُرحَّب بكم في هذا المكان الحميمي الودود لتستمتعوا بعشاء من أطباق الباسك التقليدية المُعدّة بفخر وشغف. ارفعوا نخبكم بنبيذ التشاكولي المنعش والسيدر المحلي لتختبروا معنى la buena vida على طريقة سان سيباستيان الأصيلة. هذه هي ثقافة الباسك في أصدق صورها وأكثرها كرماً.
عُد إلى فندقك لقضاء أمسية حرة، واسترجع ذكريات يوم مذهل حافل بالمأكولات الشهية والنبيذ والرفقة الطيبة.
تجربة حصرية: تذوّق نبيذ Txakoli
تجربة حصرية: غداء في جمعية خاصة لفنون الطهي
في هذا الصباح، ألقِ نظرة أخيرة على ساحل الباسك قبل أن تبدأ رحلتك جنوباً إلى قلب إسبانيا التاريخي الشاسع، قشتالة وليون. يتبدّل المشهد من حولك أثناء السفر – من التلال الساحلية الخضراء إلى السهول الذهبية في هضبة الميسيتا.
في الطريق، توقّف في مدينة بورغوس التي تعود إلى العصور الوسطى. تشتهر بعمارتها القوطية، وستتعمّق في تراثها الآسر عند دخولك كاتدرائية بورغوس المذهلة. تُعد كاتدرائية القديسة مريم في بورغوس واحدة من أعظم روائع العمارة القوطية الفرنسية، وقد استغرق بناؤها ما يقارب ٣٥٠ عامًا. وأثناء تجوّلك في قاعاتها التاريخية، خذ وقتك لتأمل براعة الحِرفية المتقنة في نوافذها الزجاجية الملوّنة، إلى جانب مجموعتها الرائعة من الأعمال الفنية.
واصل رحلتك إلى ريبيرا ديل دويرو، منطقة النبيذ الأسطورية التي تنتج بعضاً من أقوى أنواع النبيذ الأحمر الإسباني وأكثرها أناقة. هنا، تمتد جذور الكروم الصامدة عميقاً في تربة الحجر الجيري، ويسهم المناخ القاري القاسي – بصيفه الحارق وشتائه الشديد – في إنتاج نبيذ ذي تركيز وشخصية رائعين.
سجّل وصولك إلى Castilla Termal Monasterio de Valbuena الآسر، وهو دير سيسترسي مُرمَّم بعناية يعود إلى القرن الثاني عشر ويُعد من بين أفضل الأديرة المحفوظة في أوروبا. كان هذا الملاذ الصحي الحصري من فئة الخمس نجوم الأول من نوعه في المنطقة، وينهض شامخًا في قلب البلدة محاطًا بكروم العنب وغابات الصنوبر العطرة.
في هذه الأروقة التاريخية، تضم كل غرفة عناصر معمارية أصلية مثل الجدران الحجرية المكشوفة والأسقف المقببة الشاهقة والأقواس الأنيقة، وتتكامل جميعها مع مفروشات عتيقة ورفاهيات عصرية. هنا تلتقي قرون من السكينة الرهبانية بالدلال العصري، مثل سبا حراري بمساحة ٢٬٠٠٠ متر مربع تغذّيه ينابيع حارة طبيعية. هذه المياه الحرارية الغنية بالمعادن، التي اكتشفها الرهبان لأول مرة في القرن الثاني عشر واستُخدمت لريّ الريف المحيط، تتدفق اليوم عبر مسابح حرارية ومنتجعات سبا وستائر مائية ومسارات تباين حراري لتعزيز شعور عميق بالعافية ضمن تجربة سبا إسبانية حالمة.
تجربة حصرية: عشاء في مطعم Monasterio de Valbuena
هذا المساء، اجتمعوا لتناول العشاء في مطعم الدير، حيث يبتكر رئيس الطهاة نكهات قشتالية موسمية مطهوة ببطء تكرّم تراث الطهي الريفي في المنطقة. نجم الأمسية: lechazo asado – لحم حمل رضيع تقليدي مشوي بإتقان في فرن يعمل بالحطب، بجلد ذهبي مقرمش ولحم بالغ الطراوة تفوح منه روائح إكليل الجبل والزعتر.
بعد أن امتلأت بطونكم ورضيت قلوبكم، استمتعوا ببقية أمسيتكم كما تشاؤون.
**مدة السفر:**القيادة – حوالي ٣٫٥ ساعات
تجربة حصرية: عشاء في مطعم Monasterio de Valbuena
«مع بلوغ خيرات حديقتهم ذروتها عند وجودنا هناك، كادت أن تطغى على ذلك التناغم المحلي الحالم بين لحم الحمل الرضيع المشوي وتمبرانيو المزروع محلياً. كادت! إنه تناغم مثالي، وهذا وصف ملائم بما أننا نتناوله في هذا الدير العتيق الذي تحوّل إلى فندق فاخر» – مات
صباح اليوم، انطلق إلى جوهرة خفية في الميل الذهبي بمنطقة ريبيرا ديل دويرو للاستمتاع بتجربة خاصة لتذوّق النبيذ.
تجربة حصرية: تجربة تذوّق النبيذ في ريبيرا ديل دويرو
بتذوّقك تشكيلة من النبيذ، ستكتشف سبب شهرة المنطقة الكبيرة بنبيذها الاستثنائي. فهذه أشهر مناطق النبيذ في إسبانيا، حيث تمتد كروم تمبرانيو (المعروفة محلياً باسم تينتو فينو) على ضفاف نهر دويرو العريق على ارتفاع يقارب ٩٠٠ متر فوق مستوى سطح البحر. هنا، تفسح أيام الصيف الحارة المجال لليالٍ باردة، ما يوفّر الظروف المثالية لـ«العنب النبيل» في إسبانيا. ولا توجد بداية أروع للتعرّف إلى أثمن مشروب في إسبانيا: استمتع بكأس مع غداء مشمول في مصنع نبيذ محلي، ثم تجوّل بين صفوف الكروم الخلابة وتعرّف إلى تيروار المنطقة الأسطوري، الغني على نحو فريد بالحجر الجيري والطباشير والمارل.
بعد استكشافك لمزارع الكروم، عُد إلى Castilla Termal Monasterio de Valbuena لتقضي فترة ما بعد الظهر والمساء كما يحلو لك تمامًا.
تجربة حصرية: تجربة تذوّق النبيذ في ريبيرا ديل دويرو
بعد إفطار هادئ في الدير، خذ لحظة لتستعيد ذكريات مزارع الكروم الهادئة في ريبيرا ديل دويرو قبل أن تواصل الجولة إلى عاصمة إسبانيا النابضة بالحياة. ومع تقدّم الجولة، لاحظ تغيّر المشهد من منطقة النبيذ الخضراء إلى مدينة مدريد المترامية الأطراف.
تجربة حصرية: أفضل التشوروز في مدريد
زُر اثنين من أفضل محال التشورّوس في المدينة، لكلٍّ منهما قاعدة مخلصة من الزبائن وطريقته الخاصة في تقديم الحلوى الإسبانية الشهيرة.
شاهد حلقات العجين المقلي الذهبية وهي تخرج من الزيت الساخن في كل محطة، بعضها مرشوش بالسكر، وأخرى تُترك سادة لتغميسها في شوكولاتة كثيفة وغنية. قارن القوامات وتناقش حول المكان الذي يستحق اللقب.
تابع رحلتك إلى مدريد، حيث تصل في وقت مبكر من بعد الظهر مع متّسع من الوقت للاستقرار في مكان إقامتك في JW Marriott Madrid. يقع هذا الملاذ من فئة الخمس نجوم في قلب حي كاناليخاس بالمدينة، ويوفّر راحةً مشهورة على بُعد خطوات من أشهر معالم مدريد، وتجارب التسوّق العالمية، ومشهد المطاعم المرموق.
مدة السفر: القيادة – حوالي ساعتين
تجربة حصرية: استمتع بتناول التشوروز المفضلة لدى مات وغاري
«من المحرج أن أقول كم عدد الأماكن المرشحة التي زرناها للعثور على محلي التشوروس اللذين سنرسلكم إليهما. لنقلها بهذه الطريقة: استغرق الأمر مني ثلاث زيارات منفصلة إلى مدريد للعثور على المكان المثالي للتشوروس وإخوتها الكبار، البورّاس!» – Matt
يبدأ يومك الكامل الأخير في إسبانيا بمغامرة أخيرة في قلب العاصمة التاريخي.
تجربة حصرية: جولة مشي لتذوّق التاباس عبر مدريد التاريخية
ابدأ صباحك بجولة مشي مميزة لتذوق التاباس، تنسج تاريخ مدريد العريق مع ثقافتها الغذائية النابضة بالحياة. ابدأ في أقدم أحياء المدينة، حيث تُروى حكايات عمرها قرون على حجارتها. تمشَّ بجوار القصر الملكي المهيب، مرورًا بساحة بلازا دي راماليس، ثم عبر الأزقة ذات الأجواء الساحرة في كالي مايور، بينما يكشف كل ركن عن طبقة جديدة من ماضي مدريد الآسر.
ابدأ بزيارة تابيرنا محلية شهيرة تقدّم أطباقاً إسبانية تبعث على الراحة وفيرموثاً أحمر محضّراً في الموقع، مصدره مزارع الكروم التابعة لها. ثم توقّف في مجموعة مختارة بعناية من مطاعم البيسترو لتستمتع بتجربة تذوّق متدرّجة لأطباق التاباس الكلاسيكية واللقيمات الحلوة.
تابع جولتك إلى Mercado de Jamón Ibérico، حيث تُقدَّم شرائح رقيقة من أفخر أنواع لحم الخنزير في إسبانيا مع كأس من الفيرموث – فاتح الشهية المدريدي الأصيل. وهناك، ستتشاركون طبقًا من لحم الخنزير الإيبيري يضم لحم الخاصرة والسالسيتشون والتشوريزو، في تناغم رائع مع تجربة تذوق زيت الزيتون.
بعد ذلك، توجّه إلى Café La Plaza، وهو مكان تغمره الإضاءة يقع بجوار ساحة Plaza Mayor الأشهر. هنا ستُسحر بالأطباق الكلاسيكية، بما في ذلك جيلداس بزيت الزيتون، وسلطة الروبيان الأبيض الكريمية مع بيض السمان، والنبيذ الأبيض الممتاز الذي تشتهر به المنطقة.
أخيراً، أشبع شهيتك للحلويات في Pastelería El Riojano، جوهرة الحلويات التي تبدع المعجنات التقليدية منذ عام ١٨٥٥. تذوّق النابوليتاناس الرقيقة والبارتوليوس الهشّة وغيرها من اللذائذ السكرية التي أسعدت أهالي مدريد على مدى أجيال. هنا ينتظرك كوب من الشوكولاتة الساخنة المتصاعدة بخاراً وقطعة بارتوليو دافئة (معجنات مدريدية محشوة بكريمة الكاسترد، مقلية غمراً ومغطاة بسكر البودرة).
ورغم أنكم لن تشعروا بالجوع، يُشجَّع الضيوف الراغبون في مواصلة التجربة على التوجّه بأنفسهم إلى Churrería San Ginés القريبة، وهي مؤسسة عريقة ستتاح لكم فيها فرصة مقارنة التشوروس الشهيرة لديهم باكتشافات الأمس وحسم أي نقاشات عالقة.
ستكون ليلتك الأخيرة في إسبانيا حرة، لتتجوّل في شوارع مدريد النابضة بالحياة أو تستريح في غرفتك قبل رحلة الغد إلى البرتغال.
تجربة حصرية: جولة مشي لتذوّق التاباس عبر مدريد التاريخية
“لا يُعلى على المركز التاريخي في مدريد وثقافة التاباس وحانات التاباس العائلية فيها. تذوّقوا ‘bocodillo de calamares’ إلى جانب غيره من اللذائذ، واكتشفوا لماذا نعشق، مات وأنا، Jamon Ibérico de Belotta وكأسًا أو كأسين من vermut على سبيل المتعة!” – غاري
بعد الإفطار، ودّعوا إسبانيا عند لقاء مرشدكم في بهو الفندق للانطلاق بالسيارة إلى بورتو، وهي منطقة معروفة بأجوائها النابضة بالحياة وعمارتها ومطاعمها.
وفي الطريق، توقّفوا للاستراحة في سالامانكا حيث ستتجوّل المجموعة في مركزها الجامعي التاريخي. لا تنقص اللحوم المقددة محلياً في هذه المدينة الذهبية، الشهيرة بساحتها وكاتدرائيتها وجامعتها التي تعود إلى القرن الثامن عشر. تذوّقوا التخصصات المحلية مثل تشانفاينا وبولو مايمون ولحم الخنزير الإيبيري المملّح بإتقان.
أمسيتك الأولى في بورتو حرة. استغل هذا الوقت للتعرّف على معالم المدينة الساحلية النابضة بالحياة. وخلف زوايا لا تُحصى تنتظرك كنوز مدرجة على قائمة اليونسكو للتراث العالمي، من الجسور والمواقع الدينية إلى مزارع الكروم التي تنتج ذلك الشراب الأحمر الحلو الشهير – نبيذ بورتو.
مدة السفر: القيادة – حوالي ست ساعات
بعد الإفطار، انطلقوا في رحلة شهية عبر مشهد الطهي في بورتو. هذه هي بورتو في أصدق صورها – حيث تُتقن وصفات تعود إلى قرون في مقاهي الأحياء، ويتدفق نبيذ بورتو من أقبية عتيقة، ويجتمع السكان المحليون للاحتفاء بالمتع البسيطة للطعام الاستثنائي.
تجربة حصرية: جولة تذوّق مأكولات بورتو
ابدأ صباحك في Café 55، وهي وجهة محلية عريقة ومحبوبة تعبق أجواؤها بالرائحة الحلوة لأشهر معجنات البرتغال. شاهد فطائر pastel de nata (تارت الكاسترد) الهشة على نحو لا يُصدق وهي تخرج طازجة من الفرن بسطحها المكرمل بإتقان.
واصلوا طريقكم إلى مقهى Francesinha، حيث ستتذوقون أطبَق ابتكارات بورتو وأكثرها غنى: فرانتشيزينيا. هذه الشطيرة الشهية والضخمة ليست لأصحاب القلوب الضعيفة؛ فهي محشوة بطبقات من اللحوم المعالجة وشرائح اللحم ونقانق لينغويسا، ثم تُغطّى بالجبن المذاب وصلصة غنية من البيرة والطماطم. إنها تجربة فاخرة ولذيذة، ومن المؤكد أنها ستكون إحدى أبرز محطات الرحلة.
توقّف عند مقهى Majestic Café الأسطوري لالتقاط الصور. تُعد هذه الجوهرة المذهلة من طراز فن الآرت نوفو، بمراياها المزخرفة ومقاعدها الجلدية وفخامتها المستوحاة من العصر الجميل، وجهةً للنخبة الاجتماعية في بورتو منذ عام 1922. وأثناء وجودك هنا، يمكنك طلب قهوة بيكا (إسبريسو برتغالي) والاستمتاع بأجواء العالم القديم الساحرة (على نفقتك الخاصة).
تذوّق طبقًا دافئًا من كالدُو فيردي، شوربة الكرنب البرتغالية الشهيرة مع الكوريزو، قبل التوجّه إلى محطتك الأخيرة في Cervejaria Gazela. تشتهر هذه المؤسسة المتواضعة بأمر واحد: ساندويتشات كاتشورينيوس، أي «الكلاب الصغيرة»، التي تجمع كل نكهات ساندويتش فرانسيسينيا في حجم أكثر ملاءمة. اعتاد السكان المحليون الاصطفاف هنا منذ عقود، وستُدرك السبب من اللقمة الأولى.
بعد مغامرتك الذوّاقة لهذا اليوم، توجّه إلى ضفة النهر واصعد على متن قارب صغير لرحلة بحرية هادئة على طول نهر دورو. انسَب برفق تحت جسور المدينة الستة الشهيرة، مروراً بحي ريبيرا الملوّن ونُزُل نبيذ بورت المتدرجة في فيلا نوفا دي غايا. وبينما تنجرف مع التيار الهادئ، سيشاركك مرشدك حكايات عن تاريخ بورتو البحري والتقليد العريق الممتد لقرون في نقل نبيذ بورت من وادي دورو على متن قوارب رابيلو التقليدية.
المساء لك لتستكشفه كما تشاء. ربما تعود إلى حي لفت انتباهك خلال النهار، أو تكتشف تاسكا خفية (حانة) لتناول العشاء، أو تراقب المارة بجانب النهر.
تجربة حصرية: مسار مات بريستون لتذوّق الطعام في بورتو
«استطلعتُ آراء مئات من عشّاق الطعام المحليين لإعداد هذه القائمة؛ فقد زرتُ كل الأماكن المذكورة هنا واخترتُها بنفسي»، - Matt.
استمتع بصباح هادئ لاستكشاف بورتو على وتيرتك الخاصة. نم حتى وقت متأخر، أو تمهّل في تناول الإفطار، أو انطلق لاكتشاف زوايا من المدينة لم تستكشفها بعد. وربما تزور مكتبة ليفراريا ليلو، إحدى أجمل المكتبات في العالم بسلالمها القرمزية وواجهتها القوطية الجديدة، أو تتسوّق كأهل المدينة في سوق بولهاو لشراء المنتجات الطازجة والزهور.
تجربة حصرية: الغداء في Casa de Chá da Boa Nova
قرابة الظهر، تواصل رحلتك عبر الطريق الساحلي الخلاب إلى أحد أروع اختيارات الجولة: Casa de Chá da Boa Nova. وقد تكون الإطلالات الأطلسية الرحبة بلا عوائق كفيلة وحدها بمنح هذه التجربة الاستثنائية في تناول الطعام نجمتَي ميشلان، إلا أن الطعام يتفوق عليها حتى.
تقبع هذه التحفة المعمارية في مشهد آسر على الساحل الصخري في ليسا دا بالميرا، حيث ترتفع من ضفاف شاطئ بوا نوفا وتنبثق من منحدرات الغرانيت المهيبة. وقد صُممت في الأصل كبيت للشاي في ستينيات القرن الماضي، ثم تحوّلت منذ ذلك الحين لتحتضن إبداع الشيف روي باولا، حيث يترجم هو وفريقه أرقى نكهات الأمواج إلى أطباق مذهلة.
استرخِ في غرفة الطعام ذات التصميم البسيط، حيث تطل نوافذ ممتدة من الأرضية إلى السقف على المحيط الأطلسي الجامح. هنا، استمتع بقائمة تذوق تحتفي بأجود المأكولات البحرية الطازجة في البرتغال، والخضروات الموسمية، وتركيبات النكهات غير المتوقعة التي تجمع بين البر والبحر.
لاحقًا، عُد إلى بورتو لقضاء بقية فترة ما بعد الظهر والمساء كما تشاء.
مدة السفر: بالسيارة – نحو ساعة واحدة
بعد الإفطار، ودّع بورتو وانطلق في رحلة هادئة جنوبًا إلى لشبونة، مع محطتين شهيتين اختيرتا بعناية لإبراز تقاليد البرتغال العريقة في صناعة الحلويات.
تتمثّل محطتكم الأولى في مدينة كويمبرا الجامعية العريقة، القائمة على تلة تطلّ على نهر مونديغو. هنا، تتقن الأديرة والأديرة النسائية التي يعود تاريخها إلى قرون فن إعداد الحلويات البرتغالية منذ العصور الوسطى. ادخلوا إلى أحد هذه الأماكن المقدّسة وتذوّقوا الحلويات الرقيقة التي أُعدّت بالوصفات نفسها على مدى أجيال، وغالباً ما تُحضَّر بوفرة من صفار البيض وتُحلّى بالعسل المحلي أو السكر. ثم واصلوا جنوباً إلى بلدة أفيرو الساحلية الساحرة، التي تُعرف غالباً باسم «فينيسيا البرتغال» بفضل شبكة قنواتها وقواربها الملوّنة. هنا، ستتذوّقون اثنتين من أشهر تخصصات المنطقة. أولاهما حلوى ovos moles، أو «البيض الطري» حرفياً، وهي حلوى شهية من صفار البيض المحلّى، ملفوفة داخل رقائق رقيقة تتخذ أشكال الأصداف أو الأسماك أو البراميل. وقد أصبحت هذه الحلوى التي يصعب مقاومتها تقليداً متوارثاً في أفيرو منذ القرن السادس عشر، وتحمل صفة المؤشر الجغرافي المحمي من الاتحاد الأوروبي.
بعد ذلك، تذوّق باو دي لو، وهي كعكة إسفنجية شديدة الطراوة تكاد تشبه الكاسترد، وقد أصبحت مرادفة للاحتفالات البرتغالية. وتُعد نسخة أفيرو منها مميزة على وجه الخصوص بفضل قلبها الرطب شبه الذائب.
واصل رحلتك إلى لشبونة، حيث تصل في وقت مبكر من المساء مع متّسع من الوقت لتسجيل الوصول إلى EPIC SANA Marquês Hotel — تجربة فاخرة من فئة الخمس نجوم تضم ثلاثة مطاعم وعدة بارات ومسبحاً خارجياً ومركزاً للعافية وتصاميم داخلية رخامية آسرة. أما المساء فهو لك لاستكشاف العاصمة البرتغالية. ربما تنطلق إلى Bairro Alto ذات الأجواء النابضة لتناول العشاء، أو تكتشف مطعماً برتغالياً تقليدياً في Alfama، أو تتجوّل على الواجهة النهرية بينما تبدأ المدينة بالتلألؤ عبر المياه.
مدة السفر: القيادة – حوالي ٣٫٥ ساعات
بعد الإفطار، انطلق لاستكشاف بعض من أشهر معالم لشبونة وكنوزها الطهوية، مع زيارة الأماكن المفضلة في لشبونة لتذوّق باستيل دي ناتا (تارت الكاسترد البرتغالية الشهيرة).
تجربة حصرية: من الدير إلى السوق
ابدأ صباحك في حي بيليم الأنيق المطلّ على النهر، حيث بدأ عصر الاكتشافات في البرتغال. ادخل إلى دير جيرونيموس المهيب، تحفة العمارة المانويلية المدرجة على قائمة اليونسكو للتراث العالمي، حيث صلّى فاسكو دا غاما ذات يوم قبل رحلته الملحمية إلى الهند.
على بُعد خطوات فقط، تجدون Pastéis de Belém، متجر الحلويات الأسطوري الذي يحافظ على سر وصفة أشهر فطائر الكاسترد في البرتغال منذ عام 1837. انضموا إلى الطابور (فهو يتحرك بسرعة) وشاهدوا الخبازين المحترفين وهم يعملون خلف الزجاج، إذ يُعدّون آلاف الفطائر الذهبية الرائعة من باستيل دي ناتا. اعثروا على مقعد في إحدى غرف الطعام المزينة بالبلاط الأزرق، وتذوقوا ما يعتبره كثيرون النموذج الأمثل لهذه الحلوى البسيطة — عجينة هشة على نحو لا يُصدق، وحشوة كاسترد حريرية ودافئة، مع رشّة من القرفة والسكر البودرة.
تابع طريقك إلى Time Out Market. برفقة مرشدك المحلي، ستتجوّل بين أرجاء قاعة الطعام الراقية في لشبونة، التي تضم 26 مطعماً وثمانية بارات وعشرات المتاجر، إلى جانب بعضٍ من أفضل طهاة المدينة. انطلق في رحلة تذوّق متنقّلة تبدأ بالمأكولات البحرية الطازجة وطبق البيتيشكو التقليدي، وصولاً إلى أطباق كلاسيكية أُعيد ابتكارها. تذوّق، واستمتع بلقمات خفيفة، واكتشف نكهات جديدة مفضلة بينما تنتقل من كشك إلى آخر، حيث تكشف كل لقمة عن جانب آخر من فنون الطهي البرتغالية. ستكون هذه التجربة بمثابة وجبة الغداء، لذا احرص على أن تصل وأنت جائع.
وللختام الكبير، توجّه إلى Manteigaria في Rua Augusta، حيث ستتذوّق فطيرة التارت الثانية لك هذا اليوم. اكتسب متجر المعجنات العصري هذا جمهورًا وفيًا بفضل نسخته الخاصة من pastel de nata، مقدّمًا مقارنة جديرة بالأصل من Belém – فالجدل حول أيهما الأفضل يقسم لشبونة منذ سنوات.
عُد إلى فندقك واستمتع بفترة ما بعد الظهر حرّة للاسترخاء أو الاستكشاف. تستحق مطاعم EPIC SANA Marquês Hotel التجربة حقًا – جرّب Allora للمأكولات الإيطالية المستوحاة من التراتوريا، أو KŌJI لأجواء يابانية بطابع الزِن، أو BE EPIC Bar لتناول مشروب راقٍ.
تجربة حصرية: عشاء وداع في Black Pavillion
تستحق الليلة الأخيرة من جولتك ختاماً يليق بها. اجتمعوا على عشاء وداعي في Black Pavillion – وهو مكان سري بإطلالات خلابة على العاصمة البرتغالية. وسط الخضرة الوارفة والنوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف، ستغمر أضواء الغروب الكوكتيلات المُحضّرة بحرفية وأطباقاً من أشهى المأكولات المحلية الراقية.
بقيادة الشيف فيتور ماتوس، الحائز سابقاً لقب شيف العام وأفضل طاهٍ في البرتغال، يقدّم Black Pavillion قائمة تتغيّر يومياً بلمسة عصرية ترضي كل من يرغب في الاحتفال.
استمتع ببقية أمسيتك كما تشاء قبل ليلتك الأخيرة في لشبونة.
تجربة حصرية: من الدير إلى السوق
تجربة حصرية: عشاء وداع في Black Pavillion
اليوم، يصل الجزء البرتغالي من مغامرتك في عالم الطهي إلى نهايته. بعد تناول الإفطار في فندقك، سيتم نقلك إلى مطار هومبرتو دلغادو (LIS) لمتابعة رحلتك.
**مدة التنقّل:**القيادة – ١٥ دقيقة