بعد الإفطار، التقى بمرشدك للقيام بجولة في تراث تشيناي المعماري والثقافي. اكتشف حصن سانت جورج، الذي اكتمل بناؤه عام 1653 ويزخر بتاريخ استعماري عريق، إلى جانب كنيسة سانت ماري، أقدم كنيسة بريطانية مبنية لا تزال قائمة في الهند. ثم زُر المتحف الحكومي ومعرض الفنون لمشاهدة مجموعتي الفنون والبرونز، قبل التوجه إلى معبد كاباليشوارار النابض بالحياة، الذي يعود إلى القرن السادس عشر والمكرّس للإله شيفا.
تجربة حصرية: غداء في Erode Amman Mess، اختاره مات بعناية
تذوّق جوهر جنوب الهند في Erode Amman Mess، حيث أُتقنت التوابل المطحونة يدويًا وخلطات الماسالا التقليدية على مدى أجيال. “لو كانت لديك جدة تاميلية، فهذه هي الوليمة التي قد تقدّمها لك،” يوضح Matt.
بعد الغداء، واصل رحلتك إلى بازيليكا سان ثومي. يُقال إن هذه الكاتدرائية، التي بناها المستكشفون البرتغاليون في الأصل في القرن السادس عشر ثم أعاد البريطانيون بناءها عام 1896، تضم رفات القديس توما الرسول.
عُد إلى الفندق لتجديد نشاطك، ثم انضم إلى مجموعتك لتناول عشاء ترحيبي.
تجربة حصرية: عشاء في Avartana، اختاره Matt بعناية
استمتع بأمسية من فنون الطهي الراقية في Avartana من ITC Hotels، حيث يُعاد ابتكار مطبخ جنوب الهند. تلذّذ بتجربة متعددة الأطباق، إذ يبرز كل طبق مُقدَّم بعناية فائقة النكهات الأصيلة كعمل فني. وقد اختير Avartana المطعم رقم 1 في الهند لعام 2024 من قبل Condé Nast Traveller x Zomato Top Restaurant Awards، ليعدك بأمسية لا تُنسى.“يُصنَّف بانتظام ضمن أفضل أربعة مطاعم في الهند، إن لم يكن الأفضل،» يقول Matt. «تُقدَّم الأطباق هنا بلمسة خفيفة وعصرية وأنيقة تُعيد ابتكار أشهى أطباق جنوب الهند.”
مدة السفر: القيادة – حوالي أربع ساعات
تجربة حصرية: غداء في Erode Amman Mess، اختاره مات بعناية
“جرّب أطباقاً كلاسيكية من جنوب الهند، مثل دجاج باليبالايام أو تشوكا الدجاج منزوع العظم؛ وروبيان بالكزبرة والفلفل الأسود أو كوزامبو لحم الغنم على طريقة آنّور.”
تجربة حصرية: عشاء في Avaratna، اختاره Matt بعناية
“لا تتردد في التأنق - فتناول الطعام هنا مناسبة خاصة ومتعة بحد ذاته!”
اترك مدينة تشيناي خلفك وانطلق في رحلة إلى ماهاباليبورام، المعروفة بتراثها المنحوت في الحجر. زُر معبد الشاطئ، الذي ظل قائماً على البحر لأكثر من 1,300 عام، مستعرضاً نقوشاً بارزة مبهرة وبرجين توأمين – في مثال بارز على عمارة جنوب الهند في أوائل العصور الوسطى، ثم توقّف عند استوديو نحت محلي لمشاهدة عملية النحت.
بعد الغداء، واصل رحلتك إلى بونديشيري، حيث سيكون وقت ما بعد الظهر متاحًا لك لاستكشافها على وتيرتك الخاصة.
تجربة حصرية: عشاء في مطعم Les Alizés Restaurant، اختاره مات بعناية
استمتعوا الليلة بتجربة عشاء من المأكولات البحرية لا تُنسى في Les Alizés، مطعم السطح في Palais de Mahe الفاخر.
مدة السفر: القيادة – حوالي ست ساعات
تجربة حصرية: عشاء في مطعم Les Alizés Restaurant، اختاره مات بعناية
في هذا الصباح، انطلق في جولة سيراً على الأقدام عبر الحي التاميلي في بونديشيري، واستكشف سوق غوبرت ومتحف ومركز أبحاث ماهاكافي بهاراثيار، الذي كان يوماً منزل الشاعر والناشط التاميلي الشهير بهاراتي.
وفي الطريق، تناول قهوة وقطعة بان أو شوكولات في Bouche Sucree، في إشارة شهية إلى إرث المدينة من الحقبة الاستعمارية الفرنسية. “يُعدّ هذا من أفضل،»، يقول مات.
تجربة حصرية: درس طهي في منزل مامي بوشبا، اختارها مات بعناية
تعرّف على فنون الطهي الكريولي التقليدي في تجربة Chez Pushpa الشهيرة، التي تديرها Mamie Pushpa وعائلتها. يحظى الضيوف بتجربة عملية للتعرّف إلى النكهات والتقنيات المحلية التي تميّز مطبخ بونديشيري الكريولي. “تُعد مامي بوشبا إحدى أبرز المرجعيات عالميًا في المطبخ الكريولي المحلي، الذي يجمع بين نكهات ماضيها في تاميل نادو والتأثيرات الاستعمارية الفرنسية المحلية، والتي تعمّقت فيها مامي أيضًا خلال عقدين تقريبًا من العيش في فرنسا،» يوضح مات.
بعد ذلك، تجوّل على طول شارع فيسيال، المعروف بمبانيه المُرمّمة ذات العمارة الفرنسية التاميلية. زُر معبد فيدابوريسوارار البالغ عمره 1,300 عام، وتذوّق أشهى الأطباق المحلية.
يمكنك قضاء فترة ما بعد الظهر كما تشاء في استكشاف المدينة أو الاسترخاء في فندقك.
هذا المساء، استمتع بتناول العشاء مع رفاقك في الرحلة في مطعم The Courtyard Restaurant في Le Dupleix (أو ما شابهه).
مدة السفر: القيادة – حوالي أربع ساعات
تجربة حصرية: درس طهي في منزل مامي بوشبا، اختارها مات بعناية
“تُعدّ الوجبة في منزلها تجربة ممتعة؛ فالأحاديث والقصص حول المائدة لا تقل روعة عن طعامها المنزلي الشهي.”
بعد الإفطار، توجّه بالسيارة لمدة نحو أربع ساعات إلى ثانجافور (المعروفة سابقاً باسم تانجور) وسجّل وصولك إلى فندقك.
تشتهر ثانجافور بعمارتها المعبدية المتقنة وتقاليدها الحرفية الدقيقة، وتُعدّ واحدة من أهم المراكز الثقافية في جنوب الهند. وبالإضافة إلى معابد تشولا ذات الأهمية الروحانية، تُعرف المدينة أيضاً بتنوّع أطباقها العطرية الشهية.
باقي اليوم لك للاسترخاء في فندقك، أو الاستكشاف على وتيرتك الخاصة، أو الانضمام إلى أنشطة اختيارية مثل زيارة مصنع للبرونز، أو التعرّف على رسم تانجور، أو صناعة آلة الفينا، أو صناعة دمى تانجور.
مدة السفر: القيادة – حوالي خمس ساعات
في هذا الصباح، انطلق في جولة بصحبة مرشد في ثانجافور، تتمحور حول معبد بريهاديسوارا المدرج على قائمة اليونسكو للتراث العالمي. بُني هذا المعبد في القرن الحادي عشر في عهد الملك راجا راجا تشولان، ويعود إلى عصر تشولا، ويُعد مثالاً مبهراً على العمارة الدرافيدية، بأبراج الغوبورام المنحوتة بإتقان والتي تُصوّر آلهة هندوسية، إلى جانب منحوتات بوذية متباينة في الداخل.
يمكنك أيضًا زيارة قصر تانجور الملكي، حيث لا تزال بقايا الحصن القديم ظاهرة. يضم القصر اليوم مكتبة ساراسواثي محل والمتحف الملكي، اللذين يعرضان قطعًا أثرية ولوحات وكتبًا وتذكارات أخرى من السلالات الملكية.
هذه الليلة لك لتقضيها كما يحلو لك.
مدة السفر: القيادة – حوالي أربع ساعات
بعد الإفطار، انطلق بالسيارة إلى مادوراي، مع التوقف في تشيتيناد – وهي منطقة تقع في مقاطعتي سيفاغانغا وبودوكوتاي في تاميل نادو، وتشتهر بمأكولاتها الحارة وقصورها المهيبة ومجتمع تشيتّيار التجاري الثري. زُر معابد القرى والتقِ بالحرفيين المحليين على طول الطريق.
قد تستمتع أيضًا بركوب عربة تجرّها الثيران – وهي وسيلة نقل تقليدية تُسحب فيها العربة بواسطة زوج من الثيران.
يكون الغداء في Visalam، وهو قصر شيتيناد عمره 70 عاماً في قرية Kanadukathan، يقدّم لمحة عن حياة تجار Chettiar المترفة. بعد الغداء، واصل رحلتك إلى فندقك، حيث يمكنك قضاء بقية المساء كما تشاء.
مدة السفر: القيادة – حوالي ٤٫٥ ساعات
بعد الإفطار، زُر معبد ميناكشي، المعروف ببواباته البرجية الشاهقة «غوبورام» المزدانة بمجسمات جصية ملوّنة لآلهة وحيوانات أسطورية. ويُعدّ المعبد، المكرّس لقرينة الإله شيفا، معلماً يهيمن على البلدة المحيطة.
واصل إلى قصر تيرومالاي ناياك، الذي بُني عام 1636 في عهد الملك تيرومالاي ناياك بمساعدة مهندس معماري إيطالي.
استمتع بتجربة المأكولات المحلية في مادوراي على الغداء في مطعم Amma Mess. يُعدّ Amma Mess مفضلاً لدى السكان المحليين، ويشتهر بأطعمة الشارع الهندية والصينية. “من كشك على جانب الطريق أُقيم عام 1936 في ثالاكولام شمال نهر فايغاي في مادوراي، نما Amma Mess ليصبح أحد وجهات تناول الطعام الأيقونية في مادوراي،»، يقول مات.
تجربة حصرية: جولة لتذوّق مأكولات الشارع في مادوراي، اختارها مات بعناية
في هذا المساء، انطلق في جولة تذوّق في مادوراي لمدة ساعتين ونصف، تزور خلالها أبرز الأماكن المفضلة لدى السكان المحليين سيرًا على الأقدام وبالسيارة. “تُعدّ واحدةً من أفضل المدن لتناول الطعام في الهند بأسرها»، يوضح Matt.«يمزح السكان المحليون بأن لقبها ‘Thoonga نشأت تسمية Nagaram’ (المعروفة أيضاً باسم المدينة التي لا تنام) لأنك تحتاج إلى أربع وعشرين ساعة في اليوم لتتذوق جميع الأطباق المحلية الشهية.” ابدأ بحلوى تقليدية تُسمى adhirasam، ثم تذوّق مجموعة متنوعة من مأكولات الشارع التي تُبهج حاسة التذوق لديك. استمتع بقهوة فلتر قوية في Visalam Coffee Bar، وتذوّق vedai المحلية (بوري مقرمشة) والمزيد. توقّف عند Meenakshi Bhavan الشهير، حيث ستستمتع بتذوّق rava dosa الخاصة بهم – وهي كريب مقرمش مالح – قبل أن تختتم التجربة بكأس من paruthi paal الساخن، المصنوع من حليب بذور القطن والتوابل.
مدة السفر: القيادة – حوالي أربع ساعات
تجربة حصرية: جولة لتذوّق مأكولات الشارع في مادوراي، اختارها مات بعناية
“لا داعي لتناول الإفطار هذا الصباح، إذ ستتذوقون الكثير من المأكولات الشهية وتخوضون مغامرة في عالم بعض الأطعمة المحلية الرائعة ضمن تجربة مُعدّة خصيصًا جولة طعام مصممة خصيصًا.”
توجّه بالسيارة إلى متنزه بيريار الوطني في تلال كارداموم، وهي محمية شهيرة للحياة البرية.
سجّل وصولك إلى Spice Village، الملاذ الفاخر من CGH Earth، واستمتع بالإقامة لليلتين لا تُنسيان وسط أناقة صديقة للبيئة. يقع هذا المنتجع في المرتفعات الضبابية بالقرب من Periyar، وهو مستوحى من مباني قبيلة Mannan في Kerala، ليندمج بانسيابية مع محيطه الأخضر الوارف. يتميّز كل كوخ بأسقف من القش المصنوع من عشب الفيل، أما في الداخل فتطغى لمسات جمالية بسيطة وريفية أنيقة، من حرفية الأخشاب المحلية إلى الحصائر المنسوجة من ألياف جوز الهند والأرضيات الحجرية المكشوفة.
في وقت متأخر من بعد الظهر، استكشف محمية بيريار للحياة البرية، الشهيرة بمشاهدة الأفيال خلال موسم الجفاف. انطلق في جولة بالقارب على بحيرة بيريار لتحظى بفرصة مشاهدة الحياة البرية عن قرب من الماء. قد تتمكن من رؤية الغزلان والبيسون والأفيال ومجموعة متنوعة من الطيور، وإذا حالفك حظ نادر، فقد تلمح حتى النمر البنغالي المراوغ.
استمتعوا الليلة بعرض طهي في المنتجع يسلّط الضوء على المنتجات المحلية التي يتم الحصول عليها من نطاق لا يتجاوز ٥٠ ميلاً، يليه وليمة شهية تتضمن فرصة تذوّق حلوى الأرز المحلية «باياسام».
مدة السفر: القيادة – حوالي ٤٫٥ ساعات
استيقظ مبكرًا للانطلاق في جولة مشي في الطبيعة بصحبة مرشد عبر الموائل المتنوعة في محمية بيريار للحياة البرية، مع ترقّب مشاهدة الطيور والفراشات وغيرها من الحيوانات البرية. بعد ذلك، عُد إلى الفندق لتناول وجبة الإفطار.
بعد ظهر اليوم، زُر مزرعة توابل تزخر بالهيل والقرفة والفلفل والقهوة وغيرها، يتبع ذلك غداء شهي.
اقضِ بقية اليوم في وقت حر، أو اختر مشاهدة عرض كالاريباياتو – الفن القتالي التقليدي في كيرالا، والذي يُقام في مسرح محلي (تُطبق رسوم إضافية).
مدة السفر: القيادة – حوالي خمس ساعات
انطلق اليوم بالسيارة إلى كوماراكوم – وهي قرية تقع على بحيرة فيمباناد في المياه الخلفية بولاية كيرالا، وتشتهر بقنواتها الهادئة وقواربها المنزلية التقليدية. تُعد هذه المنطقة أيضاً ملاذاً للطيور، وتمنحك لمحة عن حياة القرى المحلية التي لم تتغير منذ قرون.
في الطريق، توقّف عند مزرعة للمطاط واستمتع بتناول الغداء مع عائلة محلية في Plantation Bungalow.
عند الوصول، أتمم إجراءات تسجيل الوصول في منتجعك البوتيكي المطلّ على البحيرة، والمصمم من قصور تقليدية مُرممة، ليمنحك لمحة عن تراث كيرالا.
مدة السفر: القيادة – حوالي أربع ساعات
كوماراكوم – التي صنّفتها ناشيونال جيوغرافيك ترافلر ضمن أفضل 10 جنان على وجه الأرض – هي مجموعة من قرى الصيد الممتدة على طول بحيرة فيمباناد، وتشتهر بمياهها الخلفية الهادئة ومحمية الطيور فيها.
اصعد على متن قارب صيد تقليدي وانساب عبر المياه الخلفية إلى Philipkutty’s Farm، وهي إقامة منزلية ساحرة تقع على جزيرة زراعية. شارك في درس للطهي باستخدام منتجات مزروعة في المزرعة، ثم تلذّذ بالأطباق التي حضرتها في عزلة هادئة على هذه الجزيرة الخاصة.
عُد إلى البرّ الرئيسي واستمتع ببقية اليوم كما يحلو لك، أو اختر الانضمام إلى رحلة بحرية اختيارية بالقارب عند غروب الشمس عبر القنوات المائية الخلفية (تُطبَّق رسوم إضافية).
مدة السفر: القيادة – حوالي ساعة واحدة
بعد الإفطار، انطلقوا في رحلتكم بالسيارة إلى كوتشي، وهي مركز بحري تاريخي يُعرف باسم «ملكة بحر العرب». تقع كوتشي بين جبال الغات الغربية وبحر العرب، وقد تشكّل تراثها بفعل التأثيرات البرتغالية والهولندية والبريطانية.
عند وصولك، سجّل وصولك في فندقك، وهو منشأة تراثية مُدرجة تجمع بين سحر التاريخ ووسائل الراحة الحديثة.
استمتع بغداء من النكهات الجريئة والمأكولات البحرية فائقة الطزاجة في Karthiyayini Seafood Restaurant – مطعم بسيط على جانب الطريق تتألق فيه التوابل. وقد حاز المطعم لقب «أفضل مطعم للمأكولات البحرية في الهند» من Food Connoisseurs India، وسمعته بوصفه قمة مشهد المأكولات البحرية في البلاد مستحقة تمامًا، مع طوابير انتظار غالبًا ما تمتد لساعات.يضطر معظم الناس إلى الوقوف في الطابور للدخول لأن المطعم لا يقبل الحجوزات… لكننا نعرف شخصًا،» يقول مات. «تخصصهم هو استخدام الأسماك المحلية من البحر والمياه الداخلية.”
في هذا المساء، احضر عرض كاتاكالي، أحد أقدم أشكال المسرح في العالم. وبفضل الأزياء والمكياج المتقنين، تُجسّد هذه العروض موضوعات من الملاحم الهندوسية مثل الرامايانا والماهابهاراتا.
مدة السفر: بالسيارة – حوالي ٥٫٥ ساعات
هذا الصباح، استكشف كوتشي في جولة بصحبة مرشد. ابدأ في منطقة فورت كوتشي التراثية، حيث يتجلّى تأثير الثقافات البرتغالية والهولندية والبريطانية بوضوح في العمارة.
شاهد شباك الصيد الصينية الفريدة، أو «تشينافالا»، التي أدخلها التجار الصينيون، وزُر كنيسة القديس فرنسيس، إحدى أقدم الكنائس الأوروبية في الهند، والتي بُنيت عام 1503. دُفن فاسكو دا غاما هنا عام 1524 قبل نقل رفاته إلى البرتغال.
بعد ذلك، زُر القصر الهولندي، أو قصر ماتانشيري، الذي بناه البرتغاليون عام 1555 هديةً لمهراجا كوتشي، وجدّده الهولنديون عام 1663. يضم القصر قطعاً أثرية ملكية نادرة وجداريات تصوّر مشاهد من المهابهاراتا والرامايانا.
اليوم، توقّف عند Kashi Art Café الشهير لتناول سندويشات خفيفة وبرغر، أو استمتع بغداء تقليدي في History & Terrace Grill في CGH Earth’s Brunton Boatyard، حيث تعكس المأكولات مزيج الثقافات في Fort Kochi.“من العوارض المكشوفة والسقف الشاهق في غرفة الطعام إلى الشرفة الخارجية ذات الأجواء اللطيفة ومأكولاتها البحرية المميزة، يعتز هذا الفندق البوتيكي بتقديم لمسته العصرية على نكهات كيرالا،»، يقول مات.
فترة ما بعد الظهر متاحة لك لاستكشاف كوتشي بالوتيرة التي تناسبك قبل الانضمام إلى مجموعتك لتناول عشاء وداع.
تجربة حصرية: عشاء في Chef Pillai، اختاره Matt بعناية
استمتع برحلة طهوية عبر كيرالا مع أطباق الشيف بيلاي المميزة في هذا المطعم الشهير داخل فندق لو ميريديان. “_الشيف سوريش بيلاي هو الملك غير المتوّج للمطبخ الكيرالي،”_يقول مات.إنه مناصر لا يكلّ لمطبخ إقليمي يعتبره كثير من الخبراء في الهند الأفضل في البلاد.” توقّع أطباقًا زاخرة بالنكهات مثل كاري مالي بسلطعون الطين، وروبيان تايغر مشوي بالماسالا، وسمك الكنعد نيرفانا.
مدة السفر: القيادة – حوالي أربع ساعات
تجربة حصرية: عشاء في Chef Pillai، اختاره Matt بعناية
“تذوّق نسخته الراقية للغاية من طبق سمك Molee المحلي الكلاسيكي، وطبقه المميز Nirvana Fish الذي قد يُحضَّر بسمك الكنعد أو الزبيدي”
بعد الإفطار، ودّع كوتشي أثناء انتقالك إلى مطار كوتشين الدولي لمواصلة رحلتك.
مدة السفر: القيادة – حوالي ساعة واحدة