·
4.7/5
Contactez-nous
Contactez-nous 24 h/24, 7 j/7
Discuter maintenant
Luxury Escapes
AI TripPlanner
Cumulez des points avec
Rejoignez notre club de voyage VIP
Luxury Escapes Guide to Hobart
Luxury Escapes Guide to Hobart

Hobart - Introduction

À travers la ville, les restaurants s’égrènent comme un collier de perles : des établissements gastronomiques aux modestes échoppes au bord de la route, tous rendent hommage aux meilleurs produits de la terre et de la mer. Grâce aux sols fertiles de Tasmanie, à ses eaux limpides et à son air pur, cet État insulaire regorge de légumes bio, de fruits de mer, de fromages, de viandes et de vins de climat frais. La ville est le point de départ de nombreuses escapades sur les routes du sud de la Tasmanie, entre caves et cidreries. À quelques heures de route, vous pourrez déguster des huîtres fraîchement ouvertes sur Bruny Island ou des vins de climat frais dans la vallée de Huon.

Si la scène gastronomique, avec ses brasseries artisanales tendance et ses festivals culinaires, est aujourd’hui une facette résolument moderne de la culture de Hobart, c’est le riche patrimoine profondément ancré de la ville qui rend cette destination si captivante. L’histoire de la deuxième plus ancienne capitale d’Australie se raconte à travers son architecture : des bâtiments géorgiens en grès de Salamanca Place, autrefois fréquentés par les marins et les baleiniers, aux cottages victoriens de Battery Point.

Le Museum of Old and New Art (Mona) est incontestablement un chapitre essentiel de l’histoire contemporaine de Hobart. Depuis sa création en 2011, cette exposition de renommée mondiale attire l’attention du public international. Séduits par la collection créative et controversée du Mona, des visiteurs venus de toute l’Australie et du monde entier ont découvert le charme historique de Hobart ainsi que sa scène gastronomique branchée, qui rivalise avec celles des villes les plus dynamiques du monde.

Image principale : Hobart et le Tasman Bridge. Photo de Luke Tscharke, avec l’aimable autorisation de Tourism Tasmania.

Veuillez noter qu’en raison des restrictions actuelles, certains établissements peuvent être temporairement fermés. Consultez leurs sites web pour obtenir les informations les plus récentes.

Séjour à la une

Vous cherchez autre chose ?
Tout voir

À voir et à faire

Partez en randonnée dans le parc Wellington
Partez en randonnée dans le parc Wellington
Il est rare de trouver des villes qui offrent une nature aussi sauvage à deux pas de l’animation urbaine. Les paysages spectaculaires qui entourent Hobart se prêtent à merveille aux activités de plein air : ne pas glisser une paire de chaussures de randonnée dans sa valise et partir à l’aventure serait presque criminel. Le Wellington Park, qui s’étend sur 18 000 hectares, se trouve à seulement 20 minutes en voiture et abrite le majestueux Mount Wellington, souvent saupoudré de neige. Vous aurez peut-être la chance d’apercevoir toutes sortes d’animaux sauvages, des ornithorynques aux échidnés en passant par les opossums (veillez à garder une distance respectueuse). En randonnée, à vélo ou à cheval, vous aurez vite l’impression que le quotidien est à des années-lumière.
Dégustez des vins dans la Coal River Valley en route vers Richmond
Dégustez des vins dans la Coal River Valley en route vers Richmond
La Tasmanie produit des vins de climat frais de renommée mondiale, grâce à des conditions de culture idéales, comparables à celles des régions européennes les plus réputées. Alors, quand on est à Rome… il faut bien goûter le vin. À seulement 20 minutes en voiture du centre-ville se trouve la Coal River Valley, où des domaines viticoles primés produisent des cépages tels que le sauvignon blanc, le pinot noir et le chardonnay, à déguster avec une cuisine de la ferme à l’assiette. Poursuivez votre dégustation jusqu’à la ville historique de Richmond, sans manquer Frogmore Creek, l’un des domaines viticoles les plus primés de Tasmanie, Puddleduck Vineyard – un domaine familial et intimiste qui sert des vins maison haut de gamme et des planches à partager – et Pooley Wines, dont l’emplacement au sommet d’une colline, avec vue sur Richmond, ne déparerait pas en Italie.
Plongez dans l’histoire pénitentiaire de Hobart
Plongez dans l’histoire pénitentiaire de Hobart
Des premiers habitants aborigènes à la colonisation, en passant par l’afflux de bagnards britanniques et de marins ivres au XIXᵉ siècle, Hobart a connu une histoire mouvementée. Plusieurs lieux de la ville et de ses environs permettent de remonter le temps, notamment le Maritime Museum of Tasmania, le Hobart Convict Penitentiary, avec sa cour d’exécution et sa potence, ainsi que la maison de négociant Narryna. Le site le plus fascinant est peut-être le Cascades Female Factory, témoignage poignant de cette période difficile de l’histoire de Hobart. Ancienne distillerie reconvertie en centre pénitentiaire, la fabrique fut le théâtre de châtiments éprouvants infligés aux détenues, dont beaucoup avaient été déportées de force depuis la Grande-Bretagne.
Perdez-vous dans les ruelles de Battery Point
Perdez-vous dans les ruelles de Battery Point
Le charmant quartier de Battery Point, juste au sud du centre-ville de Hobart, est l’un des plus anciens de la ville et a conservé presque intact son caractère depuis sa construction au XIXe siècle. En flânant dans les ruelles entre les bâtiments en grès et les cottages du XIXe siècle, vous aurez l’impression d’avoir remonté le temps jusqu’à l’époque victorienne. Profitez-en pour faire un détour par les antiquaires et les librairies. Mais même ce quartier historique n’échappe pas à l’entrée de Hobart dans la modernité. Hampden Road abrite des adresses très tendance, comme Pollen Tea Room, dont le nom peut sembler trompeusement traditionnel, mais qui propose des plats branchés d’inspiration végétale, comme du kimchi et du yaourt à la noix de coco faits maison, ainsi qu’un pad thaï cru aux nouilles de courgette.
Partez en randonnée dans le parc Wellington
Partez en randonnée dans le parc Wellington
Il est rare de trouver des villes qui offrent une nature aussi sauvage à deux pas de l’animation urbaine. Les paysages spectaculaires qui entourent Hobart se prêtent à merveille aux activités de plein air : ne pas glisser une paire de chaussures de randonnée dans sa valise et partir à l’aventure serait presque criminel. Le Wellington Park, qui s’étend sur 18 000 hectares, se trouve à seulement 20 minutes en voiture et abrite le majestueux Mount Wellington, souvent saupoudré de neige. Vous aurez peut-être la chance d’apercevoir toutes sortes d’animaux sauvages, des ornithorynques aux échidnés en passant par les opossums (veillez à garder une distance respectueuse). En randonnée, à vélo ou à cheval, vous aurez vite l’impression que le quotidien est à des années-lumière.
Dégustez des vins dans la Coal River Valley en route vers Richmond
Dégustez des vins dans la Coal River Valley en route vers Richmond
La Tasmanie produit des vins de climat frais de renommée mondiale, grâce à des conditions de culture idéales, comparables à celles des régions européennes les plus réputées. Alors, quand on est à Rome… il faut bien goûter le vin. À seulement 20 minutes en voiture du centre-ville se trouve la Coal River Valley, où des domaines viticoles primés produisent des cépages tels que le sauvignon blanc, le pinot noir et le chardonnay, à déguster avec une cuisine de la ferme à l’assiette. Poursuivez votre dégustation jusqu’à la ville historique de Richmond, sans manquer Frogmore Creek, l’un des domaines viticoles les plus primés de Tasmanie, Puddleduck Vineyard – un domaine familial et intimiste qui sert des vins maison haut de gamme et des planches à partager – et Pooley Wines, dont l’emplacement au sommet d’une colline, avec vue sur Richmond, ne déparerait pas en Italie.
Plongez dans l’histoire pénitentiaire de Hobart
Plongez dans l’histoire pénitentiaire de Hobart
Des premiers habitants aborigènes à la colonisation, en passant par l’afflux de bagnards britanniques et de marins ivres au XIXᵉ siècle, Hobart a connu une histoire mouvementée. Plusieurs lieux de la ville et de ses environs permettent de remonter le temps, notamment le Maritime Museum of Tasmania, le Hobart Convict Penitentiary, avec sa cour d’exécution et sa potence, ainsi que la maison de négociant Narryna. Le site le plus fascinant est peut-être le Cascades Female Factory, témoignage poignant de cette période difficile de l’histoire de Hobart. Ancienne distillerie reconvertie en centre pénitentiaire, la fabrique fut le théâtre de châtiments éprouvants infligés aux détenues, dont beaucoup avaient été déportées de force depuis la Grande-Bretagne.
Perdez-vous dans les ruelles de Battery Point
Perdez-vous dans les ruelles de Battery Point
Le charmant quartier de Battery Point, juste au sud du centre-ville de Hobart, est l’un des plus anciens de la ville et a conservé presque intact son caractère depuis sa construction au XIXe siècle. En flânant dans les ruelles entre les bâtiments en grès et les cottages du XIXe siècle, vous aurez l’impression d’avoir remonté le temps jusqu’à l’époque victorienne. Profitez-en pour faire un détour par les antiquaires et les librairies. Mais même ce quartier historique n’échappe pas à l’entrée de Hobart dans la modernité. Hampden Road abrite des adresses très tendance, comme Pollen Tea Room, dont le nom peut sembler trompeusement traditionnel, mais qui propose des plats branchés d’inspiration végétale, comme du kimchi et du yaourt à la noix de coco faits maison, ainsi qu’un pad thaï cru aux nouilles de courgette.

Les meilleures adresses où manger et boire

The Glass House
The Glass House
Difficile de rêver d’un emplacement plus exceptionnel que celui de The Glass House. Mais sa situation spectaculaire, suspendue au-dessus des eaux de Sullivan’s Cove et offrant une vue à 280° sur le fleuve Derwent, n’a d’égale que sa carte. Dans ce restaurant haut de gamme, les produits locaux de Tasmanie — légumes bio, fromage frais au lait de brebis, huîtres de l’océan Austral — sont sublimés par une touche japonaise. L’établissement propose également un bar à produits crus, où les fruits de mer frais sont préparés à la demande. Les plats — noix de Saint-Jacques au ponzu, au gingembre et au shiso, carpaccio de betterave ancienne aux noisettes et au pissenlit — s’accompagnent d’une carte des boissons tout aussi remarquable, qui met à l’honneur des whiskies locaux de classe mondiale, des vins de Tasmanie, des bières artisanales et des cocktails classiques.
The Glass House
The Glass House
Difficile de rêver d’un emplacement plus exceptionnel que celui de The Glass House. Mais sa situation spectaculaire, suspendue au-dessus des eaux de Sullivan’s Cove et offrant une vue à 280° sur le fleuve Derwent, n’a d’égale que sa carte. Dans ce restaurant haut de gamme, les produits locaux de Tasmanie — légumes bio, fromage frais au lait de brebis, huîtres de l’océan Austral — sont sublimés par une touche japonaise. L’établissement propose également un bar à produits crus, où les fruits de mer frais sont préparés à la demande. Les plats — noix de Saint-Jacques au ponzu, au gingembre et au shiso, carpaccio de betterave ancienne aux noisettes et au pissenlit — s’accompagnent d’une carte des boissons tout aussi remarquable, qui met à l’honneur des whiskies locaux de classe mondiale, des vins de Tasmanie, des bières artisanales et des cocktails classiques.

Instants de luxe