Des rouges profonds du sable du désert de Broken Hill aux eaux d’un bleu magnifique de Hyams Beach, vous trouverez toutes les couleurs de l’arc-en-ciel en Nouvelle-Galles du Sud.

1. Des sites emblématiques : Aucun port n’est plus célèbre que celui de Sydney. Traversez le Harbour Bridge à pied (ou gravissez-le) ou rendez-vous à l’un des nombreux belvédères pour admirer de superbes vues sur le port.

2. Les Snowy Mountains : Dévalez les pistes de Perisher ou de Thredbo en hiver, ou attendez les beaux jours pour gravir le plus haut sommet d’Australie, le mont Kosciuszko.

3. De superbes plages : De Bondi à Byron Bay, le littoral de la Nouvelle-Galles du Sud regorge de petits coins de paradis. Jervis Bay abrite certaines des plages de sable les plus blanches du pays, tandis que la promenade de Bondi à Coogee vous fait découvrir le meilleur de l’est de Sydney.

Jervis Bay. Mark Fitzpatrick ; Destination NSW

4. De belles routes panoramiques : Faites un tour sur le circuit automobile le plus célèbre d’Australie, à Mount Panorama, ou partez en road trip vers le sud sur la Grand Pacific Drive.

5. Les Blue Mountains : Prenez un selfie avec les Three Sisters, empruntez le train de voyageurs le plus pentu du monde ou partez à l’aventure pour découvrir la langue du peuple Darug. Prenez le temps de profiter pleinement de la région en séjournant au Fairmont Resort & Spa Blue Mountains - MGallery by Sofitel.

Fairmont Resort & Spa Blue Mountains - MGallery by Sofitel

6. Toujours plus grand : Après la Big Banana (Coffs Harbour), la Nouvelle-Galles du Sud abrite aussi le Big Merino (Goulburn), la Big Oyster (Taree) et la Big Prawn (Ballina).

7. Le paradis des gourmets : De la cuisine indienne à l’italienne, en passant par la cuisine australienne moderne et malaisienne, le centre-ville de Sydney propose de quoi satisfaire les palais les plus exigeants. Commencez par un café et un brunch dans un café spécialisé, avant de goûter à toutes les spécialités de la ville.

8. La remarquable Kiama : Visitez le geyser maritime de Kiama, apprenez à surfer à Gerroa, participez à une dégustation de vin à Gerringong ou explorez les forêts tropicales de Minnamurra.

9. La culture du désert : Capitale officieuse de l’Outback de Nouvelle-Galles du Sud, Broken Hill abrite les sculptures de Living Desert, le festival annuel Broken Heel et le centre des visiteurs du Royal Flying Doctor Service.

10. De remarquables forêts tropicales : Explorez la plus vaste étendue de forêt tropicale subtropicale des forêts de Gondwana, inscrites au patrimoine mondial, grâce aux sentiers de randonnée au départ de Barrington Tops, Armidale, Glen Innes et Dorrigo.

Dorrigo National Park. Destination NSW

11. Une histoire revisitée : Quittez la ville pour découvrir des collections historiques insolites : le Bradman Museum de Bowral est incontournable pour les amateurs de cricket, tandis que le Henry Parkes Centre abrite une collection unique de souvenirs liés à Elvis Presley.

12. Escapades insulaires : Parcourez la préservée Lord Howe Island à vélo, faites du glamping au cœur du port de Sydney, sur Cockatoo Island, ou découvrez l’art rupestre aborigène sur Dangar Island.

Lord Howe Island tom-archer.com

13. Croisières fluviales : Naviguez sur la Murray River à bord du seul bateau à aubes de croisière au monde propulsé au bois, ou accompagnez la tournée quotidienne de distribution du courrier sur la Hawkesbury River.

14. Des traditions vivantes : Découvrez le lien qui unit le peuple Gumbaynggirr à l’eau lors d’une excursion en paddle, ou apprenez l’art de fabriquer des outils traditionnels à Wagga Wagga.

15. Des gemmes étincelantes : Partez à la recherche de pierres précieuses à White Cliffs, où se trouve le plus ancien champ d’opale commercial d’Australie. Le saviez-vous ? Ici, les conditions désertiques font que la plupart des habitants vivent sous terre.

16. Brasseries artisanales : Goûtez à la bière locale élaborée à partir de bactéries prélevées dans la nature et de levures sauvages à la Wildflower Brewery de Sydney ; optez pour les ales artisanales sans conservateurs et non pasteurisées de Six String Brewing Co. à Erina, ou découvrez les bières en édition limitée de Stone & Wood Brewery Byron Bay.

17. De merveilleux vins : Admirez la Hunter Valley depuis une montgolfière en sirotant un riesling, ou goûtez aux grands classiques des régions au climat frais à Orange et Mudgee.

Hunter Valley. Destination NSW

18. Byron Bay, la belle : Surfez, randonnez, mangez, buvez et explorez la chic Byron Bay. Inscrivez-vous à des cours de surf avec Lets Go Surfing Byron Bay, ou partez en kayak observer les dauphins avec Go See Kayak Byron Bay.

19. Nuits étoilées : Juste à l’extérieur de Broken Hill, vivez une expérience d’observation des étoiles à couper le souffle avec Outback Astronomy. Vous pourrez aussi admirer le ciel depuis « The Dish », la première grande antenne orientable de l’hémisphère Sud.

20. Fruits de mer sensationnels : Dégustez des crevettes fraîches à Yamba, faites une halte chez Jim Wild’s Oysters près de Nowra, ou descendez plus au sud jusqu’à la Sapphire Coast pour goûter aux ormeaux à lèvres noires et aux langoustes de roche de l’Est.

21. À la découverte des cascades : Admirez les chutes Fitzroy, hautes de 81 m, dans le cadre sauvage des Southern Highlands, ou empruntez la route Waterfall Way en faisant halte aux chutes Ebor, Dangar et Wollomombi.

Dangar Falls. Destination NSW

22. Sous terre, loin des regards : Parcourez un dédale de gorges calcaires tapissées de stalactites aux Jenolan Caves, l’un des plus beaux réseaux de grottes au monde.

23. Une faune foisonnante : Soutenez le travail du Koala Hospital de Port Macquarie en participant à une visite en autonomie, ou nagez avec des dauphins sauvages à Port Stephens. Posez vos valises à l’Anchorage Port Stephens, un établissement luxueux, et savourez un petit-déjeuner accompagné de son vin pétillant emblématique avant de partir à l’aventure.

Anchorage Port Stephens

24. Capertee Valley : Admirez le deuxième canyon le plus large au monde dans la Capertee Valley ; les amateurs de randonnée y seront récompensés par des panoramas sur les paysages environnants.

25. Des plats délicieux : Les restaurants indépendants célèbrent le meilleur des produits locaux. Découvrez Fleet à Brunswick Heads, Pipit à Pottsville ou Bannisters à Mollymook.

Si la Nouvelle-Galles du Sud régionale accueillera les visiteurs à bras ouverts à partir du 1er juin 2020, les voyageurs devront respecter la distanciation physique et les règles d’hygiène. Les voyageurs venant d’un autre État pourront séjourner en Nouvelle-Galles du Sud, mais devront respecter les règles de leur État d’origine à leur retour. Avant de partir, les voyageurs sont invités à contacter les hébergements, attractions et opérateurs touristiques prévus à leur programme pour vérifier qu’ils seront ouverts et confirmer leurs réservations. Rendez-vous sur visitnsw.com pour obtenir les dernières informations et recommandations de voyage.