{"id":64067,"date":"2026-08-30T03:57:25","date_gmt":"2026-08-29T17:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/where-to-eat-canggu-bali-2\/"},"modified":"2026-08-30T03:57:26","modified_gmt":"2026-08-29T17:57:26","slug":"where-to-eat-canggu-bali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/fr\/where-to-eat-canggu-bali\/","title":{"rendered":"3 des Meilleurs Endroits pour Manger \u00e0 Canggu"},"content":{"rendered":"\n

Une grande partie de l’excitation \u00e0 Canggu ces jours-ci se trouve loin du sable noir de la plage d’Echo et dans les cuisines de ses restaurants florissants. Paul Chai d\u00eene dans ce hotspot balinais qui attire les amateurs de gastronomie du monde entier.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lors de ma derni\u00e8re visite \u00e0 Canggu, il y a presque une d\u00e9cennie, la plupart des gens ici avaient un app\u00e9tit pour le surf, Old Mans \u00e9tait un bar de plage tranquille et non un lieu de f\u00eate, et on venait ici pour \u00e9chapper au trafic de Bali.<\/p>\n\n\n\n

Maintenant, ce village en bord de mer fait sensation dans le monde de la gastronomie avec une r\u00e9putation d\u00e9mesur\u00e9e pour des brunchs impeccables, une cuisine raffin\u00e9e et une culture de cocktails sophistiqu\u00e9e. Si vous tombez \u00e0 Canggu ces jours-ci, cela signifie que vous ne pouvez pas caser de dessert.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIl se passe tellement de choses \u00e0 Canggu en ce moment, vous pouvez essayer beaucoup de diff\u00e9rents plats,\u201d dit Yudha Permana, chef ex\u00e9cutif de MeiMei<\/a>, l’une des lumi\u00e8res brillantes de Canggu. \u201cLe fait qu’il y ait beaucoup de concurrence est bon, mais beaucoup d’endroits ne connaissent pas la culture locale, ils ne connaissent pas les gens et c’est important.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Yudha dit que des endroits comme MeiMei qui travaillent en collaboration avec des chefs locaux et des fournisseurs de produits ont les meilleures chances de succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

C’est ici que vous devez aller pour un simple aper\u00e7u de l’excitant monde de la gastronomie \u00e0 Canggu.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 Manger \u00e0 Canggu<\/h2>\n\n\n\n

MeiMei<\/h3>\n\n\n\n
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Il est appropri\u00e9 que lorsque vous entrez dans MeiMei, les vases r\u00e9tro\u00e9clair\u00e9s et les armoires en bois le long des murs cr\u00e9ent une lueur ambr\u00e9e qui ressemble \u00e0 des braises chaudes. MeiMei<\/a> est enti\u00e8rement consacr\u00e9 \u00e0 la cuisine au feu de bois, une technique famili\u00e8re au chef ex\u00e9cutif Yudha Permana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLes Balinais adorent cuisiner au feu de bois chez eux,\u201d dit Yudha. \u201cIl y a vingt ans, nous n’avions pas de gaz, pas de cuisini\u00e8re et c’est mon parcours et ma sp\u00e9cialit\u00e9. Chez MeiMei, nous essayons de terminer 70 % de nos plats sur le grill au charbon.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez sentir le grill en entrant dans l’espace faiblement \u00e9clair\u00e9 et il y a beaucoup de chaleur \u00e9pic\u00e9e sur le menu inspir\u00e9 de l’Asie du Sud-Est \u2013 un style que Yudha d\u00e9crit comme \u201cpunchy\u201d (bien qu’un nouveau menu de MeiMei s’oriente vers des saveurs plus rafra\u00eechissantes).<\/p>\n\n\n\n

Punchy est exactement mon style, donc lorsque le crabe s\u00e9lectionn\u00e9 \u00e0 la main \u201copor\u201d (de Java central) sur toast me donne un crochet gauche \u00e9pic\u00e9, c’est un excellent d\u00e9but. Le poisson marin\u00e9 dans le nam jim<\/em> aux cacahu\u00e8tes me garde sur la corde raide, mais c’est le poisson du jour p\u00each\u00e9 \u00e0 la ligne dans du beurre de Jimbaran et sambal matah<\/em> qui est le v\u00e9ritable knockout.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNos p\u00eacheurs nous apportent toujours du poisson p\u00each\u00e9 \u00e0 la ligne frais chaque jour, donc chaque jour le poisson qui arrive chez MeiMei est diff\u00e9rent,\u201d dit Yudha. \u201cChaque poisson a une caract\u00e9ristique diff\u00e9rente et n\u00e9cessite une m\u00e9thode de cuisson diff\u00e9rente.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Le beurre de Jimbaran est inspir\u00e9 par cette sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale o\u00f9 le poisson est simplement cuit sur la plage dans un m\u00e9lange de soja, d’ail, de curcuma et d’huile.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTout le monde ne comprend pas le feu de bois,\u201d dit Yudha. \u201cLe secret est que vous devez vous faire des amis avec le feu, vous devez comprendre l’\u00e2me du feu et que diff\u00e9rents charbons et diff\u00e9rents bois ont tous des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Longtime <\/h3>\n\n\n\n

Situ\u00e9 \u00e0 Berawa, \u00e0 proximit\u00e9, Longtime<\/a> est l’\u0153uvre de Jordie Strybos et Pablo Fourcard, fondateurs des groupes Milk et Madu de Bali avec Randa Assi.<\/p>\n\n\n\n

Longtime a un plafond en bois haut avec des convives assis sous un triptyque bacchanalien o\u00f9 des femmes s’amusent avec des tigres tout en \u00e9quilibrant des verres de vin l\u00e0 o\u00f9 Kim Kardashian a \u00e9quilibr\u00e9 ce fameux verre de Champagne.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Ils prennent les cocktails au s\u00e9rieux, donc lorsque je commande un Love You Later Martini, un m\u00e9lange classique avec juste une touche de mangue verte, je suis impressionn\u00e9 de recevoir un demi-versement avec un mini seau \u00e0 glace et une carafe en verre contenant le reste de ma boisson. La derni\u00e8re fois que j’ai \u00e9t\u00e9 servi un tini de cette mani\u00e8re, c’\u00e9tait au Musso & Frank Grill, la l\u00e9gende d’Hollywood, et c’est encore plus pratique lorsque vous \u00eates sous la chaleur tropicale de Bali.<\/p>\n\n\n\n

Le menu est ludique, donc un \u201cfillet-o-fish\u201d est un bao cuit \u00e0 la vapeur rempli de p\u00e9toncle frit, de tartare et d’une tranche de fromage am\u00e9ricain, et un paquet de burrata signature nage dans le chili croustillant fait maison du Chef Tyler avec du roti pour tout ramasser. Les plats principaux, comme un riche curry rouge de crevettes tigres, ajoutent \u00e9galement un suppl\u00e9ment de puissance avec une portion d’huile de t\u00eate de crevette.<\/p>\n\n\n\n

La Brisa<\/h3>\n\n\n\n
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En entrant \u00e0 La Brisa, un club de plage \u00e9cologiquement responsable situ\u00e9 sur les rives de la plage d’Echo, on a l’impression de marcher dans le camp des Gar\u00e7ons Perdus dans Peter Pan ; des hamacs sont suspendus entre des palmiers ondulants, des guirlandes lumineuses scintillent de presque tous les angles et des balcons en bois semblent sortir du feuillage. Regardez de plus pr\u00e8s et vous verrez le th\u00e8me nautique : des photos encadr\u00e9es de vieux loups de mer, des coffres en bois remplis de coquillages et de fil de p\u00eache, et des murs couverts de pagaies en bois et de filets de p\u00eache.<\/p>\n\n\n\n

La Brisa signifie \u201cla brise\u201d, et c’est exactement ce que vous obtenez \u00e0 une table en hauteur surplombant le rivage de sable noir. Les cocktails s’orientent vers la chaleur r\u00e9gionale avec un Tropical Harmony qui s’av\u00e8re tr\u00e8s addictif avec de la vodka, du jus de citron, du yuzu, de la fleur de sureau et de l’ananas ; un Mango Coriander Sour voit de la tequila, de la liqueur de mangue, du fruit de la passion et du jus de mangue surmont\u00e9 de coriandre fra\u00eeche. Les poke bowls et les salades occupent une place de choix sur un menu avec une ambiance saine, mais j’opte pour un poisson et des frites enrob\u00e9s de bi\u00e8re noire avec du citron br\u00fbl\u00e9 et une sauce tartare piquante, parfait pour un apr\u00e8s-midi perdu en bord de mer.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 S\u00e9journer \u00e0 Canggu<\/h2>\n\n\n\n

The Cali<\/h3>\n\n\n\n

The Cali<\/a> est un petit coin de chic Palm Beach au centre de Canggu, ce qui en fait l’endroit parfait pour vous installer et explorer les restaurants et bars de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Les villas The Cali sont d’un blanc \u00e9clatant, des s\u00e9jours \u00e0 deux \u00e9tages qui \u00e9voquent les vibrations d\u00e9sert chic de Coachella avec des jardini\u00e8res en blocs de b\u00e9ton remplies de cactus, des impressions publicitaires vintage et des parasols roses au bord de la piscine.<\/p>\n\n\n\n

La chambre principale est au rez-de-chauss\u00e9e avec des portes s’ouvrant sur la piscine priv\u00e9e avec un grand lit de jour double rose ; \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la chambre se trouve une cuisine pr\u00e9-remplie de boissons et de collations et un espace de vie avec des livres d’art sur la table basse et des canap\u00e9s et poufs en forme de haricot inspir\u00e9s des ann\u00e9es 60.<\/p>\n\n\n\n

La meilleure chose \u00e0 propos de The Cali est que vous sortez de la porte et entrez dans le terrain de jeu gastronomique de Canggu. Tournez \u00e0 gauche et vous \u00eates \u00e0 quelques minutes de la plage d’Echo et des lieux de f\u00eate d’Old Mans et Motel Mexicola ; vous pouvez \u00e9galement marcher jusqu’\u00e0 MeiMei et La Brisa, bien que Longtime soit un peu plus loin, donc vous aurez probablement besoin d’un taxi. En ce qui concerne les caf\u00e9s, vous ne pouvez pas vous tromper avec la liste de recommandations de The Cali avec des classiques comme Revolver (prenez le burrito de petit-d\u00e9jeuner), maintenant si c\u00e9l\u00e8bre qu’il a des points de vente \u00e0 l’a\u00e9roport de Bali.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrez Bali<\/h3>\t\n\t
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