{"id":63905,"date":"2026-08-29T16:56:27","date_gmt":"2026-08-29T06:56:27","guid":{"rendered":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/grand-hyatt-melbourne-review-2\/"},"modified":"2026-08-29T16:56:27","modified_gmt":"2026-08-29T06:56:27","slug":"grand-hyatt-melbourne-review","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/fr\/grand-hyatt-melbourne-review\/","title":{"rendered":"Charme du vieux monde au Grand Hyatt Melbourne"},"content":{"rendered":"\n

Profitez du buffet, visitez le m\u00e9ga-gym et admirez la beaut\u00e9 r\u00e9tro Art D\u00e9co de l’un des premiers grands h\u00f4tels de Melbourne.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le secret de l’attrait de cet h\u00f4tel de luxe v\u00e9n\u00e9rable se trouve dans son nom. Nous n’appelons plus vraiment les choses “grandes” de nos jours, mais lorsque cet h\u00e9bergement imposant a ouvert ses portes en 1986 sous le nom de simplement Hyatt on Collins, c’\u00e9tait le premier h\u00f4tel international cinq \u00e9toiles \u00e0 Melbourne. Le Grand Hyatt Melbourne<\/a> m\u00e9rite son surnom car il est grand par sa taille, grand par son ambition et parce que ce mot a maintenant un charme d’antan, tout comme les murs charg\u00e9s d’histoire de cet h\u00f4tel.<\/p>\n\n\n\n

L’entr\u00e9e de l’h\u00f4tel est gard\u00e9e par les deuxi\u00e8mes oiseaux les plus appr\u00e9ci\u00e9s de Melbourne (derri\u00e8re les faucons p\u00e8lerins en train de nicher). Les “Gardiens” de l’artiste Bruce Armstrong sont d’\u00e9normes protecteurs aviaires blancs en bronze, mais conservent les marques de ciseau rustiques et les cr\u00eates des moules d’origine ; un hall d’entr\u00e9e n’est pas suffisant pour le Grand Hyatt avec une entr\u00e9e \u00e0 deux niveaux divis\u00e9e par des piliers en verre orn\u00e9s et des escalators.<\/p>\n\n\n\n

Comment est le quartier ?<\/h3>\n\n\n\n

C’est le CBD central entour\u00e9 d’un cluster de commerces haut de gamme sur Collins Street. De l’autre c\u00f4t\u00e9 de la route, si vous vous levez assez t\u00f4t, vous pourriez rejoindre une file d’attente l\u00e9g\u00e8rement plus courte \u00e0 Lune Croissanterie<\/a>, vous pouvez \u00e9changer le grand pour le grit et d\u00e9couvrir un groupe au Cherry Bar<\/a> \u00e0 quelques minutes \u00e0 pied ou continuer les vibrations haut de gamme avec un verre au Apollo Inn<\/a> ou un d\u00eener ou un l\u00e9gendaire cheeseburger de fin de nuit au Gimlet<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Le<\/a><\/figure>\n\n\n\n

O\u00f9 vais-je dormir ?<\/h3>\n\n\n\n

Je dors dans une moiti\u00e9 d’une gargantuesque Grand Suite avec vue sur la gare de Flinders Street et la rivi\u00e8re Yarra (le matin, des \u00e9quipes de rameurs tracent leur chemin \u00e0 travers l’eau laissant des traces comme des gribouillis sur une feuille de papier). L’autre moiti\u00e9 de la suite est un espace de vie avec une chaise longue le long de la fen\u00eatre (parfait avec un verre de vin et toutes les lumi\u00e8res \u00e9teintes la nuit), un canap\u00e9 courb\u00e9 pour six \u00e0 huit personnes, une table \u00e0 manger et des toilettes s\u00e9par\u00e9es. L’ensemble est un m\u00e9lange de bruns et de beiges avec des touches de coussins rouges et offre une vue \u00e0 180 degr\u00e9s sur la ville. La salle de bain est un v\u00e9ritable festival de marbre avec des portraits en noir et blanc de la Yarra au-dessus de la baignoire.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Qu’est-ce qu’il y a au menu ?<\/h3>\n\n\n\n

Pas de menu pour moi car je participe \u00e0 la “r\u00e9surgence du buffet” r\u00e9cemment document\u00e9e. Aliment\u00e9 par TikTok et la valeur per\u00e7ue des options \u00e0 volont\u00e9 dans un contexte de hausse du co\u00fbt de la vie, le buffet du soir de Collins Kitchen<\/a> est en plein essor. La salle est pleine alors que nous sommes conduits \u00e0 un coin de fen\u00eatre surplombant les “gardiens” de l’h\u00f4tel et pour ma premi\u00e8re assiette (plat ?), je plonge dans la section l\u00e9gendaire des fruits de mer frais. Les bols d’eau et de citron sur la table sont un indice que les crevettes du Queensland arrivent dans leur coquille, mais il y a aussi du thon, du saumon et du kingfish sashimi et nigiri finement tranch\u00e9s. Je reste en Asie avec une deuxi\u00e8me assiette de poulet au poivre noir, de l\u00e9gumes saut\u00e9s au wok et de raviolis. Mais n’h\u00e9sitez pas \u00e0 voyager \u00e0 travers le monde, y compris des p\u00e2tes faites sur commande avec des sauces comme la bolognaise de veau et de porc et le rago\u00fbt de champignons. Je ne peux que caser un petit cheesecake au yuzu bergamote pour le dessert, mais d’autres convives n’ont pas ce probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Les cocktails s’inspirent du plaisir du buffet avec un negroni flamb\u00e9 \u00e0 la table pour une infusion fum\u00e9e et un mai tai surmont\u00e9 d’un tourbillon de mousse de fruit de la passion qui ferait rougir un camion de Mr Whippy.<\/p>\n\n\n\n

\"Le<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Comment sont les installations ?<\/h3>\n\n\n\n

Ma Grand Suite me donne acc\u00e8s au Grand Club Lounge<\/a> au 31\u00e8me \u00e9tage o\u00f9 vous pouvez d\u00e9guster des canap\u00e9s et des boissons gratuits de 18h \u00e0 20h avec une vue incroyable sur le soleil illuminant les gratte-ciels de la ville ; ce n’est pas tout \u00e0 fait Melbhenge<\/a> mais cela pourrait \u00eatre la prochaine meilleure chose.<\/p>\n\n\n\n

Le gymnase City Club est immense et mettrait la plupart des salles de sport de ville sur abonnement \u00e0 l’ombre (vous pouvez vous inscrire ici si vous n’\u00eates pas un client).<\/p>\n\n\n\n

\"Les<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Qui aimera le Grand Hyatt Melbourne ?<\/h3>\n\n\n\n

Les personnes qui pensent que les choses devraient encore \u00eatre grandes, les amateurs de buffets et les voyageurs qui aiment leurs h\u00f4tels avec un peu d’histoire et une touche de faste.<\/p>\n\n\n\n

L’auteur \u00e9tait un invit\u00e9 de l’h\u00f4tel.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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