{"id":63899,"date":"2026-08-29T16:55:47","date_gmt":"2026-08-29T06:55:47","guid":{"rendered":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/fights-flights-a-journey-through-malta-2\/"},"modified":"2026-08-29T16:55:48","modified_gmt":"2026-08-29T06:55:48","slug":"fights-flights-a-journey-through-malta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/fr\/fights-flights-a-journey-through-malta\/","title":{"rendered":"Vols & Voyages : Un Voyage \u00e0 Travers Malte"},"content":{"rendered":"\n

D\u00e9couvrez l’histoire fascinante de Malte, des moines guerriers et des Grands Ma\u00eetres de l’Ordre de Malte, \u00e0 son c\u00f4t\u00e9 plus doux avec des vins d\u00e9licats, des chefs locaux passionn\u00e9s et des bars historiques au bord du port.<\/em><\/strong> Paul Chai d\u00e9couvre cette merveille du sud de l’Europe.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Partout o\u00f9 vous roulez \u00e0 Malte<\/a>, la route est bord\u00e9e de figuiers de Barbarie, des cactus \u00e9pineux en forme de bulbe qui ressemblent \u00e0 un avertissement. Les Maltais les r\u00e9coltent et transforment cette flore \u00e9pineuse en bajtra<\/em>, une liqueur douce-am\u00e8re servie sur glace ou arros\u00e9e sur de la glace.<\/p>\n\n\n\n

Comme le processus de transformation des cactus en cocktails, Malte poss\u00e8de une beaut\u00e9 durement acquise. Ce pays a \u00e9t\u00e9 forg\u00e9 par les \u00e9p\u00e9es des Chevaliers Hospitaliers \u2013 des moines devenus guerriers \u2013 qui ont vaincu une invasion ottomane au 16\u00e8me si\u00e8cle. Ce petit pays, enviablement situ\u00e9 juste en dessous de la Sicile dans la M\u00e9diterran\u00e9e, a repouss\u00e9 des pirates, des pilleurs, des conqu\u00e9rants et des colonisateurs pour \u00e9merger comme l’une des destinations les plus int\u00e9ressantes<\/a> d’Europe.<\/p>\n\n\n\n

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Vue de La Valette, le skyline de la vieille ville de Malte depuis la ville de Sliema de l’autre c\u00f4t\u00e9 du port de Marsans au lever du soleil<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dans la capitale de La Valette, vous trouverez des b\u00e2timents en gr\u00e8s battus par les batailles, des fortifications extravagantes et la grandiose Co-Cath\u00e9drale Saint-Jean, o\u00f9 vous marchez sur des squelettes et des cr\u00e2nes sculpt\u00e9s dans le marbre \u2014 des memento mori d’une vie \u00e0 repousser les menaces maritimes. Mais \u00e0 l’int\u00e9rieur des murs imposants de la ville se cachent des jardins secrets, des statues orn\u00e9es et des escaliers cach\u00e9s o\u00f9 les habitants jouent aux cartes et discutent autour d’un verre de Kinnie, la boisson gazeuse locale. En \u00e9t\u00e9, chaque village \u00e9clate en une “f\u00eate” \u2014 un calendrier anim\u00e9 de f\u00eates de rue religieuses.<\/p>\n\n\n\n

Partout o\u00f9 vous regardez, le pays a transform\u00e9 ses figuiers de Barbarie en nectar sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Bajtra et le Faucon Maltais<\/h3>\n\n\n\n

Je go\u00fbte mon premier bajtra<\/em> dans le cadre du Faucon Maltais \u2014 le cocktail national de Malte \u2014 cr\u00e9\u00e9 par James Aquilina au The Confession, un bar et restaurant \u00e0 Rabat. James sert sa concoction patriotique de vodka, bajtra, sirop de figue de Barbarie, jus d’orange et Kinnie dans des gobelets en plastique pr\u00eats \u00e0 emporter de son petit restaurant avec un ange en gr\u00e8s sculpt\u00e9 au-dessus de la porte.<\/p>\n\n\n\n

C’est la fin parfaite d’une visite \u00e0 pied de Mdina, une ville fortifi\u00e9e \u00e0 l’ouest de l’\u00eele, o\u00f9 vous traversez un pont sur\u00e9lev\u00e9 \u00e0 travers ce qui \u00e9tait autrefois une porte lourdement arm\u00e9e. Maintenant, le plus grand danger est d’\u00eatre renvers\u00e9 par l’un des tours en cal\u00e8che qui font leur commerce autour de ce mus\u00e9e vivant.<\/p>\n\n\n\n

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Mdina est l’ancienne capitale de Malte mais abrite maintenant juste quelques centaines de personnes \u2014 des descendants de familles du nord autrefois dominantes cach\u00e9es derri\u00e8re des portes imposantes avec de grands heurtoirs sculpt\u00e9s. C’est aussi le foyer de la “derni\u00e8re religieuse de Mdina,” et alors que nous passons devant le monast\u00e8re, on nous dit qu’il ne reste qu’un seul membre, maintenant en recrutement mondial pour maintenir l’ordre de Mdina en vie.<\/p>\n\n\n\n

Le calcaire Globigerina de couleur cr\u00e8me donne aux rues une lueur dor\u00e9e sous le soleil m\u00e9diterran\u00e9en. Nous d\u00e9ambulons devant des donjons, le mus\u00e9e d’histoire naturelle, et des statues de Saint Paul \u2014 le saint patron de Malte, qui selon la Bible a fait naufrage ici. Par cons\u00e9quent, lors de ce voyage, je n’ai jamais rencontr\u00e9 autant de Paul depuis l’\u00e9cole primaire dans les ann\u00e9es 1970.<\/p>\n\n\n\n

Pastizzi et Saveurs Locales<\/h3>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 des murs de la ville \u00e0 Rabat, nous d\u00eenons \u00e0 Is-Serkin, ou le Crystal Palace Tea and Coffee Bar \u2014 une pastizzerija<\/em> servant les c\u00e9l\u00e8bres produits de boulangerie de Malte. En trouvant une table rare parmi le chaos \u2014 Is-Serkin est ouvert en permanence et souvent bond\u00e9 \u2014 nous d\u00e9vorons des pastizzi aux pois, \u00e0 la ricotta et aux anchois, envelopp\u00e9s dans une p\u00e2te fabuleusement feuillet\u00e9e. Les miettes tombent librement autour de nous, une vue parsem\u00e9e sur l’\u00eele que je viens \u00e0 consid\u00e9rer comme “neige maltaise.”<\/p>\n\n\n\n

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Partout o\u00f9 vous conduisez \u00e0 Malte, la route est bord\u00e9e de figuiers de Barbarie \u2014 des cactus \u00e9pineux en forme de bulbe qui ressemblent \u00e0 un avertissement. Les Maltais les r\u00e9coltent et transforment la flore \u00e9pineuse en bajtra, une liqueur douce-am\u00e8re servie sur glace ou arros\u00e9e sur de la glace.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 S\u00e9journer<\/h3>\n\n\n\n

Westin Dragonara Resort<\/h4>\n\n\n\n

Situ\u00e9 sur sa propre p\u00e9ninsule et entour\u00e9 par les vagues de la M\u00e9diterran\u00e9e, ce grand complexe familial dispose de 413 chambres et se trouve \u00e0 quelques pas des restaurants anim\u00e9s et de la vie nocturne de St. Julians. Vous pouvez \u00e9galement vous promener le long de la c\u00f4te jusqu’au port de superyachts et au centre commercial \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Kempinski Hotel San Lawrenz Gozo Malta<\/h4>\n\n\n\n

Il semble qu’il fasse constamment soleil au Kempinski<\/a> \u00e0 Gozo gr\u00e2ce au gr\u00e8s jaune qui orne la propri\u00e9t\u00e9 et se refl\u00e8te dans les tons lumineux des espaces communs. Le restaurant L-Istorja propose un menu traditionnel de steakhouse, tandis qu’Il-Baldakkin est un excellent endroit pour profiter du soleil tout en d\u00eenant sur la terrasse.<\/p>\n\n\n

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Un Retour aux Pastizzi<\/h2>\n\n\n\n

Arrivant \u00e0 la cave Ta\u2019 Betta pour le d\u00e9jeuner dans la r\u00e9gion de Siggiewi, propri\u00e9t\u00e9 d’Astrid et Juanito Cammilleri, la premi\u00e8re chose que vous remarquez est l’espacement des vignes. C’est d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 \u2014 con\u00e7u pour lutter contre la chaleur maltaise et permettre aux vents frais du mistral de circuler entre les rang\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Les Cammilleri ont achet\u00e9 \u00e0 l’origine la ferme rustique en 2002 comme maison familiale, mais un vigneron sicilien les a convaincus que la terre avait un “don naturel” pour le vin. Il avait raison \u2014 la cave produit maintenant des mill\u00e9simes magnifiques \u00e0 partir du terrain chaud et rocheux. Le vin maltais est exceptionnel et fabriqu\u00e9 en si petites quantit\u00e9s qu’il n’en reste pas pour l’exportation \u2014 pour le go\u00fbter, vous devez venir ici vous-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

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Nous sommes conduits dans un verger d’oliviers pour une d\u00e9gustation des vins de Ta\u2019 Betta, nomm\u00e9s d’apr\u00e8s les Grands Ma\u00eetres de l’Ordre de Malte. Le chardonnay, nomm\u00e9 d’apr\u00e8s Jean Parisot de Valette \u2014 le 49\u00e8me Grand Ma\u00eetre qui a vaincu les Ottomans \u2014 a des notes d’ananas et une fabuleuse salinit\u00e9. Le m\u00e9lange rouge robuste de syrah et cabernet franc, nomm\u00e9 d’apr\u00e8s Phillipe Villiers, honore sa force et son audace avec la sienne.<\/p>\n\n\n\n

Moments Gourmands<\/h3>\n\n\n\n

Des d\u00e9lices croustillants \u00e0 emporter aux restaurants recommand\u00e9s par le Michelin, la cuisine maltaise est un r\u00e9gal. Au Root 81, le chef Robert Cassar cuisine et s’occupe des tables lui-m\u00eame dans ce petit restaurant intime sur un escalier en pente \u00e0 Rabat. Le nom vient de l’historique ligne de bus 81 reliant cet endroit en hauteur \u00e0 La Valette, et le menu propose des variations cr\u00e9atives telles que des lasagnes de m\u00e9rou et un risotto de seiche noire.<\/p>\n\n\n\n

Les cocktails signature annuels du chef Robert incluent le “Royal Dirty Martini” 2024 \u2014 gin infus\u00e9 au thym, olives Kalamata et une touche de B\u00e9n\u00e9dictine. Il a le go\u00fbt de la vue depuis Root 81 : herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes, arbres et figuiers de Barbarie aux c\u00f4t\u00e9s de monast\u00e8res et d’\u00e9glises d\u00e9valant dans la vall\u00e9e de Verdala en contrebas.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 La Valette, je sirote un gin tonic avec du thym frais au Tico-Tico Bar, je mange plus de pastizzi et me prom\u00e8ne \u00e0 travers les march\u00e9s de rue empil\u00e9s de caisses de produits locaux et de bouteilles de bi\u00e8re Cisk. Bien que ce ne soit pas la saison des c\u00e9l\u00e8bres f\u00eates de village, il est facile d’imaginer que tout le monde mange bien ici.<\/p>\n\n\n\n

Bon \u00e0 Gozo<\/h2>\n\n\n\n

Les lumi\u00e8res des bateaux \u00e0 quai scintillent dans le port de Mgarr \u00e0 Gozo \u2014 et l’\u0153il de mon barman aussi alors qu’il me tend un negroni local avec une touche de Kinnie. Le Gleneagles Bar, perch\u00e9 au-dessus du port avec un balcon et un \u00e9norme marlin au-dessus de sa porte, est g\u00e9r\u00e9 par les fr\u00e8res Tommy et Sammy depuis 50 ans.<\/p>\n\n\n\n

Les murs du bar sont orn\u00e9s de filets de p\u00eache, de crustac\u00e9s et de photos en noir et blanc \u2014 Gleneagles veille \u00e0 travers le temps, construit pour la premi\u00e8re fois en 1732 par les Chevaliers de Saint Jean comme caserne. Apr\u00e8s quelques “kinniegronis,” les fr\u00e8res nous montrent d’autres photos avant que nous ne nous s\u00e9parions.<\/p>\n\n\n\n

Ma nuit au Gleneagles cl\u00f4t quelques jours d’exploration de Gozo, le fr\u00e8re insulaire plus d\u00e9tendu de Malte. L’H\u00f4tel Kempinski San Lawrenz Gozo Malta est ma base \u2014 un refuge en gr\u00e8s chaleureux organis\u00e9 autour d’une immense piscine bord\u00e9e de palmiers.<\/p>\n\n\n\n

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Les Gozitans appellent Malte “le continent” malgr\u00e9 le fait qu’elle soit \u00e0 seulement 20 minutes en ferry. Le rythme ici est visiblement plus languissant. Une visite \u00e0 pied de la Cittadella \u2014 l’ancienne ville fortifi\u00e9e de Gozo \u2014 est calme et pleine d’artisans vendant des bracelets tiss\u00e9s \u00e0 la main et des bizilla<\/em> maltaises (dentelle). Le port de San Lawrenz, avec ses portes de cabanes de p\u00eache color\u00e9es, offre des locations de bateaux \u00e0 travers des arches rocheuses et des mers azur, loin des foules de la Grotte Bleue.<\/p>\n\n\n\n

Aux presque vides salins de Xwenji, taill\u00e9s dans la roche c\u00f4ti\u00e8re comme un gigantesque damier, nous faisons une pause avant le d\u00e9jeuner \u00e0 L’Aragosta \u2014 un restaurant en bord de mer dans la marina de Zebbug. \u00c0 une table \u00e0 carreaux, nous commandons des calamars simplement grill\u00e9s avec du sel de Xwenji et un chardonnay local frais.<\/p>\n\n\n\n

Sur le chemin du retour au Kempinski, nous nous arr\u00eatons au village artisanal de Ta\u2019Dbiegi \u00e0 Gharb, o\u00f9 je trouve un stand vendant des bouteilles de bajtra<\/em>. Bien que je ne sois g\u00e9n\u00e9ralement pas enclin \u00e0 acheter des souvenirs, j’en prends une \u2014 un rappel que, \u00e0 Malte, un pays fi\u00e8rement d\u00e9fini par ses batailles, la beaut\u00e9 est partout, m\u00eame dans les mauvaises herbes \u00e9pineuses au bord de la route.<\/p>\n\n\n\n

Cette fonctionnalit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 initialement publi\u00e9e dans le num\u00e9ro 10 de Dream by Luxury Escapes.<\/em><\/em><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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