{"id":59665,"date":"2026-08-28T04:37:59","date_gmt":"2026-08-27T18:37:59","guid":{"rendered":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/vietnam-with-gary-mehigan-2\/"},"modified":"2026-08-28T04:37:59","modified_gmt":"2026-08-27T18:37:59","slug":"vietnam-with-gary-mehigan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryescapes.com\/inspiration\/de\/vietnam-with-gary-mehigan\/","title":{"rendered":"Vietnam mit MasterChef Australiens Gary Mehigan"},"content":{"rendered":"\n

Entdecken Sie Vietnams unverzichtbare kulinarische Erlebnisse mit dem ehemaligen MasterChef Australien-Juror Gary Mehigan, Co-Kurator von Luxury Escapes’ erster Signature Series Feinschmecker-Tour. <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Einige K\u00f6che sind anders: Nach seiner Ausbildung in ikonischen Londoner Lokalen wie The Connaught und Le Souffl\u00e9 kehrte Gary Mehigan nach Melbourne zur\u00fcck, um eine beeindruckende Karriere in einigen der besten Restaurants der Stadt zu starten. Nach einem Jahrzehnt als Juror bei Channel 10’s MasterChef Australia, zusammen mit Matt Preston, moderiert Gary heute Dokumentationen voller k\u00f6stlicher Wunder f\u00fcr National Geographic.<\/p>\n\n\n\n

Gary bringt seine globale Erfahrung in die erste Signature Series Tour von Luxury Escapes<\/a>: ein 11-t\u00e4giges Gourmet-Abenteuer durch Vietnam, das zusammen mit dem ehemaligen MasterChef-Juror Matt Preston geplant, gestaltet und moderiert wurde.<\/p>\n\n\n\n

Vor der Tour haben wir uns mit Gary zusammengesetzt, um seine schmackhaftesten Tipps \u00fcber das beste Essen in Vietnam zu erfahren. Lesen Sie weiter f\u00fcr mehr.<\/p>\n\n\n\n

Aufgrund der unvorhergesehenen Nachfrage ist die exklusive Signature Series Tour mit Matt Preston und Gary Mehigan jetzt ausverkauft. Beobachten Sie diesen Raum f\u00fcr weitere einmalige Signature Series Erlebnisse, die bald kommen werden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Gary<\/a>
Gary Mehigan isst in Vietnam.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

LE: Waren Sie vor der Signature Series Tour schon einmal in Vietnam? Wenn ja, haben Sie diesmal etwas anderes entdeckt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM: <\/strong>Mein erster Besuch in Vietnam war ein wahr gewordener Traum, denn ich habe einfach verr\u00fcckt viel gegessen! Ich war schon immer ein gro\u00dfer Fan des Essens. Frisch, knusprig, saftig, k\u00f6stlich, funky\u2026 die Verwendung von Fischsauce und Limetten, Zitronen und Zucker. <\/p>\n\n\n\n

Also, [einige] Beobachtungen zu meinem zweiten Besuch. Ho-Chi-Minh-Stadt ist eine glitzernde, moderne Stadt, aber es gibt viel zu sehen hinter verschlossenen T\u00fcren \u2013 insbesondere Restaurants und Bars. Der erste Eindruck der Leute, sogar der von Matt, ist, dass sie Hanoi bevorzugen. Es scheint mehr im Vordergrund zu stehen, mit wunderbaren, engen franz\u00f6sischen Kolonialstra\u00dfen und vielen Essensst\u00e4nden, w\u00e4hrend HCMC stilistisch n\u00e4her an Hongkong oder Singapur ist. Ich wei\u00df nicht, ob es eine Beobachtung oder mehr eine Erinnerung daran ist, wie zwei kontrastierende Erfahrungen \u2013 zwei kontrastierende St\u00e4dte \u2013 ein gro\u00dfartiges Reiseziel f\u00fcr Essen schaffen. Es ist ein bisschen wie Sydney-Melbourne.<\/p>\n\n\n\n

LE:<\/strong> Es ist fast wie zwei Vietnams, oder?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM: <\/strong>Ja, so f\u00fchlt es sich an.<\/p>\n\n\n\n

LE: Was macht Vietnam zu einem der weltweit unverzichtbaren Street-Food-Destinationen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM: <\/strong>Im Gegensatz zu Singapur oder Hongkong, die beide gro\u00dfartige Reiseziele sind, denke ich, dass Vietnam es erm\u00f6glicht, dass Asien einen wirklich in das Erlebnis eintauchen l\u00e4sst. Wenn Sie landen und die Stra\u00dfen von Hanoi betreten, bekommen Sie genau <\/em>das, was Sie erwarten. Es ist gesch\u00e4ftig und \u00fcberall gibt es viele Roller \u2013 Sie wissen, dass Sie in S\u00fcdostasien sind, und das Essen verst\u00e4rkt dieses Gef\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n

Der Grund, warum es ein so gro\u00dfartiges Reiseziel ist, liegt darin, dass Essen kulturell eine so wichtige Rolle im Alltag der Menschen spielt\u2026 wissen Sie, multigenerationale Familien, die in kleinen R\u00e4umen leben, viel essen gehen, weil gro\u00dfe K\u00fcchen selten sind, \u00fcber Tausende von Jahren Geschichte. Auch Einwanderung spielt eine Rolle \u2013 [aus] China, Thailand und Kambodscha, man kann die Einfl\u00fcsse durch die Gew\u00fcrze sehen.<\/p>\n\n\n\n

Street Food ist eines der heiligen Grale \u2013 und Vietnam hat eine der gro\u00dfartigen Street-Food-Kulturen.<\/p>\n\n\n\n

\"Gary<\/a>
Gary Mehigan und Matt Preston.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

LE: Was sind Ihre drei wichtigsten Gerichte, die man probieren sollte?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM: <\/strong>Matt und ich waren wirklich aufgeregt wegen der banh mis \u2013 Matt kam vor mir an, und ich war wahnsinnig neidisch, da ich wusste, dass er sich bereits drei oder vier banh mis geg\u00f6nnt hat. Es ist eines unserer beliebtesten Mittagsgerichte in Australien. Und w\u00e4hrend Ihr lokales Gesch\u00e4ft vielleicht gro\u00dfartig ist, haben Sie noch nie wirklich eines probiert, bis Sie einen hei\u00dfen, dampfenden Tag in Hanoi erlebt haben\u2026 der Regenmonsun ist gerade durchgezogen\u2026 und Sie holen sich ein banh mi von einem lokalen Wagen. Sie haben kein banh mi gegessen, bis Sie eine solche Erfahrung gemacht haben.<\/p>\n\n\n\n

Also sind banh mis Nummer eins.<\/p>\n\n\n\n

Banh cuon ist Nummer zwei. Weiche, ged\u00e4mpfte Reispapierbl\u00e4tter, oft gef\u00fcllt mit einfachen Dingen wie Pilzen und Schalotten\u00f6l, vor Ihnen ged\u00e4mpft, vor Ihnen gerollt, gehackt und serviert. Man m\u00f6chte fast einen weiteren Teller bestellen, bevor man fertig ist \u2013 es ist sofortige Befriedigung. Wunderbar, weich, zart, noch warm\u2026 gef\u00fcllt mit k\u00f6stlichen Zutaten, in einer Mischung aus Fischsauce und Zucker getaucht. Ich bekomme Hunger, wenn ich daran denke!<\/p>\n\n\n\n

Nummer drei: banh xeo. Es ist ein knuspriger, kurkuma Pancake, neben einem gro\u00dfen Teller Kr\u00e4utern. In Vietnam wird Ihnen immer ein gro\u00dfer Teller voller Kr\u00e4uter serviert, alles von Flussalgen und Pennywort bis hin zu Shisho, Bl\u00e4tter, die bekannt und unbekannt sind. Es macht Sinn \u2013 es ist ein wichtiger Teil der Ern\u00e4hrung hier. Wenn Sie auf dem Land sind, sammeln die Leute um die Reisfelder herum und ziehen alles, was am Flussufer w\u00e4chst. Sie haben also diese Art von knusprigem, gelbem Pfannkuchen, mit ein wenig Schweinefleisch und Garnelen \u2013 mein Favorit \u2013 und das Schweinefett wird verwendet, um den Pfannkuchen super knusprig zu machen. Er wird mit Sojasprossen gef\u00fcllt, aber die Freude am Essen besteht darin, diesen knusprigen Pfannkuchen zu zerrei\u00dfen, ihn mit verschiedenen aromatischen Kr\u00e4utern zu f\u00fcllen, ihn in Fischsauce zu tauchen und zu essen. Es ist ein Angriff auf den Gaumen \u2013 saftig, funky und reichhaltig vom Schweinebauch.<\/p>\n\n\n\n

LE: Hat Sie auf Ihrer letzten Reise mit Luxury Escapes etwas \u00fcberrascht?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM:<\/strong> Matt und ich haben es wirklich hart angepackt \u2013 wir haben viel gegessen und viel getrunken. Sie haben eine aufstrebende Mikrobrauerei-Industrie, die einfach im Vordergrund steht. Ich dachte, die Australier trinken gut \u2013 aber die Vietnamesen k\u00f6nnen auf einem anderen Niveau trinken!<\/p>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen dort alles finden \u2013 ein Freund von mir hat eine coole kleine Whiskey-Bar, europ\u00e4isch im Gef\u00fchl, mit vietnamesischem Flair. Man hat das Gef\u00fchl, man betritt eine Speakeasy \u2013 es ist in einem sch\u00f6nen Geb\u00e4ude, die Au\u00dfenseite ist einfach eine eiserne T\u00fcr mit einem Licht, das auf den B\u00fcrgersteig strahlt. Das ist das einzige Schild!<\/p>\n\n\n\n

Oder Sie gehen in eine gro\u00dfe Brauerei \u2013 in der ersten Nacht waren wir mit etwa 500 Leuten und hatten viel <\/em>Spa\u00df.<\/p>\n\n\n\n

Die Kaffeekultur hat mich auch \u00fcberrascht. Vietnam ist immer f\u00fcr seinen Eiskaffee und seine Kaffeeproduktion bekannt gewesen, haupts\u00e4chlich Robusta, die diese fruchtigen, bitteren Aromen hat, die wir in unserem Kaffee zu Hause lieben. Fr\u00fcher wurde es immer f\u00fcr gefriergetrockneten Kaffee verwendet, aber jetzt kommt die Kaffeekultur, die wir in Australien lieben, auf die Stra\u00dfen Vietnams, sodass Sie vietnamesischen Kaffee im klassischen Sinne und neue Kaffees aller Art und Qualit\u00e4ten haben.<\/p>\n\n\n\n

Und die aufstrebenden, hochwertigen kulinarischen Erlebnisse, die einen gro\u00dfen Teil unserer Tour ausmachen\u2026 eine Reihe von Michelin-Sternen sind gerade in Vietnam aufgetaucht.<\/p>\n\n\n\n

LE:<\/strong> Anan, das sehr \u00fcberraschend ist; das einzige Michelin-Stern-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM: <\/strong>Richtig. Und GIA in Hanoi, Sam Tran [der K\u00fcchenchef] macht beeindruckende, k\u00f6stliche Fine-Dining-Gerichte mit allen vietnamesischen Aromen. Stellen Sie sich das f\u00fcr einen Reisenden vor: Sie k\u00f6nnen die Stra\u00dfen erkunden, die charakteristischen Aromen, die wir mit Vietnam verbinden, genie\u00dfen, sich auf Dinge einlassen, die mehr herausfordernd und aufregend sind, bevor Sie ein Fine-Dining-Erlebnis in einem raffinierten, reisew\u00fcrdigen Restaurant genie\u00dfen. Es war eine gro\u00dfe \u00dcberraschung!<\/p>\n\n\n\n

Es gibt eine Vespa Street-Food-Tour [auf Luxury Escapes’ Signature Series Vietnam Tour] rund um Ho-Chi-Minh-Stadt. Sie zeigt Ihnen eine Seite der Stadt, von der ich nicht wusste, dass sie existiert. Es ist eine Stadt, die \u00dcberraschungen hat.<\/p>\n\n\n\n

\"Ein<\/a>
Ein Vorgeschmack auf das, was in der Vietnam Signature Series auf Sie wartet.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

LE: Haben Sie beim Reisen irgendwelche Essensregeln? Versuchen Sie, nur lokale K\u00fcche zu essen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM: <\/strong>Ich denke, meine erste Regel beim Reisen, die ich immer meinen Freunden sage, ist, eine halbt\u00e4gige Stadttour zu machen. Es f\u00fchlt sich ein bisschen altmodisch an, aber es setzt den Ton f\u00fcr die Reise \u2013 egal, ob es sich um ein architektonisches Erlebnis oder eine Food-Tour handelt, beide geben Ihnen einen Ma\u00dfstab f\u00fcr all die Orte, die Sie besuchen m\u00f6chten, die Sie wieder besuchen oder ignorieren m\u00f6chten. \u201eIch liebe das banh mi hier, wo gibt es das noch?\u201c<\/p>\n\n\n\n

So habe ich bia hoi gefunden \u2013 eine sehr sch\u00f6ne Sache in Hanoi, es ist ein sehr schwaches Bier, das darauf ausgelegt ist, an einem sehr hei\u00dfen Tag viel Alkohol trinken zu k\u00f6nnen. So erfrischend.<\/p>\n\n\n\n

Es ist eines der ersten Dinge, die ich immer tun werde \u2013 wenn ich in die lokale Food-Blogger-Szene eintauchen muss, oder \u2013 wie wir es mit Luxury Escapes tun werden \u2013 die Leute an Orte bringen, zu denen sie normalerweise nicht gehen k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n

LE: Da die erste Signature Series Tour die Idee von Ihnen und Matt war, was war Ihr Gedankengang bei der Gestaltung?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM:<\/strong> Matt und ich haben von Anfang an gesagt: “Es ist vom Penthouse bis zum B\u00fcrgersteig”. <\/p>\n\n\n\n

Dies ist ein kuratiertes, hochwertiges Erlebnis: Sie m\u00f6chten auf den Stra\u00dfen sein, aber Sie m\u00f6chten auch einen Cocktail in einem klimatisierten, sch\u00f6nen Raum genie\u00dfen, in dem Sie verdauen k\u00f6nnen, was Sie gerade erlebt haben.<\/p>\n\n\n\n

Es ist sehr anders als Backpacking, wo Sie vielleicht drei\u00dfig Stunden im Bus verbringen, bevor Sie in eine Herberge einchecken \u2013 das ist eine Art des Reisens, aber ich denke, je \u00e4lter wir werden, desto mehr m\u00f6chten wir anders reisen. Wir wollen die gleichen Erfahrungen \u2013 wir wollen auf einem Plastikstuhl sitzen und banh cuon essen, wir wollen ein kleines Restaurant finden, das Schneckensuppe (unter anderen k\u00f6stlichen Gerichten) serviert, aber gleichzeitig wollen wir aus dem Bus steigen und ein kaltes Handtuch und einen Eierkaffee genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Es geht darum, einzigartige, pers\u00f6nliche und kuratierte Erlebnisse zu mischen, sodass unsere Reisenden, wenn sie nach Hause kommen, nat\u00fcrlich sagen k\u00f6nnen, dass ihre Freunde nach Vietnam gegangen sind, aber haben sie etwas \u00c4hnliches gemacht? Es geht fast um Prahlerechte. Sie k\u00f6nnen fr\u00fch aufstehen und die Sehensw\u00fcrdigkeiten sehen \u2013 oder im Bett bleiben, fr\u00fchst\u00fccken mit Kaffee und banh mi mit Gaz essen.<\/p>\n\n\n\n

LE: Gab es ein Erlebnis oder ein Highlight, das Ihnen wirklich im Ged\u00e4chtnis geblieben ist?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GM: <\/strong>Ich habe, seltsamerweise, die Vespa-Scooter-Tour geliebt. Ich habe eine Regel in meinem Leben: Es gibt kein schlechtes Wetter \u2013 nur schlechte Kleidung. Wir waren auf Scootern, und dann kam der Regen, und wir waren von ihnen runter. Wir sa\u00dfen am Stra\u00dfenrand, a\u00dfen k\u00f6stliche Krabbensuppe, und der Regen prasselte wirklich herunter. Man hat diesen Moment, in dem man denkt: Ich bin wirklich in Vietnam. Ich mag solche Momente. Alles langsamer angehen lassen, nicht zum n\u00e4chsten Ziel hetzen und das Leben vorbeiziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Aufgrund der unvorhergesehenen Nachfrage ist die exklusive Signature Series Tour mit Matt Preston und Gary Mehigan jetzt ausverkauft. Beobachten Sie diesen Raum f\u00fcr weitere einmalige Signature Series Erlebnisse, die bald kommen werden. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Entdecken Sie Vietnam<\/h3>\t\n\t
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