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Luxury Escapes Guide to the Mornington Peninsula
Luxury Escapes Guide to the Mornington Peninsula

Péninsule de Mornington — Présentation

À une heure de route de Melbourne, la péninsule de Mornington commence officiellement après Frankston, la banlieue la plus au sud de Melbourne — et le changement se fait sentir immédiatement.

En quittant l’autoroute Peninsula Link, vous découvrez peu à peu les superbes plages couleur champagne qui bordent le littoral de la région, les charmants vignobles parsemés sur les collines et des greens de golf dignes d’une carte postale, tandis que vous traversez des coins de campagne plus tranquilles comme Fingal, Dromana, Flinders, Rye et Red Hill.

Que vous veniez pour une excursion à la journée, une escapade le temps d’un week-end ou pour tout l’été, la péninsule de Mornington est l’endroit idéal pour oublier vos soucis dans les eaux chaudes et riches en minéraux de Fingal, savourer quelques-uns des plats les plus réputés du Victoria, élaborés de la ferme à l’assiette, ou tenter de vous frayer un chemin dans le plus ancien labyrinthe de haies d’Australie.

Cette région côtière unique abrite des jardins de sculptures nichés au milieu des vignobles, de magnifiques sentiers le long du littoral escarpé de Cape Schanck et, bien sûr, une belle sélection de pinot noir et de chardonnay. La péninsule compte non seulement des dizaines d’excellents domaines viticoles de climat frais, dont Montalto et Pt. Leo Estate, mais aussi des distilleries artisanales et des brasseries indépendantes, notamment la seule distillerie de rhum exclusivement dédiée à cette production dans le Victoria.

Au-delà de cette offre de boissons impressionnante, la scène gastronomique locale regorge de restaurants primés et distingués par des toques, qui font la part belle aux produits locaux et de saison. En dehors de la rue principale de Mornington, les chaînes de restauration rapide n’ont pas leur place ici et, une fois la dernière station BP passée sur la voie rapide, vous trouverez de nombreux cafés indépendants où l’on prépare des plats sains et généreux entièrement maison.

Vous aurez également l’embarras du choix parmi les activités de plein air (quelqu’un a parlé de cueillette de cerises en libre-service ?), les balades du dimanche et les antiquaires, pour vous occuper… ou pas.

Veuillez noter qu’en raison des restrictions en vigueur, certains établissements peuvent être temporairement fermés. Consultez leurs sites Web pour obtenir les informations les plus récentes.

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Expériences dans la péninsule de Mornington

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À voir et à faire

Détendez-vous dans les sources chaudes de la péninsule
Détendez-vous dans les sources chaudes de la péninsule
Il y a les sources chaudes, et puis il y a les sources chaudes emblématiques de Fingal : un véritable paradis géothermique avec plus de 40 bassins d’eau chaude enrichis en minéraux, des saunas, un hammam turc, une grotte de glace et, si vous l’osez, des bassins d’immersion en eau froide où, pendant quelques heures, le monde extérieur cesse d’exister. Avec son amphithéâtre en plein air et son bassin emblématique perché au sommet d’une colline, offrant une vue panoramique à 360° sur l’immensité des terres sauvages, le lieu mérite que vous lui consacriez quelques heures pour vous immerger dans ses eaux thermales. Réchauffez-vous au sauna, plongez longuement dans les eaux bienfaisantes et osez le bain froid. Puis rincez-vous, recommencez et détendez-vous.
Plongez dans l’histoire chez Tyabb Packing House Antiques
Plongez dans l’histoire chez Tyabb Packing House Antiques
Si vous êtes sensible à l’esthétique d’une époque empreinte de nostalgie, une visite chez Tyabb Packing House Antiques saura vous combler, que vous soyez à la recherche d’objets de collection originaux liés au cinéma, de vieux livres de cuisine, de vêtements vintage des années 1930 ou de services à thé et à café assortis des années 1970. Installée dans une ancienne chambre froide de plus de 100 ans, cette adresse incontournable des amateurs d’antiquités vous invite à un merveilleux voyage dans le temps, avec des pièces consacrées à différentes époques. Vous pourriez y dénicher aussi bien de vieux coffrets de chimie que des machines à écrire d’époque, et même la bague de fiançailles parfaite. Même si vous y êtes déjà allé, sachez que ce bazar ne cesse de s’agrandir : il y a donc toujours de nouvelles trouvailles intrigantes à faire.
Perdez-vous dans le labyrinthe et les jardins de lavande d’Ashcombe.
Perdez-vous dans le labyrinthe et les jardins de lavande d’Ashcombe.
Au cœur de 25 acres de jardins de renommée mondiale à Shoreham, le plus ancien et le plus célèbre labyrinthe de haies d’Australie est l’endroit idéal pour se perdre. Enfin, c’est bien là tout le principe : la pièce maîtresse d’Ashcombe Maze est son labyrinthe de haies de 3 m de haut, où les enfants pourront faire la course pour trouver la sortie pendant que vous volerez un baiser à chaque impasse. Respirez le parfum des fleurs dans le labyrinthe de roses, installez-vous au centre du labyrinthe de lavande vivace, pique-niquez au milieu des bois de feuillus et partez à la recherche des gnomes qui y vivent. Tous les chemins mènent au café, où vous pourrez vous régaler de scones à la lavande accompagnés de glace et de cordial à la lavande.
Découvrez les coulisses de Montalto
Découvrez les coulisses de Montalto
Niché au cœur d’un domaine de 50 acres, Montalto a réinventé le concept de caveau de dégustation. Le restaurant gastronomique a reçu pas moins de 14 fois une toque au guide The Age Good Food, et le vaste vignoble, avec son jardin de sculptures et ses 11 coins pique-nique secrets, est l’endroit idéal pour savourer un pique-nique entièrement préparé, avec nappes blanches et tout le nécessaire. Pour une expérience vraiment unique, réservez le « Behind the Scenes Winery Tour » de quatre heures : vous découvrirez le processus de vinification de première main et dégusterez de grands vins directement au fût, avant de profiter d’un long déjeuner champêtre dans le jardin, accompagné de vins parfaitement assortis, sur la Piazza.
Découvrez la beauté de Cape Schanck
Découvrez la beauté de Cape Schanck
Le phare de Cape Schanck est le repère éternel de la péninsule de Mornington : une imposante colonne de calcaire dont la lumière a éclairé pour la première fois le détroit de Bass en 1859. Toujours en activité aujourd’hui, ce magnifique phare n’est même pas l’attraction côtière la plus spectaculaire des environs — cet honneur revient aux paysages sauvages du cap Schanck lui-même. Suivez la passerelle qui descend depuis le haut de la falaise, à 80 m au-dessus de l’océan, traversez les rochers noirs et glissants de la plage et rejoignez la pointe pour admirer de superbes vues sur la baie. Ensuite, vous pourrez visiter le phare pour découvrir l’horizon sous un nouvel angle ou profiter d’une agréable randonnée de 10 km sur le sentier Bushrangers Bay Walk.
Découvrez l’art du soufflage de verre chez Gordon Studio Glassblowers
Découvrez l’art du soufflage de verre chez Gordon Studio Glassblowers
Découvrez l’art du soufflage du verre chez Gordon Studio Glassblowers, où, depuis plus de 25 générations, la famille Gordon fait vivre cet art en voie de disparition. Cet espace dédié aux arts et cette galerie abritent un atelier entièrement consacré au façonnage du verre en fusion pour créer des carafes, des vases et des sculptures aux couleurs éclatantes. Avec un peu de chance, vous pourrez observer les artistes souffler, rouler et étirer le verre pour donner forme à leurs créations depuis le balcon de la mezzanine baignée de lumière. Si vous souhaitez vous initier au soufflage du verre, Gordon Studio propose des cours d’une journée pour débutants, où vous pourrez apprendre à façonner le verre en fusion pour réaliser un gobelet et deux presse-papiers.
Détendez-vous dans les sources chaudes de la péninsule
Détendez-vous dans les sources chaudes de la péninsule
Il y a les sources chaudes, et puis il y a les sources chaudes emblématiques de Fingal : un véritable paradis géothermique avec plus de 40 bassins d’eau chaude enrichis en minéraux, des saunas, un hammam turc, une grotte de glace et, si vous l’osez, des bassins d’immersion en eau froide où, pendant quelques heures, le monde extérieur cesse d’exister. Avec son amphithéâtre en plein air et son bassin emblématique perché au sommet d’une colline, offrant une vue panoramique à 360° sur l’immensité des terres sauvages, le lieu mérite que vous lui consacriez quelques heures pour vous immerger dans ses eaux thermales. Réchauffez-vous au sauna, plongez longuement dans les eaux bienfaisantes et osez le bain froid. Puis rincez-vous, recommencez et détendez-vous.
Plongez dans l’histoire chez Tyabb Packing House Antiques
Plongez dans l’histoire chez Tyabb Packing House Antiques
Si vous êtes sensible à l’esthétique d’une époque empreinte de nostalgie, une visite chez Tyabb Packing House Antiques saura vous combler, que vous soyez à la recherche d’objets de collection originaux liés au cinéma, de vieux livres de cuisine, de vêtements vintage des années 1930 ou de services à thé et à café assortis des années 1970. Installée dans une ancienne chambre froide de plus de 100 ans, cette adresse incontournable des amateurs d’antiquités vous invite à un merveilleux voyage dans le temps, avec des pièces consacrées à différentes époques. Vous pourriez y dénicher aussi bien de vieux coffrets de chimie que des machines à écrire d’époque, et même la bague de fiançailles parfaite. Même si vous y êtes déjà allé, sachez que ce bazar ne cesse de s’agrandir : il y a donc toujours de nouvelles trouvailles intrigantes à faire.
Perdez-vous dans le labyrinthe et les jardins de lavande d’Ashcombe.
Perdez-vous dans le labyrinthe et les jardins de lavande d’Ashcombe.
Au cœur de 25 acres de jardins de renommée mondiale à Shoreham, le plus ancien et le plus célèbre labyrinthe de haies d’Australie est l’endroit idéal pour se perdre. Enfin, c’est bien là tout le principe : la pièce maîtresse d’Ashcombe Maze est son labyrinthe de haies de 3 m de haut, où les enfants pourront faire la course pour trouver la sortie pendant que vous volerez un baiser à chaque impasse. Respirez le parfum des fleurs dans le labyrinthe de roses, installez-vous au centre du labyrinthe de lavande vivace, pique-niquez au milieu des bois de feuillus et partez à la recherche des gnomes qui y vivent. Tous les chemins mènent au café, où vous pourrez vous régaler de scones à la lavande accompagnés de glace et de cordial à la lavande.
Découvrez les coulisses de Montalto
Découvrez les coulisses de Montalto
Niché au cœur d’un domaine de 50 acres, Montalto a réinventé le concept de caveau de dégustation. Le restaurant gastronomique a reçu pas moins de 14 fois une toque au guide The Age Good Food, et le vaste vignoble, avec son jardin de sculptures et ses 11 coins pique-nique secrets, est l’endroit idéal pour savourer un pique-nique entièrement préparé, avec nappes blanches et tout le nécessaire. Pour une expérience vraiment unique, réservez le « Behind the Scenes Winery Tour » de quatre heures : vous découvrirez le processus de vinification de première main et dégusterez de grands vins directement au fût, avant de profiter d’un long déjeuner champêtre dans le jardin, accompagné de vins parfaitement assortis, sur la Piazza.
Découvrez la beauté de Cape Schanck
Découvrez la beauté de Cape Schanck
Le phare de Cape Schanck est le repère éternel de la péninsule de Mornington : une imposante colonne de calcaire dont la lumière a éclairé pour la première fois le détroit de Bass en 1859. Toujours en activité aujourd’hui, ce magnifique phare n’est même pas l’attraction côtière la plus spectaculaire des environs — cet honneur revient aux paysages sauvages du cap Schanck lui-même. Suivez la passerelle qui descend depuis le haut de la falaise, à 80 m au-dessus de l’océan, traversez les rochers noirs et glissants de la plage et rejoignez la pointe pour admirer de superbes vues sur la baie. Ensuite, vous pourrez visiter le phare pour découvrir l’horizon sous un nouvel angle ou profiter d’une agréable randonnée de 10 km sur le sentier Bushrangers Bay Walk.
Découvrez l’art du soufflage de verre chez Gordon Studio Glassblowers
Découvrez l’art du soufflage de verre chez Gordon Studio Glassblowers
Découvrez l’art du soufflage du verre chez Gordon Studio Glassblowers, où, depuis plus de 25 générations, la famille Gordon fait vivre cet art en voie de disparition. Cet espace dédié aux arts et cette galerie abritent un atelier entièrement consacré au façonnage du verre en fusion pour créer des carafes, des vases et des sculptures aux couleurs éclatantes. Avec un peu de chance, vous pourrez observer les artistes souffler, rouler et étirer le verre pour donner forme à leurs créations depuis le balcon de la mezzanine baignée de lumière. Si vous souhaitez vous initier au soufflage du verre, Gordon Studio propose des cours d’une journée pour débutants, où vous pourrez apprendre à façonner le verre en fusion pour réaliser un gobelet et deux presse-papiers.

Les meilleures adresses où manger et boire

JimmyRum
JimmyRum
Les distilleries de la péninsule de Mornington se spécialisent généralement dans le gin. Mais dans un immense entrepôt, au sein de la même zone industrielle de Dromana que la distillerie Bass &Flinders, se trouve JimmyRum, la seule distillerie de Victoria entièrement consacrée au rhum. James « Jimmy » McPherson, ancien ingénieur naval, y élabore un rhum absolument délicieux, vieilli en fûts de chêne, assemblé à des rhums caribéens importés et titrant jusqu’à 57 %. Installez-vous devant Matilda, l’alambic en cuivre, et laissez le maître des lieux vous faire découvrir l’Original Silver, l’Oaked, le Barbados et le Navy, un rhum à la puissance exceptionnelle. Vous n’êtes pas amateur de dégustations de spiritueux ? Goûtez aux cocktails à base de rhum dans les jardins de la distillerie, où les chiens sont les bienvenus, accompagnés d’une planche à partager.
St Andrews Beach Brewery
St Andrews Beach Brewery
Où ailleurs pourriez-vous déguster des bières d’exception dans une écurie de renommée mondiale transformée en brasserie ? St Andrews Beach Brewery est l’ancien centre d’entraînement de quelques-uns des grands noms des courses hippiques australiennes — Makybe Diva, Mummify et Miss Andretti, entre autres — où vous pourrez savourer des pintes houblonnées dans les écuries réhabilitées qui furent autrefois le foyer de ces champions. Derrière le bâtiment principal au style industriel, l’ancienne piste d’entraînement de 1 200 m a été transformée en verger, où poussent 8 000 pommiers et poiriers aux côtés du houblon. Pensez à réserver l’écurie de Makybe Diva et à déguster une pizza cuite au feu de bois, accompagnée d’une nouvelle génération de champions : les bières artisanales.
Pt. Leo Estate
Pt. Leo Estate
Ce domaine viticole n’a rien d’ordinaire. Pt. Leo Estate abrite un restaurant récompensé de deux toques, dont le chef a officié chez Rockpool, la collection de sculptures la plus complète d’Australie dans ses jardins, ainsi qu’une vue spectaculaire sur les eaux scintillantes de Western Port Bay. Refuge gastronomique dirigé par le chef Phil Wood et doté d’une carte des vins sélectionnée par le sommelier Andrew Murch (anciennement chez Rockpool), le restaurant Laura vous invite à un voyage culinaire à travers la région, en quatre, cinq ou six plats. Nous vous recommandons d’accompagner ce menu dégustation d’exception d’un verre de pinot noir 2014, avant de flâner dans le jardin de sculptures, dont la sélection a été réalisée par une ancienne conservatrice du NGV.
Del Posto 2409
Del Posto 2409
Quand vous aurez envie de gnocchis façonnés à la main ou de rubans de fettuccine, rendez-vous sur le front de mer de Rye, chez Del Posto 2409, un secret bien gardé des habitants, niché face à la jetée de Rye. Ode à la cuisine régionale italienne, avec une carte généreuse de vins italiens importés qui saura combler les connaisseurs les plus exigeants, Del Posto 2409 impressionnera même votre Nonna. Le plateau d’antipasti « crocchette », garni de prosciutto, de polenta et de parmesan, promet de vous régaler, tandis que les lasagnes maison au canard, préparées avec du canard mijoté longuement, du poireau et de la ricotta, vous donneront envie d’en reprendre. Et si vous avez encore un peu de place, faites-vous plaisir avec les cannoli à la meringue au citron.
Red Gum BBQ
Red Gum BBQ
Pour savourer un authentique barbecue américain, à la viande grillée, juteuse et riche en saveurs, inutile d’aller plus loin que Red Gum BBQ, à Red Hill. Fondé par Melissa Goffin, originaire de Floride, et son mari anglais Martin, Red Gum est installé dans un ancien garage de mécanicien, aujourd’hui aménagé avec des tables de pique-nique recyclées et trois fumoirs de style texan, où la viande cuit lentement à basse température sur des copeaux d’eucalyptus rouge. Régalez-vous de côtes de bœuf si tendres qu’elles se détachent de l’os ou de poitrine de bœuf, accompagnées d’une pinte de bière locale — la Jetty Road Brewery fait partie des dix bières pression — et des incontournables accompagnements américains : salade de chou, macaronis au fromage ou pain de maïs.
JimmyRum
JimmyRum
Les distilleries de la péninsule de Mornington se spécialisent généralement dans le gin. Mais dans un immense entrepôt, au sein de la même zone industrielle de Dromana que la distillerie Bass &Flinders, se trouve JimmyRum, la seule distillerie de Victoria entièrement consacrée au rhum. James « Jimmy » McPherson, ancien ingénieur naval, y élabore un rhum absolument délicieux, vieilli en fûts de chêne, assemblé à des rhums caribéens importés et titrant jusqu’à 57 %. Installez-vous devant Matilda, l’alambic en cuivre, et laissez le maître des lieux vous faire découvrir l’Original Silver, l’Oaked, le Barbados et le Navy, un rhum à la puissance exceptionnelle. Vous n’êtes pas amateur de dégustations de spiritueux ? Goûtez aux cocktails à base de rhum dans les jardins de la distillerie, où les chiens sont les bienvenus, accompagnés d’une planche à partager.
St Andrews Beach Brewery
St Andrews Beach Brewery
Où ailleurs pourriez-vous déguster des bières d’exception dans une écurie de renommée mondiale transformée en brasserie ? St Andrews Beach Brewery est l’ancien centre d’entraînement de quelques-uns des grands noms des courses hippiques australiennes — Makybe Diva, Mummify et Miss Andretti, entre autres — où vous pourrez savourer des pintes houblonnées dans les écuries réhabilitées qui furent autrefois le foyer de ces champions. Derrière le bâtiment principal au style industriel, l’ancienne piste d’entraînement de 1 200 m a été transformée en verger, où poussent 8 000 pommiers et poiriers aux côtés du houblon. Pensez à réserver l’écurie de Makybe Diva et à déguster une pizza cuite au feu de bois, accompagnée d’une nouvelle génération de champions : les bières artisanales.
Pt. Leo Estate
Pt. Leo Estate
Ce domaine viticole n’a rien d’ordinaire. Pt. Leo Estate abrite un restaurant récompensé de deux toques, dont le chef a officié chez Rockpool, la collection de sculptures la plus complète d’Australie dans ses jardins, ainsi qu’une vue spectaculaire sur les eaux scintillantes de Western Port Bay. Refuge gastronomique dirigé par le chef Phil Wood et doté d’une carte des vins sélectionnée par le sommelier Andrew Murch (anciennement chez Rockpool), le restaurant Laura vous invite à un voyage culinaire à travers la région, en quatre, cinq ou six plats. Nous vous recommandons d’accompagner ce menu dégustation d’exception d’un verre de pinot noir 2014, avant de flâner dans le jardin de sculptures, dont la sélection a été réalisée par une ancienne conservatrice du NGV.
Del Posto 2409
Del Posto 2409
Quand vous aurez envie de gnocchis façonnés à la main ou de rubans de fettuccine, rendez-vous sur le front de mer de Rye, chez Del Posto 2409, un secret bien gardé des habitants, niché face à la jetée de Rye. Ode à la cuisine régionale italienne, avec une carte généreuse de vins italiens importés qui saura combler les connaisseurs les plus exigeants, Del Posto 2409 impressionnera même votre Nonna. Le plateau d’antipasti « crocchette », garni de prosciutto, de polenta et de parmesan, promet de vous régaler, tandis que les lasagnes maison au canard, préparées avec du canard mijoté longuement, du poireau et de la ricotta, vous donneront envie d’en reprendre. Et si vous avez encore un peu de place, faites-vous plaisir avec les cannoli à la meringue au citron.
Red Gum BBQ
Red Gum BBQ
Pour savourer un authentique barbecue américain, à la viande grillée, juteuse et riche en saveurs, inutile d’aller plus loin que Red Gum BBQ, à Red Hill. Fondé par Melissa Goffin, originaire de Floride, et son mari anglais Martin, Red Gum est installé dans un ancien garage de mécanicien, aujourd’hui aménagé avec des tables de pique-nique recyclées et trois fumoirs de style texan, où la viande cuit lentement à basse température sur des copeaux d’eucalyptus rouge. Régalez-vous de côtes de bœuf si tendres qu’elles se détachent de l’os ou de poitrine de bœuf, accompagnées d’une pinte de bière locale — la Jetty Road Brewery fait partie des dix bières pression — et des incontournables accompagnements américains : salade de chou, macaronis au fromage ou pain de maïs.

Moments Lux

Une soirée chez Doot Doot Doot, au Jackalope
Une soirée chez Doot Doot Doot, au Jackalope
Plongez dans un univers fantasque avec un dîner dégustation en cinq services au Doot Doot Doot. Immédiatement reconnaissable à son imposante sculpture noire et fantaisiste du jackalope mythique, dressée dans l’allée, ainsi qu’à son lustre composé de 10 000 lumières au-dessus de la salle, Jackalope et son restaurant multi-récompensé vous invitent à une expérience gastronomique extravagante et incontournable au milieu des vignes. Installez-vous confortablement dans les banquettes noir d’encre — vous allez y passer un moment — tandis que le chef exécutif Guy Stanaway éveille vos sens avec un menu de saison mettant les produits à l’honneur, accompagné d’une carte des vins de 1 200 références qui rend hommage au Willow Creek Vineyard, situé sur place. Laissez-vous tenter par les accords mets et vins et, si vous vous laissez un peu trop emporter, les chambres cossues de l’hôtel Jackalope se trouvent juste à côté.
Créez votre propre gin sur mesure à la distillerie Bass & Flinders
Créez votre propre gin sur mesure à la distillerie Bass & Flinders
Côté dégustation, difficile de faire mieux que la distillerie Bass & Flinders, la seule distillerie artisanale de la péninsule de Mornington. Une dégustation de l’Orient, de Maritime, d’Ant Gin — oui, vous avez bien lu, « ant » — et de Cerise saura combler votre envie de genièvre. Faites un tour au bar pour goûter quelques créations plus originales, avant de passer dans les coulisses pour élaborer votre propre gin sur mesure. Pendant deux heures, vous découvrirez les plantes indigènes, savourerez un plateau de fromages et composerez votre assemblage botanique préféré. Repartez avec une bouteille de 500 ml et savourez-la encore et encore : votre recette pourra être commandée à nouveau. À savoir : cet atelier affiche souvent complet six mois à l’avance.
Dîner dégustation chez Ten Minutes by Tractor
Dîner dégustation chez Ten Minutes by Tractor
Rouverte en 2019 après les feux de brousse, la cave de Ten Minutes by Tractor propose un dîner dégustation du champ à l’assiette dans le restaurant éponyme, récompensé de deux toques. Aux commandes, le chef exécutif Adam Sanderson, passé par The Fat Duck et Noma, vous invite à un repas en huit services qui vous fera découvrir la gastronomie de Mornington, tout en admirant de superbes vues sur les vignes de cette région au climat frais. Au menu, selon les saisons : poitrine de porc de Bundarra, pommes de terre de Hawkes Farm et magret de canard maturé à sec. Prévoyez quatre heures sur place : nous vous recommandons vivement d’ajouter les accords mets et vins emblématiques pour parfaire cette expérience gastronomique.
Une soirée chez Doot Doot Doot, au Jackalope
Une soirée chez Doot Doot Doot, au Jackalope
Plongez dans un univers fantasque avec un dîner dégustation en cinq services au Doot Doot Doot. Immédiatement reconnaissable à son imposante sculpture noire et fantaisiste du jackalope mythique, dressée dans l’allée, ainsi qu’à son lustre composé de 10 000 lumières au-dessus de la salle, Jackalope et son restaurant multi-récompensé vous invitent à une expérience gastronomique extravagante et incontournable au milieu des vignes. Installez-vous confortablement dans les banquettes noir d’encre — vous allez y passer un moment — tandis que le chef exécutif Guy Stanaway éveille vos sens avec un menu de saison mettant les produits à l’honneur, accompagné d’une carte des vins de 1 200 références qui rend hommage au Willow Creek Vineyard, situé sur place. Laissez-vous tenter par les accords mets et vins et, si vous vous laissez un peu trop emporter, les chambres cossues de l’hôtel Jackalope se trouvent juste à côté.
Créez votre propre gin sur mesure à la distillerie Bass & Flinders
Créez votre propre gin sur mesure à la distillerie Bass & Flinders
Côté dégustation, difficile de faire mieux que la distillerie Bass & Flinders, la seule distillerie artisanale de la péninsule de Mornington. Une dégustation de l’Orient, de Maritime, d’Ant Gin — oui, vous avez bien lu, « ant » — et de Cerise saura combler votre envie de genièvre. Faites un tour au bar pour goûter quelques créations plus originales, avant de passer dans les coulisses pour élaborer votre propre gin sur mesure. Pendant deux heures, vous découvrirez les plantes indigènes, savourerez un plateau de fromages et composerez votre assemblage botanique préféré. Repartez avec une bouteille de 500 ml et savourez-la encore et encore : votre recette pourra être commandée à nouveau. À savoir : cet atelier affiche souvent complet six mois à l’avance.
Dîner dégustation chez Ten Minutes by Tractor
Dîner dégustation chez Ten Minutes by Tractor
Rouverte en 2019 après les feux de brousse, la cave de Ten Minutes by Tractor propose un dîner dégustation du champ à l’assiette dans le restaurant éponyme, récompensé de deux toques. Aux commandes, le chef exécutif Adam Sanderson, passé par The Fat Duck et Noma, vous invite à un repas en huit services qui vous fera découvrir la gastronomie de Mornington, tout en admirant de superbes vues sur les vignes de cette région au climat frais. Au menu, selon les saisons : poitrine de porc de Bundarra, pommes de terre de Hawkes Farm et magret de canard maturé à sec. Prévoyez quatre heures sur place : nous vous recommandons vivement d’ajouter les accords mets et vins emblématiques pour parfaire cette expérience gastronomique.