دليل Luxury Escapes إلى مرتفعات فيكتوريا

هناك سرٌّ ما في الدقيق لدى Beechworth Bakery، هذا المعلم المحبوب الذي يضم اليوم تسعة فروع. يشتهر المخبز بين السكان المحليين والمسافرين بالسيارة بين ملبورن وسيدني أو كانبيرا؛ إذ يقدم كل فرع مخبوزات طازجة، إلى جانب شطائر كبيرة لا بد من تناولها بكلتا اليدين، ووجبات فطور طوال اليوم، وأفضل الفطائر في هذه الجهة من الحدود. تُحضَّر الحلويات كما كانت الجدة تصنعها تمامًا، ومن بينها شرائح الكراميل والدونات الألمانية وشرائح الفانيليا وكعكات «لسعة النحلة»، وكلها معروضة على المنضدة. يقع الفرع الأصلي في قلب بلدة Beechworth، وللمخبز اليوم فروع في Albury وBallarat وBendigo وBright وEchuca وHealesville وYackandandah.

تقع Bright Brewery على ضفاف نهر أوفنز، وتقدّم بعضًا من أكثر أنواع الجعة الحِرفية ابتكارًا في المنطقة. تفضّل بزيارة Brewery Door لتتعرف أكثر إلى هذا المشروع العائلي وتتذوّق بعض أنواع MountainCrafted المصنوعة من مياه جبال الألب العذبة، والجنجل المزروع محليًا، وبأساليب مستدامة. جرّب أحد أنواع المجموعة الأساسية، مثل Alpine Lager أو Bright Sour، أو اختر شيئًا من مجموعة الإصدارات المحدودة التي يُطلق عليها بمحبة اسم Backcountry Brews. واستمتع بكأسك مع وجبة من قائمة Brewery Door الموسمية، التي تحتفي بالمنتجين المحليين عبر سلطات طازجة وأطباق للمشاركة وبرغر وبيتزا.

اكتشف مذاق 130 عامًا من صناعة النبيذ في Brown Brothers، وهو مصنع نبيذ تديره الجيل الرابع من العائلة في قلب ميلاوا. تمتد كرومهم عبر فيكتوريا وتسمانيا، حيث يزرعون أكثر من 32 نوعًا من العنب، ويحوّلونها جميعًا إلى أشهى أنواع النبيذ في مقرهم في ميلاوا. تفضّل بزيارة قاعة التذوّق لتجرّب تشكيلة من النبيذ الفوّار والعادي، أو احجز طاولة في المطعم، حيث تشكّل منتجات حديقة المطبخ الطازجة مرافقة مثالية لكأس من البروسيكو أو بينو نوار. ولتجربة أكثر تميّزًا، اختر إحدى تجارب مصنع النبيذ — كوجبة فطور متأخرة مع البروسيكو أو يوم من التخييم الفاخر، مثلًا؟

همس باسم «Milawa Blue» لأيّ من عشّاق الجبن في ولاية فيكتوريا، وستعرف لماذا أصبح Milawa Cheese جزءًا أيقونيًا من شمال شرق الولاية. يقع مصنع الجبن في مبنى كان مصنعًا للزبدة سابقًا، في وسط بلدة ميلاوا، وقد اكتسب شهرة في أنحاء الولاية بفضل أجبانه الطرية ذات القشرة المغسولة الاستثنائية، ولا سيما جبنه الأزرق الأيقوني المذكور آنفًا، المصنوع في أستراليا والمتأثر بالتقاليد الأوروبية. تفضّل بزيارة صالة العرض وغرفة التذوق لتكتشف سرّ شهرته، وتذوّق تشكيلة أجبانه المصنوعة من حليب الأبقار والماعز إلى جانب منتجات محلية من المرافِقات.

مع قلعة مُدرجة ضمن قائمة التراث، ومطعم حائز على قبعة تقييم، وحدائق خلّابة، وبعض من أفضل أنواع النبيذ في الولاية، ستودّ أن تمضي يومك في All Saints Estate. ابدأ من قبو النبيذ، حيث يمكنك تذوّق نبيذ مصنوع يدويًا حائز على جوائز، بما في ذلك تشكيلة من أنواع النبيذ المُدعّم الشهيرة عالميًا. ثم توجّه إلى مطعم Terrace Restaurant الحائز على قبعة تقييم، حيث يقدّم الشيف Simon Arkless قائمة متجددة باستمرار، تستلهم مواسمها من تراثه الأوروبي ووفرة المكونات المحلية الرائعة. لا تنسَ المرور على Indigo Food Co. قبل المغادرة؛ فمتجر المنتجات المحلية يوفّر تشكيلة من المنتجات المحلية، من بينها وفرة من الأجبان الحرفية. وإذا لم تكن ترغب في تجربة المطعم الكاملة، فاختر طبقًا مشكّلًا من المنتجات المحلية، واستمتع به على الشرفة أو في الحدائق.

تجربة تُمتع الحواس الخمس في Chrismont Cellar Door, Restaurant & Larder، حيث تُقدَّم أشهى المأكولات وأروع تجارب النبيذ على خلفية وادي كينغ المهيب. تذوّقوا لمستهم الخاصة في أنواع النبيذ الإيطالية الكلاسيكية، مثل بروسيكو وبينو غريجيو وفيانو وسانجيوفيزي وباربيرا، في قبو النبيذ الحائز على جوائز، أو استمتعوا بمغامرة طهوية في المطعم، حيث تُعاد ابتكار وصفات عائلية عريقة باستخدام مكونات محلية وموسمية. وقبل المغادرة، تسوّقوا بعضًا من الأطباق الشهية المعدّة في المكان من متجر Larder، مثل الباذنجان الصقلي المخلل أو مربّى البرتقال والغريب فروت الأحمر.

وإذا كنتم لا ترغبون حقًا في الوداع، فاحجزوا ليلة أو ليلتين في Guest House، الفيلا المستوحاة من توسكانا والمقامة على طرف الكرم.

هل تساءلت يومًا عن مذاق مشروب مستوحى من منطقة هاي كانتري؟ لا داعي للتخمين، فزيارة Reed & Co Distillery ستمنحك الإجابة. إنها معمل تقطير عائلي ينتج أنواعًا من الجن تجسّد روح المنطقة. مرّ لتذوق مشروبهم المميز Remedy Gin، أو ارتشف Spirit Lab Gin & Juice، أو تذوق Dark Night، مشروب القهوة الكحولي المعتّق في البراميل. ولأمسية تفيض بالمشروبات الشهية، ألقِ نظرة على قائمة الكوكتيلات، حيث تنتظرك خلطات مثل Aviation (جن Remedy، ومشروب ماراسكino الكحولي، وكريم دي فيوليت). استمتع بمشروبك مع تشكيلة من المقبلات المحلية، بما فيها البروكلي المقلي، وزيتون Mount Buffalo، وأجبان Myrtleford.

اتبع عبق القهوة المحمّصة حديثًا لتصل إلى Mansfield Coffee Merchant، محمصة قهوة مختصة ومقهى في قلب مانسفيلد. هنا، كل شيء يدور حول إعداد فنجان القهوة المثالي؛ إذ تُحمّص جميع حبوب القهوة في المكان لتقديم خلطات فريدة وأنواع أحادية المصدر، يمكنك أخذها معك إلى المنزل أو الاستمتاع بها على يد أحد خبراء تحضير القهوة. وتحظى قائمة الطعام بالعناية نفسها؛ توقف لتناول فطور متأخر من البيض المخبوز أو لفافة فطور، أو زر المكان مساءً لتستمتع بأطباق مثل اللينغويني بصلصة بولونيز بلحم الكنغر والبيتزا الفاخرة.

اكتشفوا الموجة الجديدة من صناعة النبيذ العصرية في روثرغلين بزيارة Scion Vineyard and Winery. مرّوا على قاعة التذوّق، الواقعة على بُعد كيلومترين جنوب البلدة، لتتذوّقوا مجموعة النبيذ المؤلفة من ثمانية أنواع، التي يصنعها Rowly Milhinch ووالدته في الموقع، ومنها Blonde المعتمد على نبيذ المسقط، وviognier وsyrah وdurif. بعد أن تختاروا نبيذكم المفضّل (أو اثنين)، استمتعوا بنزهة بين أشجار الأوكالبتوس، مع إطلالة على مصنع النبيذ العامل. ويمكن لمن يحبون التخطيط مسبقًا طلب سلة نزهة موسمية، أو إحضار ما يحلو لهم. جميع الأصدقاء مرحّب بهم، سواء كانوا من ذوي الفراء أم من البشر!

دلّل شغفك بالقهوة في ركن تحضير القهوة لدى Sixpence Coffee، وهو محمصة صغيرة تُنتج القهوة على دفعات محدودة، تديرها عائلة وتعمل بنفسها، وتختبئ بين سفوح جبال الألب الأسترالية. زُر فريق خبراء تحضير القهوة لتستمتع بفنجانك الصباحي، أو تشتري كيسًا من حبوب القهوة لتأخذه معك، أو لمجرد الدردشة؛ فهم يعرفون كل شيء عن حبوب البن المباركة. كما يمكنك إلقاء نظرة على تجهيزاتهم، إذ تُحمّص القهوة كلها في الموقع. واستمتع مع قهوتك فلات وايت أو القهوة الباردة بقطعة أو قطعتين من المعجنات من مخبز Frankies القريب.

سواء أمضيت اليوم على المنحدرات أو قطعت المسافة بالدراجة من Hotham إلى Dinner Plain، فإن قضاء بضع ساعات في Mount Hotham Onsen Retreat & Spa هو الطريقة المثالية لاختتام يومك. احجز جلسة لمدة ساعتين في Alpine Onsen الخارجية، المُسخّنة إلى 38 درجة، أو اختر تجربة استحمام غيشا خاصة تتضمن أملاح استحمام مُعدّة حسب الطلب. وفي كلتا الحالتين، ستتمكن أيضًا من تجربة حوض الغطس المُسخّن، والساونا، ومسبح السباحة ذي المسارات المُسخّن، ومركز اللياقة البدنية. أرخِ عضلاتك المجهدة بجلسة تدليك، أو احجز باقة متكاملة تشمل جلسة تدليك وعلاجًا للوجه وجلسة أونسن مجانية.

هناك مطاعم تُعدّ وجهات بحد ذاتها، ثم هناك مطاعم مثل Provenance. يقع هذا المطعم الحائز على قبعتين في مبنى بنك أسترالاسيا سابقًا، ويقدّم ما يُعدّ بلا شك أفضل تجربة طعام في المنطقة، مع أطباق موسمية مستوحاة من المطبخ الياباني، وقائمة استثنائية من النبيذ والساكي، وخدمة تمزج سحر الريف برقيّ المدينة. استمتع بتجربة مأكولاته الفاخرة كاملةً باختيار قائمة التذوّق المؤلفة من 18 طبقًا موزعة على أربع مراحل، مع إمكانية تنسيق المشروبات اختياريًا. ويمكنك أيضًا إطالة عطلة نهاية الأسبوع بإقامة في الإسطبلات وبيت العربات السابقين، اللذين تحوّلا الآن إلى مكان إقامة فاخر.

اهرب من صخب المدينة لقضاء عطلة نهاية أسبوع في The Kilnhouses، وهي ثلاثة ملاذات أنيقة تقع في مزرعة ماشية عاملة في بوربانكا. وعلى بُعد مسافة قصيرة بالسيارة من برايت، تتمتع هذه المنازل بموقع مثالي للاستمتاع بما يحيط بها، مع إطلالات بانورامية وشرفات واسعة تطل على المزرعة وكروم العنب القريبة وسلسلة الجبال الألبية. وقد أُعيد توظيف أفران التبغ القديمة في تصميمها، وتضم كل وحدة مساحات معيشة غمرها الضوء ومطابخ مجهزة بأحدث التقنيات وغرف نوم وحمامات فاخرة. استكشف المنطقة على متن دراجات Chappelli المتوفرة، أو وسّع نطاق جولتك بالسيارة؛ وفي كلتا الحالتين، ستحرص على المرور بأسواق المنتجات المحلية ومصانع النبيذ لاختيار مكونات استثنائية لعشاء شواء.

انغمس في أجواء منطقة فيكتوريا هاي كانتري مع التجارب التي اختارتها Luxury Escapes بعناية. أعددنا لك مجموعة من الأنشطة الثقافية ومغامرات الأدرينالين وتجارب الطعام والإضافات الفاخرة لتساعدك على اكتشاف وجهتك. يمكنك حجز هذه التجارب عند شراء رحلتك القادمة. ما عليك سوى تحديد تواريخ السفر وعدد المسافرين لأي باقة، ثم تخصيص رحلتك باختيار التجارب المتاحة.