Guía de Luxury Escapes por las Tierras Altas de Victoria

Hay algo especial en la harina de Beechworth Bakery, una institución muy querida que ya cuenta con nueve establecimientos. Famosa entre los vecinos y quienes recorren la carretera entre Melbourne y Sídney o Canberra, cada panadería ofrece productos recién horneados, además de sándwiches para comer con las dos manos, desayunos durante todo el día y las mejores empanadas de este lado de la frontera. Sus dulces se elaboran como los haría la abuela, con delicias como la caramel slice, los donuts alemanes, la vanilla slice y los pasteles bee sting en el mostrador. El establecimiento original está en el centro de Beechworth, pero ya hay locales en Albury, Ballarat, Bendigo, Bright, Echuca, Healesville y Yackandandah.

A orillas del río Ovens, Bright Brewery elabora algunas de las cervezas artesanales más atrevidas de la región. Visita Brewery Door para conocer mejor este negocio familiar y degustar algunas de sus cervezas MountainCrafted, elaboradas con agua fresca de los Alpes, lúpulo cultivado en la zona y métodos sostenibles. Prueba una de las cervezas de la colección permanente —¿la Alpine Lager o la Bright Sour, quizá?— o alguna de la gama de edición limitada, conocida cariñosamente como Backcountry Brews. Acompaña tu pinta con un plato del menú de temporada de Brewery Door, que pone en valor a los productores locales con ensaladas frescas, tablas para compartir, hamburguesas y pizzas.

Descubre a qué saben 130 años de tradición vinícola en Brown Brothers, una bodega familiar de cuarta generación en el corazón de Milawa. Con viñedos repartidos por Victoria y Tasmania, cultivan más de 32 variedades de uva, que se transforman en sus mejores vinos en la bodega de Milawa. Visita la sala de catas para probar su selección de espumosos y vinos tranquilos, o reserva mesa en el restaurante, donde los productos frescos de su huerto son el maridaje perfecto para una copa de prosecco o pinot noir. Si buscas algo aún más especial, elige una de las experiencias de la bodega: ¿un brunch con prosecco o una jornada de glamping, quizá?

Susurra «Milawa Blue» a cualquier amante del queso de Victoria y descubrirás por qué Milawa Cheese se ha convertido en todo un icono del noreste del estado. La quesería, ubicada en una antigua fábrica de mantequilla en el centro de Milawa, se ha ganado fama en toda la región por sus excepcionales quesos blandos y de corteza lavada, especialmente por el icónico queso azul de elaboración australiana e inspiración europea mencionado antes. Visita su tienda y sala de degustación para descubrir a qué viene tanto revuelo y probar su variedad de quesos de leche de vaca y de cabra, acompañados de condimentos de producción local.

Con un castillo protegido como patrimonio histórico, un restaurante galardonado con sombreros, unos jardines preciosos y algunos de los mejores vinos del estado, querrás pasar el día en All Saints Estate. Empieza en la bodega, donde podrás degustar vinos artesanales premiados, incluida una selección de vinos generosos de renombre mundial. Después, dirígete al Terrace Restaurant, galardonado con sombreros, donde el chef Simon Arkless presenta un menú en constante evolución, basado en los productos de temporada e inspirado en su herencia europea y en la abundancia de magníficos ingredientes locales. No olvides pasarte por Indigo Food Co. antes de irte: esta tienda de productos gourmet ofrece productos locales, entre ellos una gran variedad de quesos artesanales. Si no te apetece la experiencia completa del restaurante, elige una tabla de productos, ideal para disfrutar en la terraza o en los jardines.

Los cinco sentidos se dan un festín en Chrismont Cellar Door, Restaurant & Larder, donde se ofrecen experiencias gastronómicas y vinícolas excepcionales con el majestuoso King Valley como telón de fondo. Prueba su versión de los clásicos vinos italianos, como prosecco, pinot grigio, fiano, sangiovese y barbera, en su galardonada bodega, o disfruta de una aventura culinaria en el restaurante, donde se recrean recetas familiares de toda la vida con ingredientes locales y de temporada. Antes de irte, hazte con algunas de las delicias elaboradas en casa en The Larder, como berenjenas sicilianas en escabeche o mermelada de naranja y pomelo rojo.

Y si de verdad no quieres despedirte, reserva una o dos noches en la Guest House, una villa de inspiración toscana situada en el borde del viñedo.

¿Alguna vez te has preguntado a qué sabría el High Country en una bebida? Sal de dudas visitando Reed & Co Distillery, una destilería familiar que elabora ginebras con la esencia de la región. Acércate a probar su ginebra emblemática, Remedy Gin; disfruta de una Spirit Lab Gin & Juice o saborea Dark Night, su licor de café envejecido en barrica. Para una tarde de deliciosos cócteles, echa un vistazo a la carta, con creaciones como el Aviation (ginebra Remedy, licor de marrasquino y crema de violeta). Acompaña tu bebida con una selección de aperitivos locales, como brócoli frito, aceitunas de Mount Buffalo y quesos de Myrtleford.

Sigue el aroma del café recién tostado hasta Mansfield Coffee Merchant, una tostadora de café de especialidad y cafetería en pleno corazón de Mansfield. Aquí todo gira en torno a preparar el café perfecto: todos los granos se tuestan en el local para crear mezclas únicas y cafés de origen único, que puedes llevarte a casa o disfrutar de la mano de uno de sus baristas expertos. La oferta gastronómica está igual de cuidada: pásate a tomar un brunch de huevos al horno o un bocadillo de desayuno, o ven a cenar y prueba platos como linguini a la boloñesa de canguro y pizzas gourmet.

Descubre la nueva ola de la viticultura moderna de Rutherglen con una visita a Scion Vineyard and Winery. Acércate a la bodega, situada a 2 km al sur del pueblo, para probar sus ocho vinos, elaborados allí mismo por Rowly Milhinch y su madre: Blonde, a base de moscatel, viognier, syrah y durif, entre otros. Cuando encuentres tu favorito (o tus dos favoritos), acomódate para disfrutar de un pícnic entre eucaliptos con vistas a la bodega en plena actividad. Si quieres planificarlo todo con antelación, puedes encargar una cesta de pícnic de temporada; también puedes traer la tuya. ¡Todos los amigos son bienvenidos, ya sean peludos o humanos!

Déjate llevar por tu pasión por el café en la barra de Sixpence Coffee, una pequeña tostadora familiar que elabora café en lotes reducidos y se encuentra escondida en las estribaciones de los Alpes australianos. Acércate a conocer al equipo de baristas expertos y disfruta de tu café matutino, llévate una bolsa de café en grano o simplemente charla con ellos: no hay nada que no sepan sobre este bendito grano. También puedes echar un vistazo a sus instalaciones, donde todo el café se tuesta allí mismo. Acompaña tu flat white o cold brew con uno o dos dulces de la cercana panadería Frankies.

Tanto si has pasado el día en las pistas como si has llegado en bicicleta desde Hotham hasta Dinner Plain, pasar unas horas en Mount Hotham Onsen Retreat & Spa es la forma perfecta de terminar el día. Reserva una sesión de dos horas en el Alpine Onsen al aire libre, climatizado a 38 grados, o elige una experiencia privada de baño geisha, con sales de baño personalizadas. En cualquiera de las dos opciones, también podrás probar el spa de inmersión climatizado, la sauna, la piscina climatizada para nadar y el gimnasio. Relaja los músculos cansados con un masaje o reserva un paquete completo que incluye masaje, tratamiento facial y una sesión de onsen de cortesía.

Hay restaurantes de destino y luego están restaurantes como Provenance. Este establecimiento, galardonado con dos gorros, ocupa la antigua sede del Bank of Australasia y ofrece, posiblemente, la mejor experiencia gastronómica de la región: cocina de temporada con influencias japonesas, una excepcional carta de vinos y sake, y un servicio que combina el encanto rural con la elegancia urbana. Disfruta de toda su propuesta gourmet con el menú degustación —18 platos repartidos en cuatro pases—, con maridaje de bebidas opcional. También puedes convertirlo en una escapada de fin de semana alojándote en las antiguas caballerizas y la cochera, hoy transformadas en un alojamiento de lujo.

Escápate de la ciudad y disfruta de un fin de semana en The Kilnhouses, un conjunto de tres refugios con estilo en una ganadería en activo en Porepunkah. A poca distancia en coche de Bright, estas casas están perfectamente ubicadas para disfrutar de su entorno, con vistas panorámicas y amplias terrazas con vistas a la granja, los viñedos cercanos y la cordillera alpina. Su diseño incorpora antiguos hornos de secado de tabaco reutilizados, y cada casa cuenta con espacios diáfanos llenos de luz, cocinas de última generación y lujosos dormitorios y baños. Explora la zona con las bicicletas Chappelli incluidas o amplía tus horizontes en coche; en cualquier caso, querrás pasar por los mercados de productos locales y las bodegas para encontrar ingredientes excepcionales para una barbacoa.

Sumérgete en High Country, Victoria, con las Experiences seleccionadas por Luxury Escapes. Hemos preparado una selección de actividades culturales, emociones llenas de adrenalina, experiencias gastronómicas y extras de lujo para ayudarte a descubrir tu destino. Puedes reservar estas Experiences al comprar tu próxima escapada. Solo tienes que seleccionar las fechas de viaje y el número de viajeros para cualquier paquete y personalizar tu escapada eligiendo las Experiences disponibles.