Le guide Luxury Escapes d’Uluru

Le restaurant Ilkari propose un buffet exceptionnel, aussi riche en choix que le ciel dont il tire son nom en pitjantjatjara, la langue locale. Dans un cadre immersif, sa carte alléchante met à l’honneur des cuisines inspirées du patrimoine autochtone local ainsi que des saveurs internationales. Au petit-déjeuner, vous pourrez notamment profiter d’un stand où les pancakes et les œufs sont préparés à la minute. Le dîner se fait uniquement sur réservation ; mieux vaut réserver à l’avance, car ce petit bijou est très prisé des habitants comme des voyageurs.

Une soirée à Tali Wiru — qui signifie « belle dune » dans la langue des Anangu, peuple local — invite les voyageurs affamés à savourer des spécialités du bush dans un cadre tout droit sorti d’un rêve. Dînez sous l’immense ciel étoilé du désert austral, tout en admirant les vues spectaculaires sur Uluru et les anciens dômes de Kata Tjuta. Au fil de quatre plats somptueux — mettant chacun à l’honneur des ingrédients locaux que les peuples autochtones d’Australie apprécient depuis longtemps —, découvrez de nouvelles saveurs du bush soigneusement assorties à des vins australiens haut de gamme. Régalez-vous de caviar de langoustine, de noix de Saint-Jacques japonaises accompagnées d’une espuma de foie gras de canard et de légine australe Glacier 51 servie avec de la polenta et des plantes succulentes côtières locales, tout en savourant l’atmosphère unique du calme du désert, à la tombée du crépuscule sur Uluru.

Tirant son nom du mot pitjantjatjara qui signifie « prune sauvage », Arnguli Grill & Restaurant propose une cuisine australienne moderne et remarquable, dans un cadre entouré de majestueux gommiers fantômes et des superbes jardins du restaurant. Avec une carte généreuse et une sélection de vins australiens de qualité, les gourmets apprécieront la richesse des céréales, épices, graines et saveurs locales mises à l’honneur. Pour un véritable goût du terroir, optez pour les huîtres Kilpatrick fraîches (accompagnées de tomates sauvages locales) ou l’assiette dégustation Native, qui présente des spécialités culinaires locales telles que du wallaby fumé, des oignons nouveaux de crocodile grillés et des médaillons de kangourou sur un lit de chou braisé. Il est indispensable de réserver : pensez donc à le faire à l’avance !

Wintjiri Wiru signifie « belle vue jusqu’à l’horizon » en pitjantjatjara, et cette promesse est tenue ! Installez-vous sur une dune, dans un théâtre désertique en plein air, pour admirer des vues incomparables sur Uluru et vous préparer au spectacle. Accueilli par de délicieux cocktails aux fruits et épices du bush, savourez un panier-repas gastronomique qui met à l’honneur la maîtrise de Wintjiri Wiru, entre techniques culinaires de pointe et ingrédients ancestraux. Tandis que le soleil se couche derrière le rocher flamboyant, assistez à la mise en lumière, dans le ciel nocturne, de l’histoire autochtone des Mala, grâce à des projections, des lasers et des drones chorégraphiés. Au son d’une narration en pitjantjatjara local et d’une bande-son traditionnelle, partez pour un voyage à travers les millénaires, le temps d’une nuit spectaculaire.

En tant que gardiens de la terre, les Anangu sont dépositaires de l’histoire des Mala, de Kaltukatjara à Uluru. Pour partager cette histoire, de Kaltukatjara à Uluru, RAMUS a conçu et réalisé une plateforme artistique faisant appel aux drones, à la lumière et au son, afin de créer une expérience immersive de narration.

Pour goûter à l’authentique barbecue australien, ne cherchez pas plus loin que l’Outback BBQ and Bar. Niché au cœur de l’immense Ayers Rock Resort, ce restaurant décontracté propose de généreuses portions de bonne humeur et de saveurs. Faites votre choix parmi une incroyable sélection de viandes locales — bœuf, porc, poulet, poisson, émeu ou steak — puis faites-les cuire vous-même sur le gril brûlant. Terminez par un passage au vaste bar à salades du restaurant et dégustez une bière bien fraîche et mousseuse après une journée d’exploration.

À juste titre légendaire auprès des visiteurs du parc national d’Uluru-Kata Tjuta, Sounds of Silence offre un aperçu saisissant de la magie et du mystère du Centre rouge, depuis l’une des meilleures places qui soient : au sommet d’une dune ocre. À la tombée du jour, des canapés sont servis et le vin est versé, tandis que la Voie lactée apparaît dans toute sa majestueuse splendeur, au son rythmé des didgeridoos traditionnels. Une cuisine fraîche inspirée des saveurs du bush vous attend, tandis que le « conteur des étoiles » de la soirée vous guide dans le ciel nocturne et attire votre attention sur les constellations et les planètes visibles uniquement dans l’atmosphère nocturne parfaitement limpide du bush.

À trois heures de route d’Uluru King’s Canyon, au fil d’un trajet paisible, se cache l’une des expériences culinaires les plus prisées du Red Centre : Under a Desert Moon. Les convives commencent par savourer des canapés décontractés et du vin pétillant au restaurant Carmichael’s, avant d’être conduits vers un lieu secret, au cœur du bush environnant. Sous l’immense voûte étoilée du désert, ils dégustent cinq généreux plats inspirés du bush et préparés à partir de produits locaux, qui célèbrent les saveurs du Territoire du Nord, le tout éclairé par la lumière vacillante et réchauffé par la douce chaleur du feu de camp tout proche. Une expérience à ne pas manquer.

Après des journées passées à explorer les splendeurs naturelles exceptionnelles du parc national d’Uluru-Kata Tjuta, au milieu des nuages de poussière, offrez-vous une parenthèse au Red Ochre Spa, à Ayers Rock Resort, et apaisez votre corps fatigué grâce à des soins conçus pour le réhydrater, l’exfolier et lui redonner de l’énergie. Nous vous recommandons tout particulièrement le rituel bien-être signature « Dreaming » : commencez par un gommage intégral, réputé favoriser la circulation sanguine et le drainage lymphatique, poursuivez avec un massage du corps entier personnalisé selon vos besoins et vos préférences, puis terminez par un soin du visage express conçu pour vous aider à vous détendre pleinement et à retrouver votre énergie.

Rien n’égale la sensation de survoler le majestueux Uluru, comme le faucon brun local (appelé kirkinpa en pitjantjatjara), tout en admirant la beauté saisissante du Territoire du Nord. N’oubliez pas votre appareil photo : les occasions de prendre des clichés extraordinaires ne manquent pas. Pour ceux qui ont parcouru les gorges rocheuses, les forêts de mulgas et les vastes prairies de spinifex du parc, cette ascension est particulièrement gratifiante : contempler le parc dans son intégralité en un seul regard est une expérience presque spirituelle qui mérite amplement le détour.