Guía de Luxury Escapes sobre Uluru

La magnífica oferta de bufé del restaurante Ilkari ofrece tantas opciones como el cielo del que toma su nombre en pitjantjatjara, la lengua local. Con un ambiente envolvente y una carta para chuparse los dedos —que incluye, durante el desayuno, una estación en vivo donde se preparan tortitas y huevos—, el restaurante sirve con orgullo platos inspirados tanto en la herencia indígena local como en la cocina internacional. Para cenar es necesario reservar; conviene hacerlo con antelación, ya que este pequeño tesoro es uno de los favoritos tanto de los residentes como de los viajeros.

Una velada en Tali Wiru —que significa «duna hermosa» en la lengua anangu local— ofrece a los viajeros más hambrientos la oportunidad de degustar delicados sabores autóctonos en un entorno que parece tejido de sueños. Cena bajo la inmensidad de los cielos estrellados del desierto del sur mientras disfrutas de unas vistas espectaculares de Uluru y de las antiguas cúpulas de Kata Tjuta. A lo largo de cuatro suculentos platos —cada uno de ellos con ingredientes autóctonos muy apreciados desde hace siglos por los pueblos indígenas de Australia— descubrirás sabores de la tierra totalmente nuevos, cuidadosamente maridados con vinos australianos de primera calidad. Deléitate con caviar de cigala, vieiras japonesas con espuma de foie gras de pato y austromerluza Glacier 51 con polenta y suculentas costeras autóctonas, mientras disfrutas de la atmósfera única de la quietud del desierto al caer el crepúsculo sobre Uluru.

Arnguli Grill & Restaurant, cuyo nombre procede de la palabra pitjantjatjara para «ciruela silvestre», sirve deliciosos platos de cocina australiana moderna, rodeado de majestuosos eucaliptos fantasma y los maravillosos jardines del restaurante. Con una extensa carta que incluye una selección de vinos australianos de calidad, los comensales más curiosos descubrirán una gran variedad de cereales, especias, semillas y sabores locales. Para disfrutar del auténtico sabor del interior australiano, prueba las ostras frescas Kilpatrick (acompañadas de tomate silvestre local) o la Native Tasting Plate, que reúne delicias culinarias de la zona como wallaby ahumado, cebolletas a la parrilla con carne de cocodrilo y medallones de canguro sobre una cama de col estofada. Es imprescindible reservar, ¡así que hazlo con antelación!

Wintjiri Wiru significa «hermosa vista hasta el horizonte» en pitjantjatjara, ¡y no es una promesa en vano! Relájate en lo alto de una duna en este teatro al aire libre en el desierto mientras contemplas unas vistas incomparables de Uluru y te preparas para el espectáculo. Te recibirán con deliciosos cócteles infusionados con frutas y especias autóctonas; disfruta de una exquisita cesta gastronómica que muestra la magistral fusión de Wintjiri Wiru entre técnicas culinarias de vanguardia e ingredientes ancestrales. Cuando el sol se esconda tras la roca incandescente, contempla cómo la historia indígena de los Mala cobra vida en el cielo nocturno mediante proyecciones, láseres y drones coreografiados. Acompañado de una narración en pitjantjatjara local y una banda sonora tradicional, emprende un viaje a través de milenios en una noche espectacular.

Como custodios de la tierra, los Anangu transmiten la historia de los Mala desde Kaltukatjara hasta Uluru. Para compartirla, desde Kaltukatjara hasta Uluru, RAMUS diseñó y produjo una plataforma artística que utiliza drones, luz y sonido para crear una experiencia inmersiva de narración.

Para disfrutar del auténtico sabor de una barbacoa australiana, no busques más: Outback BBQ and Bar. Situado en el enorme Ayers Rock Resort, este restaurante informal ofrece generosas raciones de diversión y sabor. Elige entre una impresionante variedad de carnes de origen local —ternera, cerdo, pollo, pescado, emú o bistec— y cocínalas tú mismo en la parrilla al rojo vivo. Para terminar, pásate por el amplio bufé de ensaladas del restaurante y disfruta de una cerveza bien fría y espumosa al final de un día de exploración.

Con razón legendaria entre quienes visitan el Parque Nacional Uluru-Kata Tjuta, Sounds of Silence ofrece a sus huéspedes una mirada inolvidable a la magia y el misterio del Red Centre desde uno de los mejores lugares: la cima de una duna de ocre. Al caer el crepúsculo, se sirven canapés, se escancia vino y la Vía Láctea aparece con toda su espectacular majestuosidad, al ritmo del hipnótico sonido de los didyeridús tradicionales. A continuación, les espera una cocina fresca inspirada en los alimentos del bush, mientras el «guía de las estrellas» de la velada les descubre el cielo nocturno y les señala constelaciones y planetas que solo se pueden ver en la atmósfera nocturna extraordinariamente despejada del bush.

A un agradable trayecto de tres horas en coche desde Uluru y Kings Canyon se esconde una de las experiencias gastronómicas más codiciadas del Centro Rojo: Under a Desert Moon. Los comensales disfrutan de canapés y vino espumoso en un ambiente relajado en Carmichael’s Restaurant antes de que les lleven a un lugar secreto en plena naturaleza. Bajo el inmenso manto de estrellas del desierto, les esperan cinco exquisitos platos de cocina local inspirada en el entorno, que celebra los sabores del Territorio del Norte, todo ello iluminado por el parpadeo de las llamas y el reconfortante calor de la hoguera cercana. Una experiencia que no hay que perderse.

Tras pasar días explorando, entre nubes de polvo, la extraordinaria belleza natural del Parque Nacional Uluru-Kata Tjuta, retírate al Red Ochre Spa, en Ayers Rock Resort, para aliviar el cansancio de tu cuerpo con tratamientos pensados para hidratarlo, exfoliarlo y revitalizarlo. Te recomendamos especialmente el ritual de bienestar estrella «Dreaming»: empieza con una exfoliación corporal completa, que, según se dice, favorece la circulación sanguínea y el drenaje linfático; continúa con un masaje de cuerpo entero adaptado a tus necesidades y preferencias, y termina con un tratamiento facial exprés pensado para que te relajes y recargues las pilas por completo.

No hay nada comparable a la sensación de sobrevolar el imponente Uluru como lo hace el halcón pardo local (llamado kirkinpa en pitjantjatjara), mientras contemplas la majestuosa belleza del Territorio del Norte. No olvides llevar la cámara: las oportunidades para hacer fotos son extraordinarias. Es una ascensión especialmente gratificante para quienes han recorrido a pie los escarpados desfiladeros, los bosques de mulga y las extensas praderas cubiertas de spinifex del parque. Contemplar todo el parque de una sola vez es una experiencia casi espiritual que merece mucho la pena.